Kotitekoinen karviaismarshmallow - kuinka tehdä karviainen vaahtokarkki kotona

Kuinka tehdä karviainen sose

Vaahtokarkkien perusta on oikein valmistettu marjasose. Käytä karviaissoseen valmistukseen kypsiä marjoja. Voit ottaa myös hieman ylikypsän tuotteen.

Karviaiset pestään juoksevan kylmän veden alla ja annetaan kuivua kokonaan. Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää paperipyyhkeitä.

Seuraavaksi valmistetut marjat lämpökäsitellään niin, että karviaiset muuttuvat velttoiksi. He tekevät tämän useilla tavoilla:

• Ryöpätä. Tätä varten laita marjat leveäpohjaiseen kulhoon, esimerkiksi altaaseen, ja lisää niihin vettä niin, että pohjalle jää 2–3 senttimetriä nestettä. Sitten jatkuvasti sekoittaen karviaiset pehmenevät täysin.
• Paista uunissa. Laita marjat korkeareunaiseen paistinpannuun, lisää 1/2 kupillista vettä kiloa marjoja kohden, peitä paistinpannu kannella ja hauduta karviaisia ​​15-20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
• Keitä kaksinkertaisessa kattilassa. Laita marjat höyrytysastiaan ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet 20 minuuttia.

Kun karviaiset ovat pehmenneet, laitetaan ne siivilään ja hierotaan lusikalla tasaiseksi. Pohja pastillien tekemiseen on valmis!

Kuinka kuivata vaahtokarkkeja

On olemassa useita tapoja kuivata marjamassa:

• Luonnollinen tapa. Kuumissa ilmastoissa tämä vaahtokarkkien kuivausvaihtoehto on optimaalinen, koska se ei vaadi ylimääräistä energiankulutusta. Marjamassa levitetään ensin öljytyllä paperilla vuoratuille alustalle 0,5–1 senttimetrin kerroksella. Sitten astiat altistetaan auringolle ja kuivataan 5-10 päivää. Kun sose on vahvistunut, se joko käännetään toiselle puolelle tai ripustetaan puutikkujen päälle, kunnes se on täysin kuiva.
• Uunissa. Sose asetetaan leivinpaperilla peitetyille ja kasviöljyllä voideltuille pellille. Kuivaa vaahtokarkki 80 - 100 asteen lämpötilassa. Jotta kostea ilma voidaan korvata kuivalla ilmalla, pidä uunin luukku hieman auki. Kuivumisaika riippuu kuumennuslämpötilasta ja marjamassan paksuudesta ja vaihtelee 4-8 tunnin välillä.

• Kuivausrumpu vihanneksille ja hedelmille. Karviaissose asetetaan tarjottimille vaahtokarkkeja varten. Jos kuivausrummussasi ei ole erityisiä astioita, marjamassa voidaan laittaa kasviöljyllä voideltuun leivinpaperille. Kuivaa karviaismarshmallowia kuivausrummussa maksimilämpötilassa 3-6 tuntia.

Vaahtokarkkeja pidetään kohtalaisen kuivana, jos sen pintakerros ei tartu käsiisi. Jos vaahtokarkki on ylikuivattu, se on hauras ja hauras.

Reseptit karviaismarshmallowien tekemiseen

Luonnollinen karviaismarjatahna ilman sokeria

Karviaissose asetetaan emalipannuun ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja tilavuus pienenee. Jotta marjamassa ei tartu pohjaan, sitä on sekoitettava jatkuvasti. Voit kuivata vaahtokarkkia millä tahansa edellä kuvatuista menetelmistä.

 Nikolay Rusovich kertoo videoreseptissään, kuinka valmistaa karviainen pastilli ilman keittämistä

Karviainen pastilli sokerilla

• karviaiset - 1 kilogramma;
• rakeistettu sokeri - 700 grammaa;
• vesi - 2 lasia.

Paksu siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä. Kun kaikki sokerikiteet ovat hajonneet, se lisätään marjasoseeseen. Makea massa sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään tulella, kunnes tilavuus pienenee 2 kertaa. Pastilli asetetaan kuormalavoille ja lähetetään kuivumaan.

Katso video kanavalta "HAPPY PEOPLE", joka kertoo menetelmästä vaahtokarkkeja valmistaa sokerilla

Karviainen vaahtokarkki hunajalla

• karviaiset - 1 kilogramma;
• hunaja - 300 grammaa.

Karviaissose keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu, ja sen annetaan sitten jäähtyä 40 - 50 asteen lämpötilaan. Nestemäinen hunaja lisätään lämpimään massaan ja kaikki sekoitetaan huolellisesti. Tällaiset vaahtokarkit on kuivattava luonnollisesti, koska korkeat lämpötilat uunissa ja sähkökuivaimessa voivat tuhota hunajan hyödylliset ominaisuudet.

Karviainen pastilli proteiinilla

• karviaiset - 1 kilogramma;
• rakeistettu sokeri - 300 grammaa;
• munanvalkuainen - 1 kpl.

Valmistettua karviaissosetta keitetään, kunnes se paksuuntuu. Vatkaa sitten massaa vatkaimella 5-6 minuuttia.Lisää tämän jälkeen kidesokeri ja jatka sekoittamista, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Vatkaa valkuainen erikseen kovaksi vaahdoksi.

Kun marjamassasta tulee homogeeninen, siihen lisätään proteiinia. Sekoita sose vatkaimella, kunnes massa lakkaa leviämästä. Tämän jälkeen karviaispastilli asetetaan tarjottimille ja kuivataan valmiiksi.

Kuinka säilyttää vaahtokarkkeja

Voit säilyttää pastillin huoneenlämmössä lasipurkissa. Suuria määriä vaahtokarkkeja voidaan säilyttää jääkaapissa lasisäiliössä tiiviin kannen alla. Pitkäaikaista varastointia varten vaahtokarkki pakastetaan pakastimessa valmiiksi pakattuna suljettuun pussiin.