Paprikat tomaattikastikkeessa vihannesten kanssa talveksi - herkullinen resepti paprikan valmistamiseen kastikkeessa.

3 kg hienonnettua pippuria varten tarvitset 6 litraa valmistettua tomaattimehua, 600 g raastettua porkkanaa, 100 g raastettua sellerijuurta, 20 valkosipulinkynttä, nippu tilliä ja persiljaa, 400 ml kasviöljyä, 100 g suolaa ja sokeria, 100 ml etikkaa.

Valmista ensin tomaattimehu. Otamme hyvin kypsät tomaatit, leikkaamme ne paloiksi, jauhamme tehosekoittimessa tai jauhamme ne lihamyllyssä, sitten voit jauhaa ne siivilän läpi. Tämän jälkeen laita se miedolle lämmölle. Keitä 30 minuuttia, poista vaahto.

Pese paprika huolellisesti, poista varret ja siemenet, leikkaa nauhoiksi (noin 1 cm leveiksi), raasta porkkanat, sellerijuuri, hienonna vihreät, hienonna valkosipulinkynnet.

Kasta kasvisseos, paitsi valkosipuli ja yrtit, kiehuvaan mehuun lisäämällä kasviöljyä, sokeria ja suolaa.

Mehua, jossa on vihanneksia ja mausteita, tulee keittää 10 minuuttia.

Valmiin pippurin tulee olla pehmeä ja helposti lävistettävä hammastikulla. Lisää 5 minuuttia ennen loppua etikka, yrtit ja valkosipuli. Laita maustevihannekset vielä kuumina steriloituihin purkkeihin ja täytä purkit yläreunaan asti.

Suljemme purkit välittömästi hermeettisesti, käännämme ne ylösalaisin ja käärimme, kunnes ne jäähtyvät.

Säilykettä voidaan käyttää erilaisten lihojen, pizzan valmistuksessa, alkupalana ja keittojen kastikkeena. Säilykkeiden valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa, mutta luo monipuolisuutta pöydällesi ja tarjoaa vitamiineja.