Vihanneksilla täytetyt munakoisot talveksi - resepti herkullisen marinoidun munakoisovalmisteen valmistamiseen.

Kuinka keittää marinoituja munakoisoja talveksi.

Tätä varten tarvitsemme nuoria, kauniita, tumman violetteja munakoisoja. Niiden tulee olla kooltaan pieniä, ja niissä on vielä pieniä, tuskin muodostuneita siemeniä, jotka on täynnä massaa sisältä.

Ennen munakoisojen täyttämistä ne on valmistettava: leikkaa varret lehdillä tarttumalla kevyesti osaan munakoisosta tyvestä. Tee veitsen kärjellä useita viiltoja (3-4) hedelmää pitkin, mutta vain keskelle. Suolaa viipaleiden sisäpuoli hyvin ja jätä munakoiso kahdeksi tunniksi.

Kun aika on kulunut, munakoisot tulee pestä kylmässä vedessä, jotta niistä erottuu katkera mehu.

Käsittele munakoisoja kiehuvassa, maun mukaan suolatussa vedessä 3 minuuttia, jolloin niistä tulee pehmeämpiä ja helpompi käsitellä. Anna munakoisojen jäähtyä. Seuraavaksi täytämme ne seoksella hienonnettua porkkanaa, selleriä käyttäen sekä lehtiä että juuria itse, persiljaa, valkosipulia, mustaa ja maustepippuria. Puristamme niitä hyvin.

Nyt käärimme munakoisot, kuten kaalirullat, sellerinlehtiin, voit myös sitoa. Tavoite: jotta täytteemme jää munakoisoon eikä tule ulos missään.

Seuraavaksi ota astia, jossa marinoidaan munakoisot. On parasta ottaa 3-5 litran purkit. Aseta täytetyt munakoisot sinne ja kaada jäähdytetty marinadi niiden päälle. Munakoisojen tulee olla hyvin liotettuja.

Marinaadin valmistamiseksi ota 3 litraa vettä, 1 litra etikkaa ja puoli kiloa suolaa, sekoita koko tulella ja kiehauta ja anna jäähtyä.

Suljemme marinadilla täytettyjen munakoisojen ja vihannesten purkit nailonkannella ja piilotamme ne viileään, pimeään paikkaan.

Täytetyt munakoisovalmisteet talveksi, pidä sitä valmiina!

Leikkaa munakoisot isoiksi paloiksi tarjoilussa ja ripottele päälle kasviöljyä. Tämä marinoitu ruokalaji sopii hyvin lihan kanssa lisukkeena, keitettyjen perunoiden kanssa, mutta sopii myös alkupalaksi.