Kotitekoinen kurpitsamarmeladi - kuinka tehdä kurpitsamarmeladi kotona

Kurpitsan valinta ja valmistus

Kurpitsalajikkeita on monia, mutta kotitekoista marmeladia tehdessäsi kannattaa valita muskottipähkinälajikkeita. Nämä vihannekset erottuvat erittäin kirkkaasta, tiheästä ja aromaattisesta massasta. Jos käytät muskottipähkinäkurpitsaa, voit sen luonnollisen makeuden vuoksi lisätä astiaan vähemmän kidesokeria.

Ennen kypsennystä kurpitsa tulee pestä perusteellisesti, mieluiten saippualla, sitten kuori ja leikkaa paloiksi. Viipaleiden koko riippuu siitä, millaiselle lämpökäsittelylle aiot tehdä sen ennen soseuttamista. Vaihtoehtoja on useita:

• Paista uunissa. Tässä tapauksessa kurpitsa voidaan leikata sirpeiksi, joiden pohjan paksuus on 2 - 3 senttimetriä. Palat asetetaan uunipellille ja paistetaan uunissa 35 - 40 minuuttia 180 - 200 asteen lämpötilassa.

• Höyry kaksinkertaisessa kattilassa. Leikkaa tätä varten kurpitsa kuutioiksi, noin 3 x 3 senttimetriä.Kaada vesi höyrystimeen ja keitä kasviksia 25-30 minuuttia. Jos sinulla ei ole höyrystintä, voit käyttää erityistä höyrytysastiaa ja keittää kurpitsan tavallisessa kattilassa tai hitaassa keittimessä.
• Keitä kurpitsa vedessä. Tässä tapauksessa vihannes leikataan myös kuutioiksi, kaadetaan vedellä niin, että neste peittää palat puoliksi, ja keitetään kannen alla 15 - 20 minuuttia.

Jauha pehmeä kurpitsa tehosekoittimessa tasaiseksi. Tämä prosessi on yksi kriittisimmistä kotitekoisen marmeladin valmistuksessa, sillä valmiissa ruoassa mahdollisesti olevat paloittamattomat kasvispalat voivat pilata koko positiivisen vaikutelman.

Luonnollinen kurpitsamarmeladi resepti

• kurpitsa - 1 kilogramma;
• sokeri - 400 grammaa;
• sitruuna - ½ kpl.

Lisää kurpitsasoseen sokeri ja keitä seosta miedolla lämmöllä puoli tuntia muistaen sekoittaa kurpitsaa jatkuvasti.

Lisää tämän jälkeen pannulle vastapuristettua sitruunamehua ja keitä marmeladia vielä 10 minuuttia.

Huomio: Kiehuvalla kurpitsasoseella on ominaisuus "sylkeä" kuuma massa!

Kun työkappale jäähtyy hieman, valmista muoto, jossa marmeladi kuivuu. Tämä voi olla tasainen pelti tai korkeareunainen leivinpelti. Jotta marmeladi ei tarttuisi seiniin, peitä astia pergamentilla tai ohuella kelmulla. Silikonimuotit voidellaan yksinkertaisesti kasviöljyllä.

Sose kaadetaan muottiin 1,5 - 2 senttimetrin kerroksella, ei enempää. Kuivaa marmeladia uunissa, kunnes massa muuttuu elastiseksi ja päälle muodostuu tiivis kuori. Uunin lämmityslämpötilan tulee olla minimaalinen.

Voit kuivata marmeladin huoneenlämmössä. Tätä varten lokero jätetään lämpimäksi 5 - 7 päiväksi peittämättä sitä millään päällä.

Valmis marmeladi asetetaan lautaselle, leikataan osiin ja ripotetaan sokerilla tai jauheella. 

Gotovlusam-kanava kertoo sinulle yksityiskohtaisesti kurpitsamarmeladin valmistamisesta

Gelatiini marmeladi

• kurpitsa - 1/2 kilogrammaa;
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• gelatiini - 20 grammaa;
• vesi - 50 millilitraa.

Hyytelöimisjauhetta liotetaan vedessä 10 - 40 minuuttia ohjeen ohjeiden mukaan. Sitten kaadetaan paisunut massa ja kuuma kurpitsasose sekoitettuna tavalliseen ja vaniljasokeriin. Kuumaa massaa sekoitetaan voimakkaasti, kunnes gelatiinikiteet ovat täysin liuenneet ja asetetaan valmiiksi valmistettuihin muotteihin. Jos annosmuotoja käytetään esimerkiksi jääpalojen valmistukseen, ne esivoidellaan kasviöljyllä.

Kanava ”Kokkaa terveellistä ja maukasta” esittelee huomiosi hyytelömäisen kurpitsamarmeladin reseptin

Muita vaihtoehtoja kurpitsamarmeladin tekemiseen

Jotta marmeladin maku olisi epätavallinen, voit käyttää seuraavia tekniikoita:

• Keitä kurpitsanpalat omenan, banaanin, ananaksen tai minkä tahansa muun hedelmän kanssa. Samalla kurpitsasose kimaltelee täysin uusilla makuilla.
• Voit lisätä kurpitsaseokseen mausteita: kanelia, anista, muskottipähkinää, vanilliinia tai kardemummaa.
• Kurpitsamarmeladi voidaan värjätä muihin väreihin elintarvikeväreillä.
• Sitruunamehun sijaan voit lisätä luonnonmarmeladiin appelsiinimehua tai appelsiini-sitruunaseosta.

Katso toinen agar-agar-marmeladin resepti Kashevarnya-kanavan videosta