Kotitekoinen piparjuuri valkosipulilla ja tomaateilla on herkullinen mausteinen välipala talveksi tai piparjuuren keittämiseen ilman kypsennystä.

Tunnisteet: Paska

Khrenovina on ruoka, joka tuli pöytäämme kylmästä Siperiasta. Pohjimmiltaan tämä on mausteinen perusvalmiste, jota voidaan muunnella makusi mukaan tai nauttia puhtaassa muodossaan. Esimerkiksi siperialaiset sekoittavat sen mielellään paksun smetanan tai majoneesin kanssa ja syövät sitä kuumien nyytien kanssa. Voit myös kokeilla tätä vaihtoehtoa.

Ainekset: piparjuurijuuri, tomaatit, sokeria, suola, etikka, jauhettua mustapippuria, valkosipuli

Kuinka tehdä piparjuurta talveksi ilman keittämistä.

Mausteiseen siperialaiseen valmistukseen ota 3 kiloa tomaatteja, 250 grammaa tuoretta piparjuurta ja 250 grammaa kuorittuja valkosipulinkynsiä.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi, piparjuuri paloiksi, jätä valkosipuli sellaisenaan.

Jauha kaikki piparjuuren komponentit lihamyllyn läpi, sekoita seos huolellisesti ja kaada purkkiin, jossa on tiivis kansi.

Aseta purkki mausteisen valmisteen kanssa jääkaapin alahyllylle ja ”unohda” se viikoksi.

Seitsemän päivän kuluttua, kun piparjuuri on imeytynyt ja kaikki sen maut sekoittuneet, voit maistaa sitä. Lisää pohjaseokseen maun mukaan suolaa, jauhettua pippuria, etikkaa ja sokeria. Kahden viimeisen ainesosan sijaan voit laittaa piparjuuren joukkoon raastetun Antonovka-omenan. Jos et halua rikastaa tuotetta vierailla makuilla, lisää vain hieman suolaa. Piparjuurelle voit käyttää minkä tahansa kypsyyden tomaatteja, jopa vihreitä. Mutta varmista, että vähintään kolmasosa niistä on riittävän kypsiä.

Tämä piparjuuri-alkupala säilyy hyvin jääkaapissa eikä vaadi sulkemista.

Kotitekoinen piparjuuri valkosipulilla ja tomaateilla

Piparjuuren valmistaminen kotona suuria määriä mahdollistaa sen, että talvella voi erotella hieman valmistetta erilliseen purkkiin ja rikastaa sitä joka kerta eri mauilla juuri ennen tarjoilua.

Katso myös video Marinka Tvorinkan herkullisen piparjuuren valmistusreseptistä.