Kotitekoinen bulgarialainen lyutenitsa talveksi - kuinka kokata. Herkullinen resepti paprikoista ja tomaateista.
Lyutenitsa on bulgarialaisen keittiön ruokalaji. Se sai nimensä bulgarialaista sanaa "raivokkaasti", toisin sanoen erittäin terävästi. Näin se on kuuman pippurin takia. Bulgarialaiset valmistavat lyutenitsaa ei talossa, vaan pihalla, suurissa säiliöissä. Et voi syödä sitä heti, astian on oltava vähintään useita viikkoja.
5 kg makeaa punaista paprikaa varten otamme 2-3 palaa kuumaa paprikaa, 7-8 kpl. tomaatteja, 10-15 g valkosipulia, 20 g selleriä, suolaa ja sokeria maun mukaan, 200 ml auringonkukkaöljyä.
Kuinka valmistaa lyutenitsa talveksi - askel askeleelta.
Pese tomaatit, mehevät punaiset makeat ja katkerat paprikat, poista paprikoista siemenet ja varret, leikkaa ne paloiksi, laita kattilaan, lisää kasvisten joukkoon vähän vettä ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Voit myös paistaa paprikat uunissa.
Uskotaan, että oikein valmistetun lyutenitsan tulisi olla homogeeninen ilman siemeniä. Siksi hieromme vihannekset siivilän läpi ja jatkamme seoksen keittämistä, kunnes se paksuuntuu.
Lisää lopuksi suola, auringonkukkaöljy, sokeri, hienoksi murskattu valkosipuli, hienonnetut yrtit.
Jatkamme lyutenitsan valmistusta ja siirrämme kuuman massan pannulta puhtaisiin, mieluiten 1 litran purkkeihin ja steriloimme 45-50 minuuttia. ja rullaa se ylös.
Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen lyutenitsa voi olla sekä herkullinen välipala että mausteinen kastike.Talvella ennen tarjoilua lisää lyutenitsaan tuoretta hienonnettua sipulia tai murskattua valkosipulia, hienonnettuja saksanpähkinöitä, mausta etikalla ja auringonkukkaöljyllä. Jos lyutenitsa on erittäin mausteinen, lisää siihen keitetyt perunat.
Luokat
- Omassa mehussaan (39)
- Sienet talveksi (58)
- Jäätymistä (137)
- Kuinka säilyttää (154)
Peittaus (228)
- Liha tulevaa käyttöä varten (138)
- muistiinpanolla (20)
- Juomat (213)
- Sekalaista (136)
- Kalaa tulevaa käyttöä varten (80)
- Salaatit (151)
- Makeat valmisteet (634)
- Peittaus-käyminen (166)
Kastikkeet (59)
- Kuivaus (141)
