Kotitekoinen omenamehu talveksi - resepti pastöroinnilla

Jotkut ihmiset uskovat, että omenoita ei tarvitse kuoria mehun valmistamiseksi. Kyllä, paljon vitamiineja varastoituu kuoreen, mutta omena, jopa kokonaisena ja ulkonäöltään kaunis, voi osoittautua sisältä matoiseksi tai mätäiseksi. On välttämätöntä leikata omenat ja poistaa pienimmätkin mädän ja madonreikien merkit. Ja ihannetapauksessa on parempi poistaa siemenpalot. Silloin tuotanto on jätteetöntä. Sellustahan voi tehdä herkullista ruokaa. omena vaahtokarkkeja.

Mehua on kätevämpi puristaa mehupuristimella tai puristimella. Tietysti missä tahansa vastapuristetussa mehussa on hedelmälihaa. Tämä on terveellisin mehu, mutta jotkut ihmiset pitävät suodatetusta mehusta. Kotona voit siivilöidä mehun juustokankaan tai suodatinpaperin läpi.

Sinun ei tarvitse lisätä sokeria omenamehuun. Omenoiden tanniinit ovat itsessään erinomaisia ​​säilöntäaineita. Jos omenat ovat erittäin happamia, voit makeuttaa mehua hieman, mutta enintään 100 sokeria 1 litraa mehua kohden.

Ratkaiseva hetki on sen säätäminen talveksi. Sinun täytyy päästä eroon bakteereista, mutta ei tuhota vitamiineja. Pastörointi sopii tähän paremmin.

Kaada mehu kattilaan ja aseta se jakajalle.Mehu voi palaa ja tämä antaa mehulle epämiellyttävän maun. Kuumennettaessa pintaan muodostuu vaahtoa, joka on kuorittava pois. Mehu ei saa kiehua, ja sinun on pidettävä sitä silmällä. Sinun on pastöroitava mehu vähintään 5 minuuttia, ei ennen kuin vaahdon muodostuminen lakkaa.

Ennen mehun pullottamista puhtaat ja kuivat purkit on lämmitettävä. Jos kaada kiehuvaa vettä kylmiin purkkeihin, ne voivat räjähtää.

Jos tämä pastörointi ei mielestäsi riitä, voit vielä kerran pastöroida jo purkkeihin kaatetun mehun.

Jos olet aiemmin pastöroinut mehun, purkit voidaan sulkea kansilla ja pastöroida tässä muodossa. Aseta mehupurkit kattilaan, täytä ne kuumalla vedellä, laske aika kiehumishetkestä:

• Pastöroi 0,5 litran purkit ja pullot 15 minuuttia;
• 1 litran purkit – 20 min.;
• 3 litran purkit - 40 min.

Pastöroinnin jälkeen laita purkit pahvilaatikkoon ja peitä peitolla. Jäähdyttämisen tulee tapahtua mahdollisimman hitaasti.

Kaksoispastöroinnissa on paljon meteliä, mutta tällä tavalla valmistettu omenamehu säilyy jopa 24 kuukautta.

Katso video omenamehun valmistamisesta talveksi: