Kalan suolaus

Hopeakarpin liha on erittäin pehmeää ja rasvaista. Tämä on ainoa jokieläimistön edustaja, jonka rasvaa ravintoarvoltaan voidaan verrata merikalojen rasvaan. Joissamme on hopeakarppeja, jotka painavat 1 kg - 50 kg. Nämä ovat melko suuria yksilöitä, ja hopeakarpin valmistukseen on olemassa paljon kulinaarisia reseptejä. Harkitsemme erityisesti hopeakarppien suolaamista ja miksi?

Punaista kalaa fileoitaessa lohen vatsat laitetaan yleensä sivuun erikseen. Vatsassa on liian vähän lihaa ja paljon rasvaa, joten jotkut herkuttelevat mieluummin puhtaasta fileestä kuin kalaöljystä. He eivät tiedä, minkä heiltä riistävät. Suolalohen vatsat ovat yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kalaruoista.

Suolattu sardelli on ihanteellinen lisä keitettyihin perunoihin tai voileipien valmistukseen. Euroopassa sardellia kutsutaan sardelliksi, ja niitä käytetään melko laajasti ruoanlaitossa.Pizza sardellin kanssa on uskomattoman maukasta, ja ainoa asia, joka voi pilata makua, ei ole maukasta sardellia. Anjovis suolataan, marinoidaan ja jopa kuivataan, mutta nyt selvitetään, kuinka sardelli suolataan oikein.

Kilohailia ei suolata kotona säästämisen takia, vaan vain saadakseen maukasta kalaa ja tietääkseen varmasti, että se on tuoretta kalaa. Loppujen lopuksi merikala suolataan useimmiten suoraan laivoille, joissa se on pyydetty, ja suolaushetkestä siihen asti, kunnes se saapuu pöytään, voi kulua yli kuukausi. Suolattua kilohailia voi toki säilyttää melko pitkään, ja kuitenkin vastasuolattu kilohaili on miedomman makuista ja itse makua voi säätää, sen sijaan, että ostettaisiin kaupan valikoimasta löytyvää.

Mustanmeren ja Azovin gobya ei pidetä herkkuna, vaan enemmän sen saatavuuden kuin maun tai etujen vuoksi. Tämä on merikala, ja sillä on kaikki samat ominaisuudet kuin sen kalliimmilla veljeillä meressä.

Usein kaupasta ostettu silli maistuu katkeralta ja maistuu metallilta. Tällaisen silakan makua voidaan korjata ripottelemalla silliä hieman etikkaa, kasviöljyä ja ripottelemalla tuoretta sipulia. Mutta jos tarvitset kalaa salaattiin? Emme voi sille mitään, paitsi ehkä emme luota sattumaan ja opimme suolaamaan kokonaisia ​​silliä kotona.

Peled elää joissa ja järvissä kaikkialla Venäjällä, mutta se on melko arvokas kala. Peled ruokkii jokiplanktonia ja pieniä äyriäisiä, mikä tekee kalanlihasta erittäin mureaa ja rasvaista. Jotkut ihmiset syövät mieluummin raa'ana kuorrutettuna, mutta tämä voi olla vaikeaa vatsalle. Mutta kevyesti suolattu peled on jo turvallista herkkua, jonka voit valmistaa helposti omassa keittiössäsi.

Chinook-lohi on melko suuri lohiperheen edustaja, ja perinteisesti Chinook-lohia käytetään suolaamiseen. Tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi paistaa tai keittää kalakeittoa, mutta kevyesti suolattu chinook-lohi on niin maukasta ja niin helppoa valmistaa, ettei tätä kypsennystapaa voi jättää huomiotta.

Turska on arvokas kaupallinen kala, ja useimmiten turskafileitä voi ostaa kaupoista. Turskaa käytetään pääasiassa paistamiseen, mutta se voidaan suolata samalla tavalla kuin mikä tahansa muu merikala. Turska on melko rasvainen kala, ja tässä se voi kilpailla silakan kanssa. Mutta toisin kuin silli, tursalla on pehmeämpi liha ja jalo maku.

Nelma on yksi arvokkaimmista kaupallisista kalalajikkeista, eikä tämä ole turhaa. Nelman lihassa on runsaasti rasvoja ja aminohappoja, mutta sitä pidetään kuitenkin ruokavalioon kuuluvana ja vähäkalorisena.Kevyesti suolattu nelma, jonka resepti luet alla, voidaan syödä ainakin joka päivä vahingoittamatta vartaloasi.

Koko lohiperheestä sukkalohi on erityisen tärkeällä sijalla keittokirjojen sivuilla. Liha on kohtalaisen rasvaa, se on rasvaisempaa kuin lohi, mutta ei niin rasvainen kuin lohi tai taimen. Sockeye-lohi erottuu myös lihansa väristään, jonka luonnollinen väri on kirkkaan punainen. Kevyesti suolatusta lohesta valmistettu alkupala näyttää aina hyvältä. Ja jotta maku ei petä, on parempi suolata sukkalohi itse.

Kevyesti suolattua sampi pidetään herkkuna, ja kaupoissa kevyesti suolatun tai savustetun sammen hinnat ovat pääsääntöisesti listan ulkopuolella. Kyllä, tuore tai pakastettu sammi ei myöskään ole halpaa, mutta silti, kun suolaat kalan itse, olet varma, että et suolannut sitä, koska se alkoi haista.

Hamsaa kutsutaan myös eurooppalaiseksi sardelliksi. Tällä pienellä merikalalla on pehmeä liha ja korkeampi rasvapitoisuus kuin sen sukulaisilla. Kevyesti suolattua sardellia lisätään salaatteihin, laitetaan pizzan päälle, ja on parempi jos se on kevyesti suolattua, kotisuolaa.

Me kaikki rakastamme kevyesti suolattua punaista kalaa.150-200 gramman palan voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta, mutta paras vaihtoehto on kotipeittaus. Lohi on maukasta, mutta monilla ei ole siihen varaa, ja vaaleanpunainen lohi ei sisällä juuri lainkaan rasvakerroksia, mikä tekee siitä hieman kuivaa. Ratkaisu on olemassa: paras vaihtoehto on chum lohi. Tästä artikkelista löydät monia erilaisia ​​tapoja suolata chum-lohia kotona. Päätös on sinun!

Kevyesti suolattu lohi on erittäin suosittu. Tämä kala leijuu usein juhlapöydillä koristaen erilaisia ​​salaatteja ja voileipiä tai palvelee itsenäisenä ruokalajina ohuina siivuina. Kevyesti suolattu lohifilee on japanilaisen keittiön kiistaton suosikki. Sämpylät ja sushi punaisella kalalla ovat klassisen ruokalistan perusta.

On useita syitä, miksi kevyesti suolattua villakuoretta ei nähdä niin usein kaupoissa. Sitä myydään usein pakastettuna tai savustettuna. Kulinariya-liikkeissä on myös paistettua villakuoretta, mutta ei kevyesti suolattua villakuoretta. Tämä on tietysti hieman yllättävää, sillä kevyesti suolattu villakuori on erittäin mureaa, maukasta ja terveellistä, joten mikä on salaisuus, miksi sitä ei vain voi ostaa kaupasta?

Jokikalat vaativat erityistä käsittelyä ja huomiota. Jopa paistamisen aikana jokikala on puhdistettava hyvin ja paistettava hyvin molemmin puolin.Kun on kyse suolaamisesta ja ruoanlaitosta ilman lämpökäsittelyä, sinun on oltava kaksinkertainen varovainen. Kevyesti suolattu hauki on erittäin maukasta ja terveellistä, sitä voi käyttää välipalana tai yksinkertaisesti laittaa leivän päälle.

Monet ravintolaruoat ovat liian kalliita, mutta niistä ei kannata luopua. Yksi suosikkiruoistani on sushi. Erinomainen japanilainen ruokalaji, mutta joskus sinua alkavat kiusata epäilykset kalan laadusta. On selvää, että harvat ihmiset pitävät raa'asta kalasta, joten se korvataan usein kevyesti suolatulla kalalla. Kevyesti suolattu taimen sopii ihanteellisesti sushiin, ja katsomme alla, kuinka se valmistetaan.

Lohi on luonnollinen masennuslääke, alentaa verensokeria ja parantaa aineenvaihduntaa. Ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ja lapsille suositellaan lohen lisäämistä ruokavalioonsa. Tietysti, jotta tuotteesta olisi hyötyä, sen on oltava oikein valmistettu tuote. Omin käsin valmistettu kevyesti suolattu lohi on ihanteellinen tapa säilyttää kaikki terveyttäsi parantavat ravintoaineet ja yksinkertaisesti ilahduttaa makuaan.

Tuoretta punaista kalaa myydään jäähdytettynä tai pakastettuna, ja tällainen kala on paljon halvempaa kuin suolattu kala.Emme selvitä, mistä tämä ero johtuu, mutta hyödynnämme tilaisuutta ja valmistamme erinomaisen alkupalan - kevyesti suolatun punaisen kalan.