Kotitekoista savustettua laardia tai Transkarpaattien laardia (unkarilaiseen tyyliin). Kuinka keittää savustettua laardia kotona. Askel askeleelta resepti valokuvilla

Ruoanlaittoon sopii myös tavallinen 5-8 cm korkea kiinteä laardi, mutta on kuitenkin parempi valita lihakerroksisia paloja. Tässä tapauksessa lopputuotteesta ei tule vain erittäin maukasta, vaan myös kaunista.

Ja kuinka keittää savustettua laardia.

Ripottele suuria ihrapaloja iholla reilusti ja hiero molemmin puolin suolalla ja laita päällekkäin isoon astiaan (esim. kaukaloon).

Sinne voi laittaa myös prosessoituja siankoipia ja muita sianruhon osia samalla tavalla. Asetamme suolattujen tuotteiden säiliön kylmään huoneeseen, jonka lämpötila on hieman yli nolla celsiusastetta, ja jätämme sen sinne jopa seitsemäksi päiväksi. Suolan pitäisi osittain sulaa (liukea) ja tulevaisuuden savulihamme tulisi suolata.

Viikon kuluttua sinun on valmistettava marinadi.

Lisää tätä varten laakerinlehteä (5-10 lehteä), mustapippuria - herneitä (5 g), hienonnettuna valkosipulinkynttä (5-6 suurta kynttä) pieneen määrään kiehuvaa vettä (1-2 litraa - riippuen laardin määrä). Mausteiden määrää voi muuttaa oman maun mukaan - tässä ei ole tiukkoja sääntöjä. Jos haluat saada täyteläisemmän maun, voit käyttää paljon mausteita. Anna kiehua muutama minuutti ja poista lämmöltä. Nyt sinun on odotettava marinadin jäähtymistä.

Kaada aiemmin suolattu laardi ja koipat jäähtyneellä, mutta ei siivilöidyllä marinadilla ja anna hautua uudelleen seitsemän päivää. Tänä aikana tulevat savustetut lihat on käännettävä ja kasteltava alla kerääntyvällä marinadilla useita kertoja päivässä.

Seitsemän päivän kuluttua laardi ja jalat voidaan polttaa. Tupakointimenetelmä on kylmä, ei koskaan kuuma. Jotta savustetut tuotteet säilyisivät pidempään, niitä on savustettava 3-4 päivää. Lopputuloksena on hyvää sormen nuolemista!

Savustetut kylkiluut valmistetaan samalla tavalla täällä. Unkarin kylissä ja Taka-Karpatialla savustetaan myös kotitekoisia makkaroita, kanankoipia, suolalihaa ja muita lihatuotteita.

Tämä on koko kansan kotiresepti savustetun ihran valmistamiseen karpaattilaiseen tai unkarilaiseen tyyliin.

Hyvää ruokahalua kaikille!!!