Belevskaya-omenavaahtokarkki kotona: vaiheittainen resepti - kuinka tehdä kotitekoinen Belevskaya vaahtokarkki

Ruoanvalmistus

Vaahtokarkkien valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• omenat - 2 kilogrammaa;
• rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• tomusokeria ripottelua varten.

Omenoiden osalta on suositeltavaa käyttää Antonovka-lajiketta. Jos et löydä, voit ottaa mitä tahansa omenoita, joissa on tiheä ja makea hedelmäliha. Et tarvitse koko munaa, vaan vain sen valkoisen osan.

Resepti Belevsky-vaahtokarkkien tekemiseen

Aluksi sinun on tehtävä sose omenoista. Tätä varten hedelmät lämpökäsitellään ja sitten soseutetaan. Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

• Uunissa. Omenat pestään ja madonreiät leikataan pois. Sitten ne asetetaan pellille ja paistetaan uunissa 180 asteessa kypsennettyyn, noin 40 minuuttia.Pehmennetyt hedelmät hierotaan sitten siivilän läpi siementen ja kuorien poistamiseksi.
• Lieden päällä. Omenat leikataan neljään osaan ja kuoritaan siemenistä. Laita viipaleet kattilaan, johon on lisätty 200 millilitraa vettä, ja hauduta niitä kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi. Tämän jälkeen hedelmät soseutetaan tehosekoittimella ja suodatetaan siivilän läpi.
• Hitaassa keittimessä. Omenaviipaleet kuoritaan kokonaan ja siemenet on poistettu. Seuraavaksi viipaleet asetetaan multicooker-kulhoon ja kypsennetään "Leivonta"-tilassa 40 minuuttia. Lisää kattilaan 50 millilitraa vettä, jotta hedelmät eivät pala. Paistetut omenat lävistetään tehosekoittimella tasaiseksi.

Seuraava vaihe on vatkaa omenasose huolellisesti. Tämä on kätevää tehdä upotettavalla sekoittimella. Hedelmämassan aktiivisen vatkauksen tulisi kestää vähintään 10 minuuttia.

Tämän jälkeen puolet sokerimäärästä laitetaan astiaan omenoiden kanssa pieninä annoksina.

Vatkaa munanvalkuainen erikseen toisen osan kanssa kidesokeria. Sekoittimen käytön jälkeen tulee muodostua vakaat piikit.

Omenasose ja valkuaiset yhdistetään ja vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes massa kasvaa ja lakkaa valumasta lusikasta.

Noin 1/5 tuloksena olevasta tilavuudesta erotetaan. Tämä on tulevaisuuden voide, jota käytetään kakkujen voitelemiseen tulevaisuudessa. Tuotteen pilaantumisen estämiseksi se asetetaan kannelliseen purkkiin ja lähetetään jääkaappiin.

Toinen osa muna-omenamassasta jaetaan kahtia ja asetetaan 20 x 30 senttimetrin kokoisille pellille. Massakerroksen tulee olla noin 1-2 senttimetriä. Vuoraa pellin pinta leivinpaperilla, jotta vaahtokarkki ei tartu kiinni.

Leivinpaperit lähetetään uuniin kuivumaan. Lämmityslämpötila ei saa ylittää 80 astetta.Optimaalinen vaihtoehto on 60-70 astetta. Kuivumisaika - 5-8 tuntia. Vaadittu ehto: uunin luukun tulee olla raollaan, noin 2 sormea. Tämän kohdan huomiotta jättäminen voi johtaa siihen, että vaahtokarkki jää raakana.

Kun kakut lakkaavat tarttumasta käsiisi, poista vaahtokarkki uunista ja anna sen levätä tasaisella alustalla 2 tuntia, kunnes se jäähtyy kokonaan. On parempi sijoittaa ne paperipuoli ylöspäin.

Jäähtyneet kakut irrotetaan pergamentista. Jos paperi ei irtoa hyvin, voit kastella sen kevyesti vedellä.

Seuraavaksi työkappaleet voidellaan aiemmin valmistetulla kermalla. Samanaikaisesti, jos aiot tehdä pastilaa rullan muodossa, kakkuja ei leikata. Ne yksinkertaisesti voidellaan omena-munaseoksella ja rullataan.

Jos aiot muodostaa vaahtokarkkia kakun muotoon, jokainen kakku leikataan puoliksi ja vuorotellen voideltiin ja asetetaan päällekkäin.

Viimeisessä vaiheessa kerätty Belevsky-omenavaahtokarkki lähetetään jälleen uuniin 1,5 - 2 tunniksi. Kun se on täysin kuivunut uunissa, sen annetaan jäähtyä huoneenlämmössä 2-3 tuntia.

Tämän jälkeen tuloksena oleva "kakku" leikataan osiin, joista jokainen ripottelee runsaasti tomusokeria.

Katso video kanavalta "Ruoanlaitto Irina Khlebnikovan kanssa" menetelmästä valmistaa Belevsky-omenavahtokarkkeja kotona

Belevskaya vaahtokarkki ilman sokeria

Jos olet kiihkeä sokerittomien ruokien fani, Belevsky-vaahtokarkkiresepti voidaan modernisoida. Tätä varten kidesokeri ja jauhe voidaan poistaa kokonaan, ja omenalajike voidaan korvata makeammalla. Voit myös lisätä hedelmämassaan kanelia tai vanilliinia sen maustamiseksi ja elintarvikeväriä värin vaihtamiseksi.

Kuinka säilyttää Belevsky-vaahtokarkkeja kotona

Uskotaan, että kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettuja vaahtokarkkeja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa vuoden ajan. Tätä varten se kääritään paperiin ja laitetaan pussiin. Käytännössä kotitekoinen Belev-omenapastilli syödään kuitenkin melkein heti.