Kotitekoista säilöttyä maissia talveksi

Rakastan sokerimaissia. Tämä helppo kotitekoinen purkitettu maissiresepti on täydellinen. Vaiheittaiset valokuvat osoittavat valmistelun. Olen yrittänyt kerran tehdä tämän valmisteen, joten olen varma, että kotisäilykemaissi sisällytetään talven pakollisten säilykkeiden luetteloon.

Mitä me tarvitsemme:

• raakamaissintähkä – 20 kpl;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 4-5 rkl;
• pöytäetikka 9% - 2 rkl;
• vesi - 1 l.

Varasto:

• kannellisia purkkeja
• pakastamiseen tarkoitetut astiat

Kuinka tehdä maissia kotona

Reseptin pääsalaisuus on maissin oikea valinta ja säilytysraaka-aineiden valmistustekniikan noudattaminen. Maitomaissi ja hyvin nuori maissi eivät sovellu, kuten vanhatkin. Valitse pienet tähkät, joissa on tummunut, mutta ei kuiva häntä, vaaleankeltaisia ​​jyviä, joiden keskelle ei ole vielä muodostunut tunnusomaista kolhua.

Kuori tähkät vihreistä lehdistä, pese, laita pakasteastiaan ja laita pakastimeen yön yli.

Ota aamulla pois ja sulata huoneenlämmössä. Maissinjyvien pakastaminen tekee niistä pehmeämpiä, mehusempia ja elastisempia. Kun se on täysin sulanut, leikkaa ytimet terävällä veitsellä mahdollisimman läheltä tähkä.

Laita jyvät kattilaan ja keitä 15-20 minuuttia. Suolaa ei tarvitse lisätä kypsennyksen aikana. Minua neuvottiin keittämään maissintähkä ja leikkaamaan se sitten. Mutta yrityksen ja erehdyksen avulla havaittiin, että on parempi keittää jyviä, jotka on jo erotettu tähkästä. Voit myös kokeilla molempia tapoja ja valita itsellesi parhaiten sopivan.

Valuta kypsennyksen jälkeen vesi ja siivilöi erilliseen kattilaan - keitämme suolaveden siinä. Lisää reseptissä mainittu sokeri, suola ja etikka 1 litraan tätä keittoa. Keitä marinadia 5 minuuttia.

Aseta maissinjyvät pankit, ilman täyttöä 2 cm päälle Kaada marinadi ja sulje kansi (älä rullaa). Laita purkit sisältöineen vesikattilaan niin, että vesi yltää puoleen purkista ja steriloida vähintään 45 minuuttia. Kun sterilointi on valmis, rullaa purkit tavalliseen tapaan ja jätä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät täysin huoneenlämpötilaan.

Terve ja maukas kotitekoinen purkitettu maissi on valmis! Sen pääasiallinen käyttö talvella on salaatteja. Hän on erityisen hyvä niissä, mutta lapset syövät usein juuri niin, halusta. 🙂

Huomaa, että tämä sokerimaissi on säilytettävä kylmässä: jääkaapissa, kellarissa tai loggialla. Maissi on säilömisen kannalta oikukas tuote, koska se käy helposti. Älä siksi lyhennä sterilointiaikaa.Maissin tapauksessa pidempi on parempi kuin vähemmän. Hyvää ruokahalua!