Resepti minttuhillolle sitruunalla ja agar-agarilla - ruoanlaiton salaisuudet

Minttuhillon valmistamiseksi tarvitset:

• 150 grammaa tuoretta tai kuