Kuivatut sienet

Kuivaus on yksi vanhimmista ja luonnollisimmista sienien säilytysmenetelmistä. Tätä menetelmää käytettiin monta vuotta sitten, mutta se ei ole menettänyt merkitystään tänään. Emme tietenkään enää makasi sieniä auringossa, kuten isoäidimme tekivät. Nyt meillä on ihana apulainen - sähköinen kuivausrumpu.

Chaga (koivusieni) on lehtipuiden pieniä kasveja. Sieniä löytyy puista, kuten leppä, vaahtera tai pihlaja, mutta vain koivuchagalla on ainutlaatuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Näiden kasvujen edut ovat kiistattomat. Muinaisista ajoista lähtien perinteiset parantajat ovat käyttäneet niitä erilaisten sairauksien, mukaan lukien pahanlaatuisten kasvainten, hoitoon. Myös tinktuurat, keitteet tai yksinkertaisesti teeksi haudutetut valmistetaan chagasta.Puhumme tässä artikkelissa chagan keräämisestä ja kuivaamisesta talveksi.

Boletus sienet ovat aromaattisia ja erittäin maukkaita sieniä, jotka kasvavat pääasiassa lehti- ja sekametsissä. Suosikki kasvupaikka on koivujen alla, mistä näiden sienten nimi tulee. Boletus sienet kasvavat useiden ryhmissä, joten suuren sadon kerääminen ei ole vaikeaa. Mitä tehdä sienillä "hiljaisen metsästyksen" jälkeen? Jotkut voidaan valmistaa heti, ja loput voidaan pakastaa tai kuivata. Tänään puhumme siitä, kuinka sienet kuivataan oikein kotona.

Kotiäidit arvostavat kuninkaallista tai valkoista sientä sen rikkaan maun, aromin ja sen sisältämien monien hyödyllisten aineiden vuoksi. Niiden kaikkien luetteleminen kestäisi hyvin kauan, joten yritämme ensin valmistaa porcini-sienet oikein, jotta emme menetä kaikkia näitä ominaisuuksia.

Kerättyään suuren sienisadon ihmiset alkavat miettiä tapoja säilyttää ne talveksi. Voita voidaan marinoida, pakastaa ja kuivata. Kuivaus on paras säilytystapa, varsinkin jos pakastimen kapasiteetti ei salli suurten sienierien pakastamista. Oikein kuivattu tatti säilyttää kaikki vitamiinit, ravintoaineet ja makuominaisuudet. Lue tästä artikkelista kaikista tavoista kuivata sieniä kotona.

Sienikausi menee nopeasti ohi. Tänä aikana sinulla on oltava aikaa valmistaa tarvikkeita talveksi pakastettujen tai kuivattujen sienten muodossa. Tänään puhumme siitä, kuinka voit kuivata niin terveellisiä ja maukkaita sieniä kuin kantarellit kotona.

Herkkusienet ovat yksi harvoista sienistä, jotka eivät aiheuta myrkytysvaaraa. Näistä terveellisistä sienistä valmistetut ruoat ovat uskomattoman maukkaita ja niistä huokuu todella upea tuoksu. Kesällä, kun herkkusienen on aika kasvaa, sienenpoimijat, ei vain muut, kohtaavat akuutin ongelman tämän tuotteen valmistamisesta talveksi. Yksi suosituimmista menetelmistä on sienten kuivaus.

Sienijauhe on erinomainen mauste keittojen, kastikkeiden ja muiden herkullisten ruokien sienimakujen parantamiseen. Se on helpompi sulattaa kuin kokonaiset sienet. Porcini-sienistä valmistettu jauhe on erityisen aromaattista. Tämän talven valmistelun voit tehdä kotona erittäin helposti, koska... sillä on hyvin yksinkertainen resepti valmistaa.

Kuivattujen sienien varastointi on erittäin vakava asia. Jos et noudata perussääntöjä, talveksi varastoidut sienet tulevat käyttökelvottomiksi ja ne on hävitettävä.

Sienten kuivaaminen on yleisin tapa säilyttää niitä talvella. Sienet, joissa on tiheä putkimainen massa, sopivat kuivaukseen. Tunnetuimpia tällaisia ​​sieniä ovat varsinaiset sienet, tataksienet, perhosienet, tatvit, haapasienet, tatakat, vuohisienet ja muut vastaavat.