Kotitekoinen porsaan basturma - kotitekoisen basturman valmistus on epätavallinen resepti.

Basturmaan soveltuu vain se osa sianruhosta, jota kutsutaan kinkuksi.

Osta tuore lihapala ja leikkaa se melko ohuiksi viipaleiksi (enintään 3 cm). Leikkaa lihalautasille pitkänomainen suorakulmainen muoto. Tee tämä yksinkertaisesti leikkaamalla pois ylimääräinen liha, jota voit käyttää muissa ruoissa.

Hiero valmiita identtisiä lautasia sokerin ja suolan seoksella - ota 5 ja 2,5 grammaa jokaista lihakiloa kohden.

Käsittele lihaa sokeri-salpetriseoksen jälkeen suolalla - tarvitset sitä 65 grammaa samaan lihakiloon.

Laita näin valmistetut lihapalat suorakaiteen muotoiseen astiaan ja anna hautua ja liota 21 päivää.

Kaada marinoitu liha 3 viikon kuluttua kylmällä vedellä ja liota 48-72 tuntia. Liottamisen jälkeen lihasta tulee olla erittäin joustavaa ja taipuisaa. Jos siitä tulee tällainen, on aika ottaa se pois ja kuivata.

Pujota lihakerrokset langalle ja ripusta valmis kotitekoinen basturma viileään, tuuletettuun paikkaan.Kuivauksen aikana on varmistettava, että lihapalat eivät menetä muotoaan - paina sitä tarvittaessa hieman kahden leikkuulaudan välissä.

Kotitekoisen basturman valmistaminen antaa kotiäidille mahdollisuuden olla täysin valmistautunut odottamattomien vieraiden saapuessa taloon. Tarjoilua varten basturma leikataan ohuiksi paloiksi ja tarjoillaan lihavälipalana. Monet ihmiset haluavat nauttia siitä oluen välipalana.

Katso myös video: Kuinka tehdä basturma kotona? Yksinkertainen ja helppo resepti!