Kalaa tulevaa käyttöä varten

Toisin kuin maksa, turskanliha ei ole ollenkaan rasvaista, ja se soveltuu varsin ravintoravinnoksi. Kotiäidimme ovat tottuneet ostamaan pakastettuja tai jäähdytettyjä turskafileitä, ja he käyttävät sitä yleensä paistamiseen. Paistettu turska on varmasti herkullista, mutta suolattu turska on paljon terveellisempää. Katsotaanpa kahta perusreseptiä herkulliseen suolaiseen turskaan.

Usein jokikala laiminlyödään antamalla koko saalis kissalle tai yksinkertaisesti paistamalla se paistinpannussa. Näin kotiäidit riistävät itseltään herkullisia ruokia, joita voidaan valmistaa jokikaloista. Oletko koskaan kokeillut karppikarppikaviaaria, ei paistettua, vaan suolattua?

Savustettu ja kuivattu lahna on todellisten herkkusujen ruokalaji. Mutta lahnan valmistaminen savustusta ja kuivaamista varten on erittäin tärkeää. Jos pienten kalojen suolaaminen ei ole vaikeaa, 3-5 kg ​​painavien kalojen kanssa sinun on ryhdyttävä. Katsotaanpa kahta yksinkertaista suolausmenetelmää, kuinka lahna suolataan savustukseen ja kuivaukseen.

Chekhonia arvostavat erityisesti kuivatun kalan ystävät.Yleisesti ottaen terveyskala voidaan paistaa, hauduttaa tai tehdä kalakeitosta, mutta herkullisin on kuivattu sapelikala, eikä siitä keskustella. Ja jotta se olisi todella maukasta, sinun on tiedettävä, kuinka sapelikala suolataan oikein ennen kuivaamista.

Avoimissa altaissa on joskus 3-5 kg ​​painavia ristikarppeja, ja nämä ovat todellisia jättiläisiä. Useimmat kalastajat ovat tyytyväisiä 500-700 gramman kaloihin. Crucian kala on rasvaista ja maukasta koosta riippumatta. Ennen kruunan kuivaamista ja kuivaamista kala on suolattava kunnolla. Käsittelemme tämän tänään.

Hopeakarpin liha on erittäin pehmeää ja rasvaista. Tämä on ainoa jokieläimistön edustaja, jonka rasvaa ravintoarvoltaan voidaan verrata merikalojen rasvaan. Joissamme on hopeakarppeja, jotka painavat 1 kg - 50 kg. Nämä ovat melko suuria yksilöitä, ja hopeakarpin valmistukseen on olemassa paljon kulinaarisia reseptejä. Harkitsemme erityisesti hopeakarppien suolaamista ja miksi?

Punaista kalaa fileoitaessa lohen vatsat laitetaan yleensä sivuun erikseen. Vatsassa on liian vähän lihaa ja paljon rasvaa, joten jotkut herkuttelevat mieluummin puhtaasta fileestä kuin kalaöljystä. He eivät tiedä, minkä heiltä riistävät. Suolalohen vatsat ovat yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kalaruoista.

Lohen mäti on liian arvokas tuote paistamiseen.Tällaisten tuotteiden pitkäaikainen lämpökäsittely on äärimmäisen epätoivottavaa, mutta niitä ei myöskään pidä syödä raakana. Lohikaviaarin tekemiseksi syötäväksi ja samalla sen pitkän säilyvyyden varmistamiseksi sinun tulee tietää, kuinka lohikaviaaria suolataan. Suolausmenetelmä valitaan riippuen siitä, kuinka sait kaviaarin.

Suolattu sardelli on ihanteellinen lisä keitettyihin perunoihin tai voileipien valmistukseen. Euroopassa sardellia kutsutaan sardelliksi, ja niitä käytetään melko laajasti ruoanlaitossa. Pizza sardellin kanssa on uskomattoman maukasta, ja ainoa asia, joka voi pilata makua, ei ole maukasta sardellia. Anjovis suolataan, marinoidaan ja jopa kuivataan, mutta nyt selvitetään, kuinka sardelli suolataan oikein.

Kuivattu särki ei ole vain oluen välipala, vaan myös arvokkaiden vitamiinien lähde. Särki ei ole arvokas kaupallinen kala, ja sitä pyydetään helposti mistä tahansa vesistöstä. Ei kannata paistaa pienten siementen runsauden takia, mutta kuivatussa särjessä näitä luita ei huomaa.

Kilohailia ei suolata kotona säästämisen takia, vaan vain saadakseen maukasta kalaa ja tietääkseen varmasti, että se on tuoretta kalaa. Loppujen lopuksi merikala suolataan useimmiten suoraan laivoille, joissa se on pyydetty, ja suolaushetkestä siihen asti, kunnes se saapuu pöytään, voi kulua yli kuukausi.Suolattua kilohailia voi toki säilyttää melko pitkään, ja kuitenkin vastasuolattu kilohaili on miedomman makuista ja itse makua voi säätää, sen sijaan, että ostettaisiin kaupan valikoimasta löytyvää.

Mustanmeren ja Azovin gobya ei pidetä herkkuna, vaan enemmän sen saatavuuden kuin maun tai etujen vuoksi. Tämä on merikala, ja sillä on kaikki samat ominaisuudet kuin sen kalliimmilla veljeillä meressä.

Usein kaupasta ostettu silli maistuu katkeralta ja maistuu metallilta. Tällaisen silakan makua voidaan korjata ripottelemalla silliä hieman etikkaa, kasviöljyä ja ripottelemalla tuoretta sipulia. Mutta jos tarvitset kalaa salaattiin? Emme voi sille mitään, paitsi ehkä emme luota sattumaan ja opimme suolaamaan kokonaisia ​​silliä kotona.

Peled elää joissa ja järvissä kaikkialla Venäjällä, mutta se on melko arvokas kala. Peled ruokkii jokiplanktonia ja pieniä äyriäisiä, mikä tekee kalanlihasta erittäin mureaa ja rasvaista. Jotkut ihmiset syövät mieluummin raa'ana kuorrutettuna, mutta tämä voi olla vaikeaa vatsalle. Mutta kevyesti suolattu peled on jo turvallista herkkua, jonka voit valmistaa helposti omassa keittiössäsi.

Chinook-lohi on melko suuri lohiperheen edustaja, ja perinteisesti Chinook-lohia käytetään suolaamiseen. Tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi paistaa tai keittää kalakeittoa, mutta kevyesti suolattu chinook-lohi on niin maukasta ja niin helppoa valmistaa, ettei tätä kypsennystapaa voi jättää huomiotta.

Turska on arvokas kaupallinen kala, ja useimmiten turskafileitä voi ostaa kaupoista. Turskaa käytetään pääasiassa paistamiseen, mutta se voidaan suolata samalla tavalla kuin mikä tahansa muu merikala. Turska on melko rasvainen kala, ja tässä se voi kilpailla silakan kanssa. Mutta toisin kuin silli, tursalla on pehmeämpi liha ja jalo maku.

Nelma on yksi arvokkaimmista kaupallisista kalalajikkeista, eikä tämä ole turhaa. Nelman lihassa on runsaasti rasvoja ja aminohappoja, mutta sitä pidetään kuitenkin ruokavalioon kuuluvana ja vähäkalorisena. Kevyesti suolattu nelma, jonka resepti luet alla, voidaan syödä ainakin joka päivä vahingoittamatta vartaloasi.

Koko lohiperheestä sukkalohi on erityisen tärkeällä sijalla keittokirjojen sivuilla. Liha on kohtalaisen rasvaa, se on rasvaisempaa kuin lohi, mutta ei niin rasvainen kuin lohi tai taimen. Sockeye-lohi erottuu myös lihansa väristään, jonka luonnollinen väri on kirkkaan punainen. Kevyesti suolatusta lohesta valmistettu alkupala näyttää aina hyvältä. Ja jotta maku ei petä, on parempi suolata sukkalohi itse.

Kevyesti suolattua sampi pidetään herkkuna, ja kaupoissa kevyesti suolatun tai savustetun sammen hinnat ovat pääsääntöisesti listan ulkopuolella. Kyllä, tuore tai pakastettu sammi ei myöskään ole halpaa, mutta silti, kun suolaat kalan itse, olet varma, että et suolannut sitä, koska se alkoi haista.

Herkku, joka aina miellyttää silmää juhlan aikana, on voileipä, jossa on voita ja punaista kaviaaria. Valitettavasti kevyesti suolattua punaista kaviaaria sisältävät ruoat eivät ole niin yleisiä ruokavaliossamme. Ja syynä tähän on "pureva" hinta erittäin pienelle määrälle mereneläviä. Tilannetta voi tasoittaa ostamalla kaupasta peramaton naaraslohen ruho ja suolaamalla sen kaviaari itse. Kaikista tämän prosessin monimutkaisuuksista keskustellaan yksityiskohtaisesti artikkelissamme.