Kotitekoisia kilohailia jokikaloista

Pisin ja epämiellyttävin asia on kalan puhdistaminen. Kesti noin 40 minuuttia puhdistaa 1 kg "pikkuasioita".

Meidän on puhdistettava perusteellisesti pieni vaakamuutos. Tee sitten pää ja vedä. Näin pääset eroon sisälmyksistä, mutta et vahingoita kaviaaria tai maitoa. Älä nyt unohda, että sinun on pestävä kala ja suolattava se.

Kuinka tehdä kotitekoisia kilohailia jokikaloista

Kaada paistinpannulle niin paljon puhdistettua auringonkukkaöljyä, että kala ui siinä. Sitä ei tarvitse pyörittää jauhoissa, laita vain kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Laita paistettu kala paksupohjaiseen kattilaan. Minusta vanha ankanpoikasruoka oli hyödyllinen. Se on melko paksuseinäinen ja kansi sulkeutuu tiiviisti.

Kilosta jokikalaa tuli 3,5 pannua paistettua. Ja ensi kerralla leikkaa poninhännät pois. Ne estävät kaloja käännettäessä.

Kun kaikki kalat on paistettu, kaada öljy, jossa se paistettiin, haudutusastiaan, jossa paistettu kala on jo asetettu.Lisää 50 grammaa etikkaa ja katso, pannussa pitäisi olla sen verran öljyä, että 2/3 kalasta peittyy. Lisää tarvittaessa hieman lisää.

Sulje nyt kansi ja aseta astia uuniin tai polttimelle erittäin alhaiselle lämmölle. Jotta luut ovat pehmeitä ja kalaa voidaan syödä kuin kilohailia, hauduta sitä 2-3 tuntia. Aika riippuu kalan koosta. Kun kala on haudutettu riittävästi, lisää pannulle laakerinlehdet, pippurit, neilikka, yleensä ne mausteet, joista pidät ja anna olla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Siirrä valmistetut kotitekoiset jokikalahailit kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa työkappaletta voidaan säilyttää pari viikkoa.

Herkulliset kotitekoiset kilohailit jokikaloista ovat parasta syödä jäähdytettyinä.

Tämä haudutettu pieni luuton kala syödään heti.