Kotitekoinen kylmäsavustettu raakamakkara - kuivamakkaran reseptiä kutsutaan yksinkertaisesti: "Talonpoika".

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen raakasavumakkara erottuu korkeasta mausta ja pitkästä säilyvyydestään. Jälkimmäinen saavutetaan tuotteen kylmäsavustuksen avulla. Sian- ja naudanlihamakkara kuivuu vähitellen ja siitä tulee klassinen kuivamakkara. Siksi se ei ole hyvä vain tarjoiluksi juhlapöydässä, vaan se on myös korvaamaton retkellä tai maalla. Se tekee herkullisia voileipiä lapsille koulussa.

Ainekset: neilikka, naudanlihaa, rohkeutta, korianteri, salo, sianlihaa, jauhettua mustapippuria

Raakassavumakkaran koostumus sisältää:

sian- ja naudanliha 2 kg kumpikin;
sianlihaa 600 g;
suola 200 g;
mustapippuri 15 g;
korianteri 1 tl;
neilikka 6 g;
vesi 3 lasia.

Tuotantotekniikka on yksinkertainen.

Liha leikataan niin, että valmistetut palat voidaan leikata pois. Sitten vatkattu liha leikataan pieniksi kuutioiksi.

Ihra leikataan samankokoisiksi kuutioiksi.

Laita vesi emaliastiaan ja liuota suola siihen. Tänne sijoitetaan myös reseptin edellyttämä lihavalmistettu liha ja mausteet. Sekoita kaikki, peitä astia tiiviisti ja laita kylmään niin, että liha marinoituu 24 tuntia.

Seuraavaksi valmistettu liha täytetään pestyihin ja puhdistettuihin suolistoihin, sidotaan tiukasti langalla, lävistetään eri paikoista haarukalla ja kylmäsavutetaan, kunnes sian- ja naudanlihamakkara on niin kuivaa kuin tarvitset.

Tämä herkullinen kotitekoinen raakasavumakkara säilyy kylmässä ripustetussa tilassa melko pitkään.

Katso myös video: Makkaran polttaminen kotona (melkein suoraan toimistossa). Kuinka tehdä savugeneraattori.