Vihannekset

Tuore valkokaali sisältää paljon vitamiineja ja hivenaineita. Jäävätkö ne käymisveteen? Ja miten hapankaali on hyödyllistä keholle?

Savoijikaali on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin valkokaalimme, mutta sen pää on löysempi, ja lehdet ovat helposti erotettavissa varresta. Tämä ominaisuus on erittäin hyödyllinen valmistettaessa kaalisämpylöitä ja salaatteja. Oletko koskaan yrittänyt erottaa lehtiä kaalista? Varmasti puolet lehdistä katkeaa, ja suonet ovat paksuja, ne täytyy joko leikata tai lyödä pois. Siksi Savoy-kaali on ihanteellinen tässä suhteessa, sen lehdet erottuvat hyvin ja suonet ovat täysin näkymättömiä. Sopii hyvin myös haudutukseen ja paistamiseen. Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi tehdä, on suolaa se talveksi, koska tämän vihanneksen lehdet ovat erittäin pehmeitä.

Kurpitsa on Cucurbitaceae-heimoon kuuluva ruohokasvi. Ensimmäinen historiallinen maininta kurpitsan viljelystä juontaa juurensa 5 tuhatta vuotta eKr. Kasvin hedelmä on kurpitsa, jota ihmisissä ja kirjallisuudessa kutsutaan yksinkertaisemmin kurpitsaksi. Kasvista on lajikkeita, joiden hedelmät painavat vain muutama sata grammaa; suurin dokumentoitu kurpitsa sisällytettiin Guinnessin ennätysten kirjaan, sen paino ylitti 820 kg.Ennätyksen teki yhdysvaltalainen maanviljelijä vuonna 2010.

Kuinka paljon tiedät palsternakasta? Ei, emme puhu kuuluisasta runoilijasta Boris Pasternakista, vaan juuresta, jonka historia juontaa juurensa Perun inkakulttuuriin, tai on oikein kutsua sitä aracachaksi - näin ketšua-intiaanit nimesivät tämän kasvin.

Kiinankaali, joka tunnetaan myös nimellä kaali, on Brassica-perheen kasvi. Kiinaa pidetään tämän tyyppisen kaalin syntymäpaikkana. Ominaisuuksiensa ansiosta, jossa yhdistyvät vihreiden lehtisalaattien edut ja valkokaalin maku, siitä on tullut suosittu kaikkialla maailmassa.

Porkkanat ovat erittäin suosittu kaksivuotinen kasvi monien puutarhureiden keskuudessa. Porkkanat ovat vaatimattomia eivätkä vaadi paljon hoitoa, joten ne kasvavat melkein kaikilla ilmastovyöhykkeillä, paitsi kaukana pohjoisesta.

Meloni on melonikasvi ja kuuluu kurpitsakasvien perheeseen ja kurkkusukuun. Melonin hedelmä on väärä marja, jolla on sekä pallomainen että pitkänomainen pitkänomainen muoto, keltainen, ruskea ja jopa valkoinen. Kypsä meloni voi painaa noin 200 g ja voi olla 20 kg.

Tavallinen kurkku on Cucurbitaceae-suvun yksivuotinen ruohokasvi. Tämä hämmästyttävä hedelmä tunnettiin yli 6 tuhatta vuotta sitten. Heidän kotimaansa pidetään Intian ja Kiinan trooppisia ja subtrooppisia alueita.

Kukkakaali on kaaliperheeseen kuuluva kasvis, tyyppi – kaali. Historioitsijat pitävät Välimerta kukkakaalin kotimaana, ensimmäinen virallinen maininta lajista viittaa Syyrian osavaltioon. Sieltä kaali tuli Eurooppaan ja levisi hieman myöhemmin kaikkialle maailmaan.

Kohlrabi on kotoisin Pohjois-Euroopasta. Kronikkojen mukaan kaali ilmestyi täällä ensimmäisen kerran vuonna 1554, ja 100 vuotta myöhemmin se levisi kaikkialle Eurooppaan, myös Välimerelle. Käännetty saksasta "kaali nauris".

