Kotitekoinen sienikaviaari talveksi - resepti sienikaviaarin valmistamiseksi.

Kuinka tehdä sienikaviaaria talveksi.

Ja niin, kuoritut suuret sienien leikkeet ja palaset sekä sienet, jotka eivät sovellu saumaukseen suuren koonsa vuoksi, on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi.

Seuraavaksi meidän on täytettävä viipaloidut sienet vedellä (nopeudella 250 ml vettä 1 kg sieniä kohti), suolaa vettä maun mukaan ja hauduta sieniä vedessä ½ tuntia.

Sitten sienilemi on siivilöitävä erilliseen kulhoon. Ja meidän täytyy pilkkoa haudutetut sienet. Voit työntää ne lihamyllyn läpi tai hieroa siivilän läpi.

Sekoita seuraavaksi sienilemi sienistä pilkkomisen aikana vapautuvaan mehuun ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se muuttuu viskoosiksi (siirappia vastaavaksi).

Kuuma sienisiirappi on pakattu pieniin pulloihin tai purkkeihin. Sitten säiliö suljetaan hermeettisesti ja käännetään ylösalaisin kannet ylös.

Tällaiset kotitekoiset sienivalmisteet on steriloitava vasta 48 tunnin kuluttua; pienet astiat steriloidaan ½ tuntia.

Tällä tavalla valmistettu kaviaari voidaan säilyttää melko pitkään.

Tällaisen sienitiivisteen valmistamiseksi on toinenkin vaihtoehto. Tässä tapauksessa sienikaviaarin valmistaminen talveksi on hieman erilaista. Sienet jauhetaan raakana lihamyllyssä ja mehu tulee puristaa heti pois keittämättä sieniä.

Lisää sitten puristettuun mehuun suolaa (enintään 2 % mehun määrästä) ja valmista sitten uute kuten edellisessä menetelmässä.

Jos aiot käyttää valmistetta sienitiivisteenä lisukkeiden lisäämiseen, sinun on ennen pakkaamista lisättävä etikkaa (10% mehun määrästä) uutteeseen, jossa sinun täytyy ensin keittää erilaisia ​​mausteita (laakerinlehti, sinappi siemenet, punainen ja mustapippuri jne. mausteet).

Sienikaviaaria, johon on lisätty etikkaa ja mausteita, ei tarvitse steriloida. Riittää, kun pakata kuuma puolivalmiste purkkeihin, jotka on suljettava ilmatiiviisti.

Tämä sienten valmistus sopii erinomaisesti talvella paitsi maukkaaksi kaviaariksi. Tästä kotona valmistetusta sienipuolivalmisteesta valmistan aromaattisia keittoja ja lisukkeita pääruokiin, joilla on ainutlaatuinen aromi.

Katso myös video: SIIENEKAVIARI 3 reseptiä.