Kotitekoinen suolaliha ja porsaanpää - kuinka helppoa se on valmistaa kotona.

Yhdelle sianpäälle, joka painaa 4-5 kg, tarvitset 1 kg vähärasvaista lihaa (sianlihaa), 2-3 kappaletta. porsaan koipia, useita palasia persiljaa ja sellerijuuria, 1 tl. lusikka maustepippuria, 3-5 kpl. laakerinlehteä, 100 g valkosipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä brawn ja saltison kotona.

Aloitamme kypsennyksen prosessoimalla porsaan päätä ja jalkoja: kaavi pään ja jalkojen iho pois veitsellä, poista harjakset, pese kuumalla vedellä, leikkaa pää 2 tai 4 osaan. Lisäksi leikkasimme lihan isoiksi paloiksi.

Liota hienonnettua päätä, jalkoja ja lihaa kylmässä vedessä useita tunteja ja vaihda se kahdesti tänä aikana. Kun tyhjennämme veden viimeisen kerran, täytämme sen uudella vedellä niin, että se on 2-3 cm korkeampi kuin liha.

Aseta pannu ja valmis liha tulelle ja odota, kunnes se kiehuu. Odota, että se kiehuu, poista vaahto lihan pinnalta useita kertoja. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä miedolla lämmöllä ja keitä vähintään 2 tuntia.

Lisää sitten persiljajuuret, selleri, suola maun mukaan ja keitä sama määrä. Lisää maustepippuri ja laakerinlehdet 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.Yritämme nähdä, onko liha kypsennetty - sen pitäisi helposti irrota luista. Jos näin ei tapahdu, sinun on jatkettava ruoanlaittoa. Kun se on valmis, poista se liemestä kulhoon ja anna jäähtyä.

Siivilöi liemi, lisää hienonnettu valkosipuli ja kiehauta uudelleen.

Poista lihasta luut ja leikkaa hedelmäliha 2-3 cm paloiksi, rustoineen, lisää maun mukaan jauhettua mustapippuria ja jos lihassa ei ole tarpeeksi suolaa, lisää suolaa.

Otamme suuret muoviset ruokapussit, täytämme ne lihalla ja kylmäliemellä, sidomme tiukasti ja laitamme altaaseen tai muuhun sopivaan astiaan ja painamme päälle. Otamme altaan sisältöineen ulos kylmään.

Tai voit tehdä sen toisella tavalla - laita liha silikonimuotteihin, täytä se liemellä ja laita kylmään. Tässä tapauksessa painoa ei tarvita.

Valmistamme myös brawn kotona yllä mainituista aineksista. Leikkaa pää ja liha ja paistamme samalla tavalla kuin suolalihaa. Laita valmis liha ilman lientä muovipussiin, sido tiukasti, sido pinta langalla ja laita kylmään paikkaan 6 tunniksi.

Mutta voit tehdä sen toisin. Laitamme valmiin lihan prosessoituun porsaan paksusuoleen tai vatsaan ja kypsennät 40 minuuttia tai paistamme uunissa, suunnilleen saman verran, sen jälkeen, kun se on lävistetty useista kohdista, jotta se ei räjähdy. Jäähdytä sitten ja laita myös kylmään.

Sekä suolapihka että brawn pilaantuvat nopeasti; nämä tuotteet säilyvät jopa jääkaapissa enintään viikon ajan. Siksi, jotta ne säilyisivät pidempään, ne kääritään purkkeihin.

Tarjoilemme suolakurkkua ja sinappia piparjuuren, sinapin, marinoidun sipulin kera tai viipaleiksi leikattuna ja valmistamme pikkupurtavaa ja juhlavoileipiä.