Kotitekoinen suolaliha - yksinkertainen sekoitettu resepti suolaisen lihan valmistamiseksi kotona.

Tätä lihanvalmistusta varten tarvitsemme:

• liha (sianliha tai naudanliha) - 10 kg;
• suola - 1 kg;
• ruokanitraatti - 10 g;
• katajanmarjat - mikä tahansa määrä;
• laakerinlehti - 5-6 kpl. (jokaiselle lihakerrokselle);
• jauhettua mustapippuria - ½ tl. (jokaiselle lihakerrokselle).

Haluan puhua hieman tässä reseptissä käyttämästämme suolalihan sekakeittomenetelmästä. Sitä kutsutaan sekoitettuna, koska aluksi suolaamme lihan "kuiva" suolausmenetelmällä, sitten täytämme sen valmistetulla suolavedellä ja sitten suolataan "märkä" -menetelmällä suolaliha.

Lihan suolaamiseen on parasta käyttää tiiviisti neulottuja puisia altaita (tammi), jotka eivät päästä kosteutta läpi.

Kuinka tehdä suolalihaa kotona.

Syötetyn naudanlihan keittämiseksi sinun on otettava liha äskettäin teurastetusta ruhosta (ei vain sianliha, ehkä naudanliha) ja leikattava se melko suuriksi paloiksi (300 - 400 grammaa). Suuremmat palat on leikattava terävällä veitsellä ja suolaa tulee kaada tuloksena oleviin leikkauksiin.

Seuraavaksi hieromme jokaisen lihapalan varovasti ruokasuolalla ja asetamme sen tynnyriin suolaamista varten. Tynnyrissä jokainen lihakerros tulee ripotella suolalla ja suolalla. Jotta suolalihalla olisi mausteinen maku ja rikas aromi, voit tehdä kerroksen erilaisia ​​mausteita lihakerrosten väliin.

Muista lisätä suolaa altaan yläkerrokseen. Sitten laitoimme tynnyrin suolalihasta kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi (t 3 - 5 °C).

72 tunnin kuluttua suolaliha kaadetaan kylmällä suolavedellä.

Suolaveden valmistaminen viitta varten on hyvin yksinkertaista; liuota suola jäähdytettyyn keitettyyn veteen. Tätä varten tarvitsemme:

• keitetty jäähdytetty vesi - 10 litraa;
• suola - 2 kg.

Suolaveden tulee peittää tynnyrissä oleva liha kokonaan. Aseta puinen ympyrä lihan päälle ja paina sitä.

Joten suolalihaa tulisi suolata suolavedessä kuukauden ajan.

Tämän reseptin mukaan valmistetusta suolalihasta voidaan valmistaa samat ruoat kuin tuoreesta lihasta. Ennen ruokien valmistamista suolalihasta liha on liotettava vedessä, jolloin se vapautetaan ylimääräisestä suolasta.