Munakoisot: hyödyt ja haitat, vasta-aiheet terveydelle. Mitkä ovat niiden ominaisuudet, kuvaus, vitamiinit ja munakoisojen kaloripitoisuus.

Tätä vihannesta kutsutaan yleisesti siniseksi, mutta tämä nimi ei aina vastaa todellisuutta. Itse asiassa, lajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen, munakoiso muuttaa väriään. Hedelmiä on maidonvalkoisia, violetteja ja tummanvioletteja. Sinimustilla hedelmillä, jotka erottuvat pienestä määrästä siemeniä ja herkkää hedelmälihaa, on korkeimmat makuominaisuudet.

Kuva: Munakoiso

Munakoisot ovat vähäkalorisia ja runsaasti B-vitamiineja, karoteenia, PP- ja C-vitamiineja, joten niitä suositellaan niille, jotka tarkkailevat painoaan ja noudattavat ruokavaliota. Lisäksi tämä vihannes sisältää monia mineraaleja, joista erityisen paljon magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, natriumia, rautaa ja fosforia, joilla on myönteinen vaikutus kehoon. Erityisesti kalium auttaa normalisoimaan veden aineenvaihduntaa, parantamaan sydänlihasten suorituskykyä ja poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.Siksi monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat munakoison syömistä sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville, koska näiden vihannesten syöminen alentaa kolesterolitasoja. Munakoisoa suositellaan kihti- ja ateroskleroosipotilaille. Munakoisojen syöminen normalisoi maksan ja munuaisten toimintaa, mikä edistää virtsahapon suolojen poistumista. Munakoisot tulisi sisällyttää iäkkäiden ihmisten ruokavalioon, koska tämä vihannes auttaa torjumaan ikään liittyviä sairauksia.

Korkean makunsa ansiosta munakoisot ovat saavuttaneet yhden perinteisten ruokien kunniapaikoista monissa maissa. Munakoisojen valmistusmenetelmät voivat olla hyvin erilaisia. Niitä voidaan paistaa, keittää, marinoida, paistaa, hauduttaa ja grillata. Munakoisoa voi syödä itsenäisenä ruokalajina, tai niistä voi valmistaa salaatteja ja käyttää niitä ainesosina monimutkaisempien ruokien valmistukseen.

Erilaisten munakoisoruokien valmistukseen käytetään vain kypsiä nuoria hedelmiä. Ylikypsiä hedelmiä ei saa käyttää ruoaksi, koska ne sisältävät melko korkeita pitoisuuksia solaniinia - ainetta, joka voi pilata ruuan maun ja vahingoittaa terveyttä. Raakoja munakoisoja ei myöskään syödä.

Useimmat kokeneet kotiäidit aloittavat munakoisojen purkituksen kesän lopussa. Tällä hetkellä munakoisot kypsyvät ja niistä tulee edullisia. Säilykemunakoisosta valmistetuilla ruoilla on erinomainen maku ja ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Munakoisojen valmistaminen talveksi ei vaadi paljon vaivaa. Jopa nuori, kokematon kotiäiti selviytyy helposti heidän valmistelustaan. Useimmat reseptit vaativat munakoison liottamista suolaliuoksessa katkeruuden poistamiseksi.Viime aikoina on kehitetty lajikkeita, joissa katkeruutta ei juuri ole. Liotus suolaliuoksessa on kuitenkin välttämätöntä, koska munakoisoilla on tapana imeä paljon öljyä paistaessaan. Suolaliuoksessa valmiiksi liotetut munakoisot imevät paljon vähemmän öljyä, mikä parantaa valmiin ruuan makua ja vähentää sen kaloripitoisuutta. Nopeuttaaksesi munakoisojen valmistusta paistamista varten, voit keittää ne kevyesti suolatussa vedessä.