Kalaa tulevaa käyttöä varten

Herkullinen rasvainen kuivattu pässi on paras välipala oluen kanssa. Suosittelen kotiäitejä tutustumaan yksinkertaiseen kotitekoiseen reseptiin ja valmistamaan herkullisia kuivattuja pässiä itse. Tämä kotisuolattu kala osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi ja niin kuivaksi kuin haluat. Käyttämällä tätä yksinkertaista reseptiä pienennät taloudelliset kustannukset minimiin.

Erittäin maukasta silliä silakkaa tomaatissa valmistaa helposti hidaskeittimessä. Heidän reseptinsä niiden valmistukseen kotona on yksinkertainen, ja monitoimikeitin lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Jos perheen miespuolinen osa joskus hemmottelee sinua jokikalasaaliilla, kysyt todennäköisesti kysymyksen: "Mitä kalasta keittää ja kuinka säilyttää se tulevaa käyttöä varten?" Haluaisin kiinnittää huomionne yksinkertaisen reseptin herkullisille kalaleivoksille ja kertoa, kuinka ne pakastetaan tulevaa käyttöä varten talvella.

Kuten useimmat lohet, coho-lohi on arvokkain ja herkullisin kala. Helpoin tapa hyödyntää kaikki arvokkaat maut ja ravintoaineet on suolaamalla coho lohta. Voit suolata tuoreen kalan lisäksi myös pakastamisen jälkeen. Onhan tämä pohjoisen asukas, ja se saapuu myymälöiden hyllyille pakastettuna, ei jäähdytettynä.

Taimenta suolattaessa on otettava huomioon useita tekijöitä. Taimen voi olla joki ja meri, tuoretta ja jäässä, vanha ja nuori, ja näiden tekijöiden perusteella ne käyttävät omaa suolausmenetelmäänsä ja omaa maustesarjaansa.

Kalan sisältämien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi se on kypsennettävä erittäin huolellisesti. Lohessa, joka sisältää lohen, on paljon arvokkaita hivenaineita, ja ne voidaan säilyttää, jos lohi suolataan oikein. Kaupassa ostetussa suolalohessa niitä ei välttämättä ole, koska teollisessa käsittelyssä käytetään säilöntäaineita, mutta kotona lisäät tarvittavat ainekset itse, ja kalasta tulee paitsi terveellisempää, myös maukkaampaa.

Huolimatta siitä, että taimen on jokikala, se kuuluu lohiperheeseen. Tämä tarkoittaa, että tämän kalan liha sekä sen kaviaari ovat arvokas tuote. Voit suolata taimenen kaviaaria omin käsin, ja tämä voidaan tehdä erittäin nopeasti, ja nopea suolausmenetelmä on erityisen hyvä.

Suolatun chum-lohen korkea hinta ei takaa tämän herkullisen kalan hyvää laatua. Välttääksesi pettymyksen uudelleen suolaa chum-lohi itse. Se on hyvin yksinkertaista, ja ehkä vaikein osa tässä reseptissä on kalan valinta.

Kotitekoinen vaaleanpunainen lohikaviaari on paljon terveellisempää kuin valmis kaviaari, joka on pakattu purkkeihin. Kotitekoiseen kaviaariin ei lisätä säilöntäaineita, ja olet aina varma sen tuoreudesta. Loppujen lopuksi tämä on liian kallis herkku, ja vanhan kaviaarin tai väärennöksen ostamisen riski on liian suuri.

Monet kotiäidit haluavat laittaa herkullisimmat asiat juhlapöydälle. Yleensä tämä on myös kallein ruokalaji. Suolalohi on ollut pitkään herkku ja haluttu ruoka pöydällämme, mutta hinta ei ole ollenkaan miellyttävä. Voit säästää hieman ostoksessasi ja suolata lohen itse.

Valmiin silakan ostaminen on pitkään ollut arpajaisia. Ei ole ainuttakaan ihmistä, joka ei olisi pettynyt ostokseensa ainakin kerran. Joskus silli osoittautuu kuivaksi ja ylisuolaiseksi, joskus veriseksi, joskus löysäksi. Ja jos ostit sen juhlapöytään, juhlatunnelmastasi tulee yhtä surullinen kuin ostettu silli.

Kotisuolattu makrilli on hyvä, koska sen makua ja suolausastetta voi säätää. Paljon riippuu makrillista itsestään. Valitse keskikokoinen kala, peramaton ja pää päällä. Jos makrilli on pieni, siinä ei ole vielä rasvaa, ja liian suuret yksilöt ovat jo vanhoja. Suolattuina vanha makrilli voi muuttua taikinaiseksi ja maistuu epämiellyttävältä katkeralta.

Kuorma on melko laajalle levinnyt maailmassa, ja sen valmistustapoja on monia. Tuoretta pakastekuoretta saa mistä tahansa kalakaupasta ja villakuore on parempi suolata itse kuin ostaa valmiita. Käsittelyn laadusta ei yleensä ole valittamista, kyse on kalan varastoinnista. Suolakuore ei ole kala, jota pitäisi säilyttää pitkään.

Voblaa ei pidetä arvokkaana kaupallisena kalana, ja 100 vuotta sitten Kaspianmeren kalastajat yksinkertaisesti heittivät sen verkoistaan. Mutta sitten oli vähemmän kaloja, enemmän kalastajia, ja lopulta joku kokeili särkeä. Sittemmin särkiä alettiin pyydystää erityisesti lisäkuivausta tai polttamista varten.

Harjus kuuluu lohiperheeseen, ja sillä on sama murea liha kuin muillakin edustajilla. Harjuksen elinympäristö on pohjoiset alueet, joilla on kristallinkirkkaita ja jäisiä jokia. Harjukselle on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa, mutta suosikkini on harjuksen suolaus aivan joen rannalla.

Kokeneet kalastajat eivät koskaan heitä kaljaa pois ja käytä sitä syöttinä isommille kaloille. Pienestä koostaan ​​huolimatta bleakillä on hyvä maku. Bleak valmistetaan "kuin kilohaili", "kuin kilohaili" tai kuivataan. Katsotaanpa reseptiä, kuinka suolakurkkua suolataan. Tämän jälkeen se voidaan kuivata tai syödä kuin kilohaili.

Nelma kuuluu lohiperheeseen, mikä tarkoittaa, että aloittelijoiden tulee harkita huolellisesti, mitä siitä voidaan valmistaa, jotta tuote ei pilaa. Melko rasvaisen lihan vuoksi nelma tulee kypsentää hyvin nopeasti, muuten liha katkeaa liian nopeasta hapettumisesta. On parempi jakaa kala osiin ja keittää nelma eri tavoilla. Helpoin tapa valmistaa kevyesti suolattua nelmaa.

Pietarilaisille kuorella on erityinen merkitys. Kerran hän pelasti monet asukkaat nälästä piiritetyssä kaupungissa. Nyt kaupungissa järjestetään vuosittain kuorefestivaali, jossa kokit esittelevät yhä enemmän uusia ruokia tästä kalasta. Tuolloin sellaisia ​​herkkuja ei ollut, ja kuore oli vain suolattu.

Sockeye-lohia pidetään yhtenä lohiperheen herkullisimmista kaloista. Sitä on vaikea sekoittaa muihin kaloihin, koska sukkalohen ruokavalion erityispiirteistä johtuen sen liha on väriltään voimakkaan punainen ja siinä on ohuita rasvajuovia. Tämän rasvan ansiosta sockeye-lohen liha pysyy uskomattoman mureana sekä suolattuna että savustettuna.

Kalaherkkujen ystävien keskuudessa hauen kaviaari on erityisen arvostettu. Ihanan maun lisäksi hauen kaviaari on dieettituote ja niin sanottu "immuunipilleri". Heikentyneelle vartalolle, niille, jotka ovat ruokavaliossa tai ovat usein sairaita, hauen kaviaari on yksinkertaisesti pelastus. Nyt puhumme siitä, kuinka valmistaa hauen kaviaaria kotona.

Hauki ei ole altaissamme ollenkaan harvinainen, ja jopa aloitteleva kalastaja voi saada sen kiinni. Ja jos olet onnekas ja saalis on riittävän suuri, mietit todennäköisesti kuinka säästää se? Yksi tapa säilyttää haukea on suolaus. Ei, ei edes yksi, vaan useita tapoja suolata haukea. Ainoa kysymys on, millaista kalaa haluat saada. Katsotaanpa kalojen suolauksen päätyyppejä.

Karppi on melko iso kala. Altaissamme on yksilöitä, joiden paino on enintään 20 kg ja pituus enintään 1 metri. Yksi karppi riittää, ja isommallekin perheelle tarjotaan kalaruokia viikoksi. Jos lihan kanssa kaikki on enemmän tai vähemmän selvää, entä kaviaari? Olemme tottuneet paistamaan kaviaaria, mutta suolattu kaviaari on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Tarkastellaan nyt, kuinka karppikaviaaria suolataan.

Siperian asukkaille ei tarvitse kertoa, mitä chebak on. Tämä on eräänlainen särki, ja se on erityisen hedelmällinen. Siperiassa ei ole yhtään vesistöä, jossa ei olisi chebakia.Suhteellisen pienestä koostaan ​​huolimatta chebakista voidaan valmistaa monia ruokia. Kuivattu chebak on kuitenkin kilpailun ulkopuolella. Jotta kuivattu chebak ei petä sinua, se on suolattava kunnolla, ja nyt tarkastellaan kuinka tämä tehdään.