Tuoksuvia päärynävalmisteita talveksi

Olemme tottuneet käyttämään päärynöitä jälkiruokissa - hillon tai hillon muodossa. Tämä upea hedelmä voidaan kuitenkin valmistaa eri tavoin. Päärynät pakastetaan ja kuivataan, purkitetaan omassa mehussaan, marinoidaan, liotetaan ja keitetään ihanaksi soseeksi.

Kuivatut päärynät

Kuivaus on yksi yksinkertaisimmista tavoista valmistaa päärynät talveksi kotona. Kuivatut päärynät sisältävät askorbiinihappoa ja ovat siksi välttämättömiä talven vitamiinipuutoksen aikana. Lisäksi niillä on voimakas diureettinen ja kiinnittävä vaikutus. Kuivatut päärynät ovat hyviä kaikille, joilla on haimaongelmia. Kalium, joka on osa tätä tuotetta, auttaa sydän- ja verisuonisairauksissa, ja rauta auttaa alhaisessa hemoglobiinissa.

Kuivatukseen soveltuvat kypsät tai hieman kypsymättömät hedelmät, joissa on rakeinen ja tiheä sellu. Pese päärynät, leikkaa ne puoliksi, poista ydin ja leikkaa ne enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.Tämän jälkeen päärynät asetetaan yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Jotta viipaleet makaavat erikseen, menemättä päällekkäin. Jos kuivaat päärynöitä ulkona, on parasta tehdä tämä verannalla tai ullakolla jatkuvan ilmanvaihdon olosuhteissa. Tämä kuivaus kestää noin viikon. Muista kääntää viipaleita säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä uunia. Tätä varten aseta se puhallustilaan (+45 °C asti) ja avaa luukku säännöllisesti, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan.

Kuivattuja päärynöitä käytetään terveellisinä välipaloina. Niitä lisätään fermentoituihin maitotuotteisiin ja viljoihin. Tästä valmisteesta saa erinomaisia ​​hillokkeita ja leivontatäytteitä. Ainoa ehto on liottaa tuote ennen käyttöä.

Kuinka säilyttää kuivattuja päärynöitä? Huoneenlämmössä, pimeässä ja ilman liiallista kosteutta. Kellarissa varastoituina (alle +10°C lämpötiloissa) niihin alkaa yleensä muodostua hometta. Vähintään kerran kuukaudessa kuivattuja päärynöitä sisältävät astiat on tarkastettava. Jos epäillään, että tuote on alkanut huonontua, se on kuivattava uunipellillä uunissa.

Videon kirjoittaja Oleg Kochetov kertoo, kuinka päärynöitä kuivataan sähkökuivaimessa.

Jäätymistä päärynät

Jos pakastimen kapasiteetti sallii suuren määrän ruokaa, päärynät voidaan pakastaa talveksi. Tämä on loistava tapa säilyttää ravintoaineita ja säästää myös aikaa ja vaivaa purkituksessa.

Kypsät, tiheät, keskikokoiset hedelmät sopivat pakastettaviksi. Päärynät pestään, leikataan neljään osaan ja poistetaan ydin. Tämän jälkeen hedelmien tulee kuivua hieman talouspaperilla tai leikkuulaudalla.Päärynät kannattaa pakastaa laittamalla ne pakastimeen erillisinä paloina. Hetken kuluttua, kun hedelmät jäätyvät, ne laitetaan muovipusseihin annoksina. Esimerkiksi mittaamalla yhden hillon valmistamiseen tarvittavien päärynöiden lukumäärä. Poista sitten kaikki ilma pusseista, sulje ne tiiviisti ja säilytä työkappale pakastimessa -18°C:ssa. Toinen tapa valmistaa se on ripotella päärynäpaloihin sokeria ja laittaa ne pakastimeen.

Pakastetut hedelmät sopivat erinomaisesti leivonnaisten täytteeksi. He tekevät erittäin maukkaita jälkiruokia ja aromaattisia juomia. Jäädytettyjen päärynöiden käytöllä on kuitenkin omat ominaisuutensa. Niitä ei saa säilyttää kahdeksaa kuukautta kauempaa. Lisäksi sulatetuista hedelmistä tulee nopeasti "pyyhkeitä", joten jos haluat käyttää hedelmiä täytteenä, sinun on laitettava ne kakkuun tai piirakoihin ilman sulatusta.

Purkitettu päärynät

Omassa mehussaan purkitettuja päärynöitä pidetään yhtenä herkullisimmista jälkiruoista. Se on herkullinen sellaisenaan ja erittäin hyvä myös erilaisilla lisäyksillä, kuten suklaa- tai marjasiirappilla ja jäätelöllä.

Liian kypsiä hedelmiä ei tarvita säilömiseen. Ensin päärynät pestään ja kuoritaan ja siemenet poistetaan ohuella veitsellä. Voit säilöä hedelmät puoliksi tai viipaleiksi. Päärynät asetetaan tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin, ripottelemalla 1 rkl. lusikallinen kidesokeria (puolta kiloa hedelmää kohti) ja halutessasi kanelijauhetta. Lisää sitten 1-2 rkl. lusikallista vettä, peitä kannella ja laita purkit steriloitumaan vesipannuun. On parasta, että vesi ei kiehu, vaan sen lämpötila on +70°C. 0,5 litran purkin sterilointi kestää 30 minuuttia, 1 litran - 40-45 minuuttia.Sitten purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä peitettynä huovalla.

Hanki vaiheittainen resepti päärynöiden purkittaminen puolukkamehusiirappiin saatavilla verkkosivuillamme Tee siitä herkullista!.

Marinoitu päärynät

Päärynöiden marinointi talveksi antaa sinun valmistaa tuotteen, jota voidaan sitten käyttää liha- ja siipikarjaruokien lisukkeena. Marinoidut päärynät sopivat myös maukkaaksi, suolaiseksi välipalaksi.

Tähän kotivalmistusmenetelmään sopivat tiheät hedelmät, joissa on ohut, herkkä iho. Ja on parasta valita vähemmän hapokkaita päärynöitä. Laakerinlehtiä, neilikkaa ja pippuria käytetään mausteena, joka korostaa hedelmän makua. Ja jos pidät mausteisemmasta ruuasta kotona, niin marinaadiin kannattaa lisätä chilipippuria. Mausteiden ja yrttien valinta marinadeihin riippuu kokin toiveista. Vaihtamalla ainesosia on helppo saada lopputuote, jolla on täysin erilaisia ​​makuja. Siksi monet kotiäidit pitävät peittauksesta eräänlaisena valmisteena.

Päärynät pestään, leikataan neljään osaan, siemennetään ja laitetaan kulhoon tai kattilaan, jossa on hieman suolattua vettä. Sitten he alkavat valmistaa marinadia: liuotetaan 300 g sokeria 1 litraan vettä ja laitetaan pannu marinadineen tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää siihen 125 ml pöytäetikkaa. Tämän jälkeen marinadia keitetään vielä 5 minuuttia. Mausteet laitetaan steriloitujen purkkien pohjalle, laitetaan päärynän sisään ja täytetään koko sisältö kuumalla marinadilla. 0,5 litran purkkien sterilointi kestää 10-15 minuuttia ja litran purkkien 20-25 minuuttia. Sen jälkeen ne suljetaan kannella ja jätetään jäähtymään.

NOIN epätavallinen resepti päärynöiden peittaukseen sitruunankuorella löytyy nettisivuiltamme Tee siitä herkullista!.

Kastunut päärynät

Monet ihmiset pitävät liotettujen ruokien mausteisuudesta ja pistävästä vaikutuksesta. Koostumukseltaan tiheät, hieman kypsymättömät ja keskikokoiset päärynät sopivat täydellisesti tällaisiin valmisteisiin. Pestyt hedelmät laitetaan emaloituun kulhoon tai tilavaan kylpyammeeseen astia alaspäin. Tuoksuvat mustaherukan lehdet asetetaan hedelmäkerrosten väliin. Myös keitetyn veden kanssa läikkytty ruisolki soveltuu erinomaisesti liotukseen. He laittavat sen päälle kerroksia päärynöitä ja peittävät kaiken päälle sellaisella oljella.

Sitten vierre valmistetaan liotusta varten: 150 g ruisjauhoa tai samanpainoisia jauhettuja ruiskeksejä sekoitetaan 0,5 litraan vettä. Lisää sitten vielä 2 litraa keitettyä vettä. Kun neste on jäähtynyt, siivilöi se juustokankaan läpi ja lisää 1 rkl sinappijauhetta ja 1,5-2 rkl suolaa. Lisää sitten jäähdytettyä keitettyä vettä vierteeseen 10 litran tilavuuteen. Tämä liuos kaadetaan päärynöihin.

Säiliö peitetään puhtaalla kankaalla, puisella ympyrällä ja painetaan. Ensimmäisen viikon ajan liotetut päärynät tulee säilyttää huoneessa. Ja sinun on jatkuvasti tarkistettava, että nestettä on tarpeeksi - sen tulisi peittää hedelmät kokonaan. Sitten säiliö siirretään kellariin pysyvää varastointia varten. Tässä lämpötila ei saa olla alle 0 °C. Liotetut päärynät saavuttavat halutun kunnon 40 päivän kuluttua.

Kuinka tehdä itse maukkaita liotettuja päärynöitä puolukoilla sivustomme kertoo sinulle Tee siitä herkullista!.

Päärynä hillo

Luultavasti kukaan ei pidä kypsistä päärynöistä tehdyn hillon herkästä mausta. Tämä talvivalmiste sisältää runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Lisäksi, jos ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, ei useinkaan suositella syömään päärynöitä raakana, hillon muodossa tämä tuote on heille täysin turvallinen.

Päärynäpalojen pitämiseksi hillossa sinun on valittava tiheät, hieman kypsymättömät hedelmät. Ensin päärynät pestään, poistetaan ydin ja leikataan viipaleiksi. Kaada sitten 1 kg kidesokeria (1 kg päärynöitä kohti) erilliseen kattilaan, lisää 0,75 litraa vettä ja laita se tuleen. Kun siirappi kiehuu, poista vaahto siitä. Päärynäviipaleet asetetaan siirappiin ja keitetään sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä. Hillo on valmista, kun palat muuttuvat läpikuultaviksi ja hillopisarat eivät leviä lautasen päälle.

Valmis hillo laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja peitetään kansilla. Sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Päärynällä on oma tuoksunsa. Mutta kuitenkin valmiin tuotteen maun monipuolistamiseksi hilloon lisätään usein sitruunankuorta, pihlajan marjoja, happamia omenoita tai kanelia. Pienet hedelmät voidaan käyttää kokonaisina päärynähilloon, jopa varret jättäen.

Videolla Natalya Litvinova puhuu yksinkertaisesta reseptistä päärynähillon valmistamiseksi sitruunalla ja appelsiinilla.

Päärynäsose

Sosetta talven valmisteluna tehdään eri syistä. Se on kätevä käyttää itsenäisenä ruokalajina, erityisesti lasten ja dieettiruokissa. Sosetta käytetään kotitekoisten piirakoiden täytteenä, ja se tarjoillaan myös jälkiruokana jäätelön kanssa. Jos sose ei ole kovin makea, siitä voi tulla omaperäinen lisä lämpimiin liharuokiin. Ja vielä yksi plus: hedelmäsoseen valmistaminen ei ole vaikea tehtävä. Ja kaikki voivat käsitellä sitä, jopa kokemattomimmat kokit.

Soseen valmistamiseksi koko hedelmä paistetaan tai keitetään. Keittämistä varten päärynät kuoritaan ensin, poistetaan kuoresta, varresta ja siemenistä. Voit leipoa hedelmät kokonaisina. Tässä tapauksessa ne puhdistetaan myöhemmin. Valmiit hedelmät vaivataan tasaiseksi soseeksi.Jotta tuote säilyy pitkään, se laitetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan kattilassa vedellä: 0,5 litran purkit - 15-20 minuuttia, 1 litra - 20-25 minuuttia.