Kotitekoinen kalan suolaus

Kuten useimmat lohet, coho-lohi on arvokkain ja herkullisin kala. Helpoin tapa hyödyntää kaikki arvokkaat maut ja ravintoaineet on suolaamalla coho lohta. Voit suolata tuoreen kalan lisäksi myös pakastamisen jälkeen.Onhan tämä pohjoisen asukas, ja se saapuu myymälöiden hyllyille pakastettuna, ei jäähdytettynä.

Taimenta suolattaessa on otettava huomioon useita tekijöitä. Taimen voi olla joki ja meri, tuoretta ja jäässä, vanha ja nuori, ja näiden tekijöiden perusteella ne käyttävät omaa suolausmenetelmäänsä ja omaa maustesarjaansa.

Kalan sisältämien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi se on kypsennettävä erittäin huolellisesti. Lohessa, joka sisältää lohen, on paljon arvokkaita hivenaineita, ja ne voidaan säilyttää, jos lohi suolataan oikein. Kaupassa ostetussa suolalohessa niitä ei välttämättä ole, koska teollisessa käsittelyssä käytetään säilöntäaineita, mutta kotona lisäät tarvittavat ainekset itse, ja kalasta tulee paitsi terveellisempää, myös maukkaampaa.

Suolatun chum-lohen korkea hinta ei takaa tämän herkullisen kalan hyvää laatua. Välttääksesi pettymyksen uudelleen suolaa chum-lohi itse. Se on hyvin yksinkertaista, ja ehkä vaikein osa tässä reseptissä on kalan valinta.

Monet kotiäidit haluavat laittaa herkullisimmat asiat juhlapöydälle. Yleensä tämä on myös kallein ruokalaji. Suolalohi on ollut pitkään herkku ja haluttu ruoka pöydällämme, mutta hinta ei ole ollenkaan miellyttävä. Voit säästää hieman ostoksessasi ja suolata lohen itse.

Valmiin silakan ostaminen on pitkään ollut arpajaisia. Ei ole ainuttakaan ihmistä, joka ei olisi pettynyt ostokseensa ainakin kerran. Joskus silli osoittautuu kuivaksi ja ylisuolaiseksi, joskus veriseksi, joskus löysäksi. Ja jos ostit sen juhlapöytään, juhlatunnelmastasi tulee yhtä surullinen kuin ostettu silli.

Kotisuolattu makrilli on hyvä, koska sen makua ja suolausastetta voi säätää. Paljon riippuu makrillista itsestään. Valitse keskikokoinen kala, peramaton ja pää päällä. Jos makrilli on pieni, siinä ei ole vielä rasvaa, ja liian suuret yksilöt ovat jo vanhoja. Suolattuina vanha makrilli voi muuttua taikinaiseksi ja maistuu epämiellyttävältä katkeralta.

Kuorma on melko laajalle levinnyt maailmassa, ja sen valmistustapoja on monia. Tuoretta pakastekuoretta saa mistä tahansa kalakaupasta ja villakuore on parempi suolata itse kuin ostaa valmiita. Käsittelyn laadusta ei yleensä ole valittamista, kyse on kalan varastoinnista. Suolakuore ei ole kala, jota pitäisi säilyttää pitkään.

Voblaa ei pidetä arvokkaana kaupallisena kalana, ja 100 vuotta sitten Kaspianmeren kalastajat yksinkertaisesti heittivät sen verkoistaan. Mutta sitten oli vähemmän kaloja, enemmän kalastajia, ja lopulta joku kokeili särkeä. Sittemmin särkiä alettiin pyydystää erityisesti lisäkuivausta tai polttamista varten.

Harjus kuuluu lohiperheeseen, ja sillä on sama murea liha kuin muillakin edustajilla. Harjuksen elinympäristö on pohjoiset alueet, joilla on kristallinkirkkaita ja jäisiä jokia. Harjukselle on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa, mutta suosikkini on harjuksen suolaus aivan joen rannalla.

Kokeneet kalastajat eivät koskaan heitä kaljaa pois ja käytä sitä syöttinä isommille kaloille. Pienestä koostaan ​​huolimatta bleakillä on hyvä maku. Bleak valmistetaan "kuin kilohaili", "kuin kilohaili" tai kuivataan. Katsotaanpa reseptiä, kuinka suolakurkkua suolataan. Tämän jälkeen se voidaan kuivata tai syödä kuin kilohaili.

Nelma kuuluu lohiperheeseen, mikä tarkoittaa, että aloittelijoiden tulee harkita huolellisesti, mitä siitä voidaan valmistaa, jotta tuote ei pilaa. Melko rasvaisen lihan vuoksi nelma tulee kypsentää hyvin nopeasti, muuten liha katkeaa liian nopeasta hapettumisesta. On parempi jakaa kala osiin ja keittää nelma eri tavoilla. Helpoin tapa valmistaa kevyesti suolattua nelmaa.

Pietarilaisille kuorella on erityinen merkitys. Kerran hän pelasti monet asukkaat nälästä piiritetyssä kaupungissa.Nyt kaupungissa järjestetään vuosittain kuorefestivaali, jossa kokit esittelevät yhä enemmän uusia ruokia tästä kalasta. Tuolloin sellaisia ​​herkkuja ei ollut, ja kuore oli vain suolattu.

Sockeye-lohia pidetään yhtenä lohiperheen herkullisimmista kaloista. Sitä on vaikea sekoittaa muihin kaloihin, koska sukkalohen ruokavalion erityispiirteistä johtuen sen liha on väriltään voimakkaan punainen ja siinä on ohuita rasvajuovia. Tämän rasvan ansiosta sockeye-lohen liha pysyy uskomattoman mureana sekä suolattuna että savustettuna.

Hauki ei ole altaissamme ollenkaan harvinainen, ja jopa aloitteleva kalastaja voi saada sen kiinni. Ja jos olet onnekas ja saalis on riittävän suuri, mietit todennäköisesti kuinka säästää se? Yksi tapa säilyttää haukea on suolaus. Ei, ei edes yksi, vaan useita tapoja suolata haukea. Ainoa kysymys on, millaista kalaa haluat saada. Katsotaanpa kalojen suolauksen päätyyppejä.

Siperian asukkaille ei tarvitse kertoa, mitä chebak on. Tämä on eräänlainen särki, ja se on erityisen hedelmällinen. Siperiassa ei ole yhtään vesistöä, jossa ei olisi chebakia. Suhteellisen pienestä koostaan ​​huolimatta chebakista voidaan valmistaa monia ruokia. Kuivattu chebak on kuitenkin kilpailun ulkopuolella. Jotta kuivattu chebak ei petä sinua, se on suolattava kunnolla, ja nyt tarkastellaan kuinka tämä tehdään.

Toisin kuin maksa, turskanliha ei ole ollenkaan rasvaista, ja se soveltuu varsin ravintoravinnoksi. Kotiäidimme ovat tottuneet ostamaan pakastettuja tai jäähdytettyjä turskafileitä, ja he käyttävät sitä yleensä paistamiseen. Paistettu turska on varmasti herkullista, mutta suolattu turska on paljon terveellisempää. Katsotaanpa kahta perusreseptiä herkulliseen suolaiseen turskaan.

Savustettu ja kuivattu lahna on todellisten herkkusujen ruokalaji. Mutta lahnan valmistaminen savustusta ja kuivaamista varten on erittäin tärkeää. Jos pienten kalojen suolaaminen ei ole vaikeaa, 3-5 kg ​​painavien kalojen kanssa sinun on ryhdyttävä. Katsotaanpa kahta yksinkertaista suolausmenetelmää, kuinka lahna suolataan savustukseen ja kuivaukseen.

Chekhonia arvostavat erityisesti kuivatun kalan ystävät. Yleisesti ottaen terveyskala voidaan paistaa, hauduttaa tai tehdä kalakeitosta, mutta herkullisin on kuivattu sapelikala, eikä siitä keskustella. Ja jotta se olisi todella maukasta, sinun on tiedettävä, kuinka sapelikala suolataan oikein ennen kuivaamista.

Avoimissa altaissa on joskus 3-5 kg ​​painavia ristikarppeja, ja nämä ovat todellisia jättiläisiä. Useimmat kalastajat ovat tyytyväisiä 500-700 gramman kaloihin. Crucian kala on rasvaista ja maukasta koosta riippumatta. Ennen kruunan kuivaamista ja kuivaamista kala on suolattava kunnolla. Käsittelemme tämän tänään.