Kotitekoinen kuivamakkara - yksinkertainen resepti kuivamakkaran valmistamiseksi pääsiäiseksi.

Kotitekoisen raakasavumakkaran koostumus sisältää:

• sianliha - 1 kg;
• naudanliha - 1 kg;
• sianliha (tuore) - 400 g;
• sokeri - 10 g;
• suola - 13 g;
• ruokasuola - 4 gr. (voit tehdä ilman sitä);
• alkoholi - 100 g;
• meirami - 2 g;
• jauhettu mustapippuri - 3 gr.

Kuivamakkaran valmistus kotona.

Ja niin valmistaaksemme kotitekoista raakasavumakkaraamme leikkaamme sian- ja naudanlihan pieniksi paloiksi.

Ripottele sitten hienonnetut lihapalat pöytäsuolalla, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin tasaisesti suolautumaan 48 tunniksi.

Kahden päivän kuluttua lihapalat on kierrätettävä kahdesti lihamyllyssä.

Seuraavassa vaiheessa lisäämme makkarajauheeseen ruokasalaattia, kidesokeria, mausteita (meirami, pippuri) ja kaada reseptin mukainen alkoholi.

Vaivaa makkaramassa vielä kerran perusteellisesti.

Sitten sinun on leikattava pala tuoretta (ei suolattua) laardia pieniksi kuutioiksi ja lisättävä se jauhelihaan sekoittaen huolellisesti.

Tällä tavalla valmistettu makkaramassa on siirrettävä ohuena kerroksena (10-12 cm) litteään kulhoon.Laita sitten jauheliha jääkaappiin hyytymään 72 tunniksi.

Kolmen päivän kuluttua valmistetut suolet on täytettävä jauhelihalla, leikattu puolen metrin paloiksi.

Kiinnitämme suolen päät sidomalla ne langalla.

Seuraavaksi muodostuneet makkarat on ripustettava kolmesta neljään päivään viileässä huoneessa, jossa on riittävä ilmanvaihto.

Sitten sinun tulee savustaa “pääsiäis”-makkaraamme kylmäsavustusmenetelmällä, kunnes makkaran kuori rypistyy.

Savustuksen jälkeen tämän kotitekoisen reseptin mukaan valmistettu makkara on ripustettava viileään, tuuletettuun huoneeseen vielä 2 kuukautta kypsyäkseen.

Tämä kylmäsavustettu raakamakkara säilyy erittäin hyvin. Tämän lihavalmisteen upea maku ja aromi voi jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Siksi, jos teet sen kauan ennen lomaa, jokainen koti ei kestä ennen kuin se kestää.

Katso myös video: KUIVAMAKKARA korkealaatuista kotona.