Sienet talveksi

Sienijauhe on erinomainen mauste keittojen, kastikkeiden ja muiden herkullisten ruokien sienimakujen parantamiseen. Se on helpompi sulattaa kuin kokonaiset sienet. Porcini-sienistä valmistettu jauhe on erityisen aromaattista. Tämän talven valmistelun voit tehdä kotona erittäin helposti, koska... sillä on hyvin yksinkertainen resepti valmistaa.

Kuivattujen sienien varastointi on erittäin vakava asia. Jos et noudata perussääntöjä, talveksi varastoidut sienet tulevat käyttökelvottomiksi ja ne on hävitettävä.

Tämän yksinkertaisen ja nopean kotitekoisen herkkusienien peittausreseptin pitäisi olla jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Sillä valmistetut sienet osoittautuvat täyteläisiksi, maukkaiksi ja ne voidaan syödä viiden tunnin sisällä marinoinnin jälkeen.

Kokeile valmistaa herkullisia purkitettuja sieniä kotona lisäämällä kypsistä tomaateista valmistettua sosetta. Tämän valmisteen säilyttämiseksi käytetään vain kokonaisia ​​ja nuoria sieniä. Tällaisia ​​herkullisia marinoituja sieniä tomaattipastalla voidaan oikeutetusti pitää hienona herkkuna.

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisia purkitettuja sieniä ilman paljon vaivaa, mikä monipuolistaa perheesi ruokalistaa pitkän talven aikana. Valmistus on erittäin yksinkertaista, sen valmistus ei vaadi sinulta merkittäviä lisäkustannuksia.

Hapanmarinadissa olevat sienet valmistetaan kaikista syötävistä sienistä. Niiden pääedellytys happamalla etikalla on, että niiden on oltava vain hyvin nuoria. Jos kaikki ehdot täyttyvät, voit marinoida sieniä talveksi ilman sterilointia.

Yleensä sienten purkamisen jälkeen monille kotiäidille jää erilaisia ​​​​leikkauksia ja sienipalasia sekä umpeen kasvaneita sieniä, joita ei valittu säilytykseen. Älä kiirehdi heittämään roskiin sieniä, jotka eivät ole standardeja, vaan kokeile tehdä sienikaviaaria käyttämällä tätä yksinkertaista kotitekoista reseptiä. Sitä kutsutaan usein myös sieniuutteeksi tai -tiivisteeksi.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä on suolattu sieniä talveksi. Ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistettiin suolatuista sienistä. Niihin lisättiin auringonkukkaöljyä, sipulia hienonnettiin ja nautittiin itsenäisenä välipalana, ja sitä käytettiin myös erilaisten jauhotuotteiden täytteenä.

Sienenpoisto talveksi on yksi mahdollisuus nauttia metsän lahjojen mausta kylmänä vuodenaikana. Sienet ovat erittäin ravitsevia ja niillä voidaan helposti korvata lihatuotteita. Jotkut ihmiset haluavat kuivata sieniä pitkäaikaista varastointia varten, mutta useimmat ihmiset valitsevat säilykkeen.

Monilla kotiäidillä on arsenaalissaan monia menetelmiä sienten säilyttämiseen. Mutta yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista menetelmistä valmistaa sieniä talveksi on peittaus tai käyminen. Haluan kertoa sinulle hänestä.

Muinaisista ajoista lähtien sieniä on säilytetty tulevaa käyttöä varten. Sieniruokien nauttimiseksi koko talven ne olivat pääasiassa suolattuja ja kuivattuja. Ehdotetuilla menetelmillä valmistetut sienet säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet. Niistä voidaan myöhemmin valmistaa erilaisia ​​sieniruokia. Myöhemmin sieniä alettiin marinoida ja säilöä ilmatiiviisti suljettuina lasipurkkeihin.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin rapeat marinoidut sienet juhlapöydässä? Haluan jakaa kotiäitien kanssa paitsi kaksi todistettua menetelmääni marinoitujen sienien valmistamiseksi talveksi, vaan myös löytää pari pientä kulinaarista temppua, joilla tällaiset kotitekoiset valmisteet säilyvät pitkään.

Sienten kuivaaminen on yleisin tapa säilyttää niitä talvella. Sienet, joissa on tiheä putkimainen massa, sopivat kuivaukseen. Tunnetuimpia tällaisia ​​sieniä ovat varsinaiset sienet, tataksienet, perhosienet, tatvit, haapasienet, tatakat, vuohisienet ja muut vastaavat.

Aikaisemmin sienet suolattiin pääasiassa suurissa puutynnyreissä ja käytettiin menetelmää nimeltä kylmäsuolaus. Sieniä voi korjata tällä tavalla, jos niitä on mahdollista kerätä metsästä riittävän suuria määriä ja samaa lajiketta. Kylmäsienien suolaus sopii vain seuraaville tyypeille: russula, smoothiet, maitosienet, volushki, sahramimaitohatut, kylvösienet ja muut, joissa on hauras lamellimassa.

Sienten peittaus on yleisin ja nopein valmistustapa.Mutta jotta sienet pysyisivät maukkaina viimeiseen asti, on tärkeää tietää, kuinka niitä säilytetään oikein. Yritetään lyhyesti ja nopeasti ymmärtää nämä säännöt.

Käyttämällä tätä kotitekoista sienien peittausreseptiä voit valmistaa herkkua, jota et löydä kaupoista - voit valmistaa sen vain itse.

Säilykesienien valmistaminen talveksi ilman etikkaa kotona voi tehdä kokemattomimmat aloittelijat, joilla ei ole lainkaan purkituskokemusta. Kuvattu resepti on helppo valmistaa ja sillä on mahdollisuus sisällyttää kotisi suosikkireseptikokoelmaan.

On monia tapoja valmistaa sieniä talveksi. Mutta enimmäkseen se on peittausta tai suolaamista. Ja haluan kertoa sinulle, kuinka tehdä yksinkertainen kotitekoinen valmistus raastetuissa krutonkeissa paistetuista sienistä lisäämällä munia. Tämä valmiste on helppo valmistaa ja siitä tulee erittäin maukasta.