Kotitekoinen mustaherukkasiirappi: kuinka tehdä oma herukkasiirappi, vaiheittaiset reseptit

Mustaherukkasiirappia voi valmistaa kahdella tavalla, ja nyt tarkastellaan näitä molempia reseptejä.

Kuuma mustaherukkasiirappi (keiton kanssa)

Pese ja lajittele herukat.

Ripottele marjoihin sokeria, paina niitä hieman alas ja laita pulloon tai pannuun. Tällä menetelmällä sokerin ja marjojen suhteet ovat 1:1. Peitä astia kannella ja aseta se lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi, jopa auringossa. Tänä aikana marjat käyvät hieman ja tämä antaa siirapille erityisen, pikantin maun.

Nyt marjat pitää keittää. Kuumenna marjat kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Jauha kuumat herukat siivilän läpi.

Älä heitä jäljellä olevaa massaa pois. Voit sitten tehdä siitä vaahtokarkkeja tai keittää hillokkeen.

Kaada siirappi takaisin kattilaan ja keitä. Mustaherukka sisältää paljon pektiiniä, joten se hyytelöityy hyvin nopeasti, eikä sitä kannata keittää pitkään.

Kaada kuuma siirappi steriloituihin pulloihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Tämä siirappi voi kestää yli vuoden, jos ilmaa ei pääse kannen alle.

Kylmä mustaherukkasiirappi (ilman keittämistä)

Puhtaasti pestyt herukat tulee hienontaa ja mehu puristaa pois. On parempi tehdä tämä mehupuristimella, mutta jos sinulla ei ole sellaista, sopii myös manuaalinen menetelmä - tehosekoitin ja sitten jauhaminen siivilän läpi.

0,5 litraa mehua varten tarvitset 1 kg sokeria ja 5-6 grammaa. sitruunahappo.

Sekoita mehu sokerin kanssa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitruunahappo ja kaada siirappi uunipulloihin. Sulje korkilla ja varmuuden vuoksi kasta suljetut pullonkorkit sulaan parafiiniin.

"Kylmällä" menetelmällä on etunsa. Loppujen lopuksi marjoja ei lämpökäsitelty. Ne säilyttivät kaikki tuoreiden marjojen vitamiinit ja aromit.

Mutta samaan aikaan ilman keittämistä valmistetuilla siirapilla on lyhyt säilyvyys. Ne kestävät enintään 6 kuukautta jääkaapissa, ja ruokakomerossa, huoneenlämmössä, ne käyvät 2 viikossa.