Kotitekoinen raparperisiirappi: kuinka tehdä herkullinen jälkiruoka kotona

Miten ja milloin kerätä raparperia

Ainoastaan ​​kasvin varret käytetään ravinnoksi. Keräysaika ei ole pitkä ja tapahtuu touko-kesäkuun lopussa. Myöhemmin lehtilehtiä ei suositella katkaisemaan, koska niihin kerääntyy oksaalihappoa, mikä on haitallista keholle.

Raparperin varsia ei leikata veitsellä, vaan katkaistaan ​​käsin. Tämä mahdollistaa kasvin kehittymisen edelleen. Vihreä massa leikataan pois, se ei sovellu ruokaan. Korjattu sato pestään lämpimällä vedellä ja kuivataan pyyhkeillä.

Kuinka tehdä raparperisiirappia

Klassinen raparperisiirappiresepti

• raparperi - 1 kilogramma;
• sokeri - 800 grammaa;
• vesi - 250 millilitraa.

Lehdet leikataan sattumanvaraisiksi paloiksi. Sitä ei tarvitse ensin irrottaa.

Kasvismassa kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen. Keitä seosta keskilämmöllä 4 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan kannen alla.

Läpinäkyvyyden saavuttamiseksi siivilöi liemi ensin suuren siivilän läpi ja sitten sideharson tai paperipyyhkeen läpi. Jälkimmäisessä tapauksessa neste osoittautuu täysin läpinäkyväksi, koska paperi vangitsee pienimmät raparperihiukkaset.

Muuta liemi siirapiksi lisäämällä pannulle sokeria. Keitä seosta 15 minuuttia, kunnes se sakenee.

Siirappi ilman vettä

• raparperin lehdet - 400 grammaa;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• puolikas iso sitruuna.

Tällä siirapilla on erittäin rikas maku.

Pestyt varret leikataan 2,5 - 3 senttimetrin paloiksi.

Vihannesviipaleet laitetaan mehupuristimen läpi mehun saamiseksi. Jos tällaista laitetta ei ole käsillä, käytä puimuria tai silppuria. Massa lävistetään soseeksi ja suodatetaan sitten sideharson läpi. Raparperikakusta valmistetaan hilloa tai lisätään hilloketta.

Sokeri ja siivilöity sitruunamehu lisätään mehuun. Ruokakulho asetetaan tuleen ja keitetään, kunnes massa on viskoosia.

Kuinka monipuolistaa raparperisiirappia

Sitruunamehun lisäksi voit lisätä siirappiin appelsiinimehua tai greippimehua. Voit myös monipuolistaa jälkiruoan makua sitrushedelmien kuoren, vaniljan tai kanelin avulla.

Monimutkaisin maku saavutetaan yhdistämällä raparperia aromaattisiin yrtteihin, kuten sitruunamelissaan, basilikaan tai minttuun. Nämä lisäaineet lisätään siirappiin sen välittömässä keittovaiheessa ennen suodatusta.

Katso Gogol Mogol -kanavan video hämmästyttävän herkullisen raparperisiirapin valmistamisesta sitruunalla

Kuinka säilyttää siirappia talveksi

Tuotteen pitkäaikaista säilytystä helpottaa keittämällä se hunajan koostumukseen tai käyttämällä lisäsäilöntäaineita, kuten sitruunahappoa. Ennen siirapin laittamista purkkeihin ne höyrytetään perusteellisesti. Tämä voidaan tehdä tavallisen vesipannun päällä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Kannet käsitellään myös kiehuvalla vedellä ennen ruuvaamista. Säilytä säiliö siirapin kanssa jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa seuraavaan raparperikauteen asti.

Loistava vaihtoehto cocktaileihin on jäädytetyt raparperisiirappiviipaleet. Niiden valmistukseen tarkoitettu siirappi kaadetaan muotteihin ja jäädytetään. 24 tunnin kuluttua kuutiot poistetaan ja asetetaan säiliöön tai muovipussiin kylmäsäilytystä varten.