8 yksinkertaista tapaa valmistaa porkkanat tulevaa käyttöä varten

Porkkanat voidaan säilöä eri tavoin - pakastaa, kuivata, säilöä luonnollisessa muodossaan, marinoida mausteilla, valmistaa siitä monimutkaisiksi salaateiksi ja välipaloiksi sekä myös hilloiksi ja sokeroiduiksi hedelmiksi.

Jäädytetyt porkkanat

Helpoin tapa valmistautua talveen on jäädyttää juurekset. Tietenkin porkkanat on ensin pestävä ja kuorittava perusteellisesti. Vihannekset leikataan eri tavalla. Kaikki riippuu siitä, kuinka aiomme käyttää sitä talvella. Ympyrät - keittoihin, kuutiot muhennoksiin, oljet - pilafiin. Voit yksinkertaisesti raastaa porkkanat tai laittaa ne monitoimikoneen läpi.

Jäädytettäessä on tärkeää ottaa huomioon kaksi asiaa. Porkkanat pakataan heti annoksiin. Ja pakasteet on parempi pakata suorakaiteen muotoisiin astioihin tilan säästämiseksi. Aseta esimerkiksi porkkana-annokset muovipusseihin Tetra Pak -maitopussiin.Näin tuote vie vähemmän tilaa pakastimessa.

Kuivatut porkkanat

Kuivattujen porkkanoiden valmistuksen avulla voit säilyttää niitä missä tahansa sopivassa paikassa ilman jääkaappia. Näitä vihanneksia on kätevä käyttää keittojen ja kastikkeiden valmistukseen. Monet ihmiset, erityisesti lapset, syövät mielellään kuivattuja porkkanoita välipalana. Tämä on ihana, vitamiinirikas korvike perunalastuille! Lisäksi kuivatut porkkanat painavat hyvin vähän, ja siksi niitä käytetään usein siellä, missä "jokaisella grammalla on merkitystä" - turistimatkoilla.

Juuresten kuivaamisen helpottamiseksi sinun on ensin keitettävä se. Porkkanapillit - noin 10-15 minuuttia. Ja jos haluamme kuivata raastettua porkkanaa, viisi minuuttia keittämistä riittää. Tämän jälkeen juurekset leikataan halutulla tavalla, mutta ei paksummaksi kuin 5-7 mm, tai raastetaan.

Sitten porkkanoita kuivataan huoneenlämmössä useita tunteja ja kuivataan sitten uunissa. Lämpötila siinä ei saa ylittää +75°C ja vihannekset tulee kuivata aina yhdessä kerroksessa. Silloin tuote säilyttää maksimaaliset ravintoaineet eikä menetä muotoaan ja väriään.

Kuivatut porkkanat on parasta säilyttää lasipurkeissa, joissa on tiukka kansi. Ennen käyttöä tällaiset porkkanat liotetaan etukäteen.

Säilykkeet porkkanat

Tätä talven sadonkorjuumenetelmää käytetään, kun on tarpeen säilyttää juurikasvi luonnollisessa muodossaan. Pienet porkkanalajikkeet - "Chantane" ja "Parmex" - sopivat erinomaisesti purkitukseen, samoin kuin vain keskikokoiset juurekset, jotka kasvoivat kesämökin varjoisilla alueilla. Myös varhaiset porkkanalajikkeet, joita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, puristetaan. Esimerkiksi "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" tai "Losinoostrovskaya 13".

Voit säilöä porkkanat mausteilla tai ilman. Kaikki riippuu halusta. Tätä tuotetta käytetään monien ruokien valmistukseen, ja se on välttämätön ruokavaliossa.

Porkkanoiden säilyttämiseksi ne pestään ja kuoritaan ensin. Valmiit juurekset laitetaan kattilaan, kaadetaan 100-150 ml vettä pohjalle ja porkkanoita pidetään alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni 15 minuuttia.

Säilytykseen käytettävää suolavettä varten lisää 1 kastettu ruokalusikallinen suolaa 1 litraan vettä. Kun suolavesi kiehuu, porkkanat laitetaan esisteriloituihin purkkeihin. Pienet juurekset asetetaan kokonaisina ja isommat leikataan kahteen osaan.

Porkkanapurkit täytetään keitetyllä suolavedellä yläosaan ja sterilointiprosessi alkaa. Vesi kaadetaan suureen kattilaan, sen pohjalle asetetaan sieni tai kangas ja päälle purkit. Pannulla olevan veden tulisi ulottua tölkkien "hartioihin" tai jopa hieman korkeammalle. Purkit peitetään kansilla ja pidetään kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit 35-40 minuuttia ja litran purkit 45-50 minuuttia. Sitten purkit suljetaan kannella, käännetään ympäri ja peitetään huovalla tai lämpimällä liinalla, annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Päivän kuluttua porkkanapurkit voidaan sijoittaa pysyvään säilytyspaikkaan.

Tässä videossa kokenut puutarhuri ja kotiäiti Zinaida Petrovna puhuu porkkanoiden asianmukaisesta säilyttämisestä kotona.

Askel askeleelta resepti purkkiporkkanat talveksi löytyy myös nettisivuiltamme Tee siitä herkullista!.

Porkkana suolakurkkua

Suolattujen vihannesten etuna säilykkeisiin verrattuna on niiden ravintoaineiden, erityisesti vitamiinien, paljon parempi säilyvyys. Suolakurkkujen ongelmana ovat aina säilytysolosuhteet.Suolatut porkkanat on asetettava viileään paikkaan. Ihanteellinen kellariolosuhteisiin. Ja tämä on huolehdittava etukäteen.

Valitse peittaukseen kirkkaita, oransseja juureksia, joissa on pieni ydin. Hyvälaatuisia valmisteita saadaan lajikkeista "Nantes", "Gribovskaya" ja "Moskovskaya Zimnyaya". Peittausta varten juurekset pestään. Mutta se, siivotaanko ne vai ei, on emännän itsensä päätettävissä.

Jos talvivalmisteluja on paljon, porkkanat peitataan tynnyreissä kokonaisuudessaan. Tätä varten pestyt juurekset asetetaan ammeeseen. Suolavettä varten lisää 60-65 g suolaa 1 litraan vettä ja keitä vettä 5 minuuttia. Suolavesi lisätään altaaseen sen jäähtymisen jälkeen ja siten, että sen taso on 10-15 cm porkkanoiden yläpuolella. Tämän jälkeen päälle asetetaan puinen ympyrä ja sorto asennetaan. Kylpyammeen tulee olla huoneessa 4-5 päivää. Ja sitten se viedään viileään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Voit myös suolata porkkanoita myöhempää käyttöä varten pilkkomalla ne. Tätä varten pestyt juurekset raastetaan karkealla raastimella tai leikataan suikaleiksi tai viipaleiksi. Kaada hieman suolaa sen säiliön pohjalle, jossa työkappale säilytetään, laita siihen hienonnetut porkkanat - kolme neljäsosaa säiliön tilavuudesta ja täytä jäähdytetyllä suolavedellä, joka on valmistettu saman reseptin mukaan. Kuten kokonaiset porkkanat, viipaleita pidetään huoneessa 4-5 päivää ja laitetaan kellariin.

Jotta suolattuja porkkanoita voidaan säilyttää huoneessa, ne on steriloitava. Tässä tapauksessa täyttö tehdään nopeudella 30 g suolaa 1 vettä kohti. Porkkanat pestään, kuoritaan ja leikataan enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Tölkit, joissa on pakattu porkkana, täytetään kuumalla, juuri keitetyllä suolavedellä ja kannella peitettynä steriloidaan miedolla lämmöllä kiehuvassa vedessä: 0,5 litraa - 40 minuuttia, ja litra -50 minuuttia.

Talvella suolattuja porkkanoita voidaan lisätä salaatteihin, vinaigretteihin, keittoihin sekä lämpimiin liha-, siipikarja- tai kalaruokiin. Jos porkkanat maistuvat liian suolaisilta, ne on liotettava veteen etukäteen, jolloin ylimääräinen suola poistuu.

Porkkanoiden peittaus

Marinointi on hyvä tapa valmistaa ruokaa talvella. Eri koostumusten marinaadit antavat ruoille täysin ainutlaatuisen maun. Ja melkein kukaan ei jää välinpitämättömäksi marinoitujen vihannesten rapealle rakenteelle ja makealle ja hapanemmälle.

Marinaadin valmistamiseksi ota 1 rkl litraa vettä kohti. lusikallinen suolaa ja 2 rkl. lusikat kidesokeria. Lisäksi tälle nestemäärälle käytä 100 g omena- tai tavallista etikkaa tai 1 rkl. lusikallinen etikkaesanssia. Lisää 6-7 kpl 1 litran purkkiin. pippuria, 4 neilikkaa ja maustepippuria, 1-2 kpl. laakerinlehteä, yrttejä ja 2 valkosipulinkynttä. Vihreinä käytetään tilliä, persiljaa, kirsikkaa, piparjuurta tai omenanlehtiä.

Porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja laitetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ennen viipalointia. Juurekset voidaan leikata kuutioiksi, ympyröiksi tai nauhoiksi. Mausteet ja yrtit laitetaan purkkien pohjalle, porkkanat päälle ja keitetty marinadi kaadetaan kaiken päälle. Tämän jälkeen purkit peitetään kannella ja steriloidaan kattilassa vedellä: puolen litran purkit - 12-15 minuuttia ja litran purkit - 20-25 minuuttia.

Vinkkejä porkkanoiden peittaukseen:

• Tölkkeihin lisättävät vihreät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
• Kokonaiset valkosipulinkynnet laitetaan purkkeihin. Sitten purkeissa oleva neste ei samene.
• Tölkkien sisältö täytetään kuumalla suolavedellä yläosaan asti.
• Kun kaikki työt on tehty, tölkit käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä peitettynä noin vuorokausi.

Marinoidut porkkanat sopivat hyvin mehukkaaksi, mausteiseksi alkupalaksi.Se on hyvä lisätä talvisalaatteihin, vinegretteihin ja käyttää myös liharuokien haudutukseen tai lisukkeena.

Vaiheittaisella ruoanlaittoreseptillä marinoitua porkkanaa omenoiden kanssa löytyy nettisivuiltamme Tee siitä herkullista!.

Vitamiinitalven välipalat ja salaatit

Yhdistelmäruoat, joihin lisätään porkkanaa, valmistetaan erilaisista vihanneksista - paprikoista, tomaateista, munakoisoista, sipuleista ja valkosipulista. Tällaisten salaattien makua täydentävät myös happamat omenat. Ja jos C-vitamiini tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana, karoteeni, jota arvostamme porkkanoita niin paljon, säilyy ehjänä.

Vihanneksia ja mausteita salaatteihin ja alkupaloihin voidaan myös järjestää eri tavoin. Lisäksi voit monipuolistaa ruokiasi muuttamalla leikkauksen muotoa. Porkkanat ja vihannekset haudutetaan yleensä kannen alla noin 20 minuuttia, minkä jälkeen niihin lisätään puhdistettua kasviöljyä. Noin 150 ml 1 kg vihanneksia kohden. Ja minuutti ennen kuin se on valmis, lisää hieman etikkaa.

Tölkit kuumalla porkkana-kasvisseoksella peitetään kannella ja steriloidaan. Ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Ennen tarjoilua tämä valmiste laitetaan yleensä jääkaappiin tunniksi. Tällaiset salaatit ja alkupalat ovat erinomainen itsenäinen ruokalaji. Niitä käytetään myös voileipien valmistukseen sekä borssien tai keittojen lisäaineena.

Appelsiinihilloa

Kaikki tässä talvivalmistuksessa on kiehtovaa - kirkas juhlaväri, miellyttävä herkkä rakenne ja tietysti epätavallinen maku. Siksi porkkanahillosta tulee usein kaikkien sitä kokeilevien suosikkiherkku. Tällaisen hillon resepti ei eroa paljon hedelmistä tai marjoista valmistetuista makeista valmisteista.

Ota 1 kg juureksia enintään 1 kg kidesokeria ja 2 g sitruunahappoa (tai puolikkaan sitruunan mehua).Ensin porkkanat pestään, kuoritaan, leikataan pieniksi viipaleiksi tai ympyröiksi, sirotellaan sokerilla ja jätetään päiväksi huoneenlämpöön, jotta niistä muodostuu mehua.

Lisää seuraavana päivänä hieman vettä pannulle sokeroitujen porkkanoiden kanssa, laita se miedolle lämmölle ja keitä kypsiksi. Yleensä noin 30-40 minuuttia. Lisää sitten sitruunahappoa tai vastapuristettua sitruunamehua hilloon ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Kuuma hillo on kaadettava purkkeihin. Voit monipuolistaa tämän porkkanaherkun makua lisäämällä vanilliinia, kanelia tai mintunlehtiä ruoanlaitossa.

Sokeroitu porkkana

Kaikki rakastavat sokeroituja hedelmiä! Tämä on haluttu herkku ja upea koriste leivonnaisille ja kakkuille. Ja sokeroitujen porkkanoiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ensin sinun on pestävä porkkanat, kuorittava ja leikattava ympyröiksi tai kuutioiksi. Sitten kaikki tämä laitetaan kattilaan ja kiehautetaan kahdesti. Ensimmäisen ja toisen kiehumisen jälkeen vesi valutetaan pois. Lisää sitten porkkanoihin kidesokeria (1,5 kupillista 1 kg juureksia) ja aseta pannu alhaiselle lämmölle. Kun porkkanat altistetaan korkeille lämpötiloille, ne alkavat vapauttaa mehua ja sokeri sulaa. Samalla tulee muistaa sekoittaa pannun sisältö varovasti, jotta porkkanat ja sokeri eivät pala.

Keitä sokeroituja hedelmiä 20-25 minuuttia, valuta siivilä ja anna ylimääräisen nesteen valua. Saatu siirappi voidaan kaataa purkkiin ja käyttää päivittäisessä ruoanlaitossa. Esimerkiksi tällainen aromaattinen siirappi on hyvä lisä aamukahviin.

Sitten he alkavat kuivata sokeroituja hedelmiä leivinpaperilla päällystetyllä pellillä. Jos huone on riittävän hyvin tuuletettu, kuivaus voidaan tehdä huoneessa. Tämä prosessi kestää kuitenkin jonkin aikaa. Voit helposti nopeuttaa kuivumista uunissa.45-50 minuuttia puhallusta +45°C lämpötilassa riittää, ja sokeroidut hedelmät ovat valmiita. Vaikka ne ovat vielä melko pehmeitä, ne pyöritetään kidesokerissa ja poistetaan pysyvää varastointia varten.

Tässä videossa Klavdiya Korneva kertoo vaiheittaisesta reseptistä sokeroitujen porkkanoiden valmistamiseksi.