Pavuja voidaan perustellusti kutsua vanhimmaksi tuotteeksi, joka juontaa juurensa seitsemäntuhatta vuotta sen ainutlaatuisesta historiasta. Muinaisina aikoina pavut olivat suosikkiruokaa muinaisten egyptiläisten ja muinaisen Kiinan keskuudessa. Euroopan maissa he oppivat papuista Amerikan mantereen löytämisen jälkeen.

Sipuli on sipuli-alaheimoon kuuluva kaksi- tai monivuotinen kasvi. Ensimmäinen maininta sipulista juontaa juurensa 1900-luvulta eKr., parantajat ovat käyttäneet tätä kasvia vuosisatojen ajan ihmelääkenä kaikkiin mahdollisiin sairauksiin. Tieteen kehityksen myötä tutkijat pystyivät perustelemaan tämän tosiasian melko tieteellisesti: sipulien valtavia määriä sisältämien fytonsidien ansiosta monet "huonot" bakteerit todella kuolevat altistumisesta sipulille.

Makea paprika on yksivuotinen yöviiriheimoon kuuluva kasvi. Paprikaa kutsutaan paprikaksi niiden erityisen makean maun ja mehukkaan hedelmälihan vuoksi, joka voi olla vihreää, punaista, keltaista, oranssia tai ruskeaa. Väri riippuu kasvilajikkeesta ja tietyn hedelmän kypsymisasteesta.

Ihmiskunta on käyttänyt punajuuria ruokaan muinaisista ajoista lähtien. Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet, että ravintoarvon lisäksi punajuurilla on monia hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Eikä tämä ole sattumaa. Loppujen lopuksi juurikasjuuri sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja biologisesti aktiivisia aineita. Muinaisista ajoista lähtien punajuuria on käytetty ruoansulatusprosessien ja aineenvaihdunnan parantamiseen sekä yleisen tonic-aineena.

Valkokaali on puutarhakasvi, joka on laajalle levinnyt kaikissa maailman maissa.Sitä voidaan kasvattaa melkein missä tahansa. 100 g kaalia sisältää vain 27 kcal. Siinä on monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Munakoisot kuuluvat yösuvun ruohomaisiin kasveihin. Tämä trooppinen vihannessato on monivuotinen kotimaassaan, mutta lauhkeassa ilmastossa munakoisoa kasvatetaan yksivuotisena kasvina. Itä-Intiaa pidetään munakoison syntymäpaikkana, josta tämä vihannes tuli Kiinaan ja Keski-Aasian maihin, ja sieltä se levisi arabien ansiosta Välimeren ja Afrikan maihin.

Tomaatin kotimaa on Etelä-Amerikka; ensimmäinen maininta punaisesta hedelmästä, joka on tuttu jokaiselle Venäjän asukkaalle lapsuudesta lähtien, juontaa juurensa atsteekkien ajoilta. Euroopassa tomaatteihin tutustuttiin 1500-luvulla, Venäjälle vihannes tuotiin vasta 1700-luvulla.

Kesäkurpitsa on kurpitsakasvien heimoon kuuluva vihannes, tavallisen kurpitsan alalaji. Kesäkurpitsan hedelmä on pitkänomainen, nuori kesäkurpitsa on väriltään kirkkaan vihreä; kypsyessään se voi muuttua vaaleankeltaiseksi tai valkoiseksi.

Ruusukaali kuuluu kaaliperheeseen, kasvin alalaji on kaali.Ruusukaali on kaksivuotinen; ensimmäisenä vuonna muodostuu pieniä päitä ja toisena vuonna siemeniä.

Vihreät herneet kuuluvat palkokasvien perheeseen. Samaan aikaan pavut ovat vihreitä paloja ja siemenet herneitä, jotka kypsyvät sisällä. Kasvi voi vaihdella sekä palkon että siementen muodon sekä makuominaisuuksien osalta; nämä indikaattorit riippuvat hernelajikkeesta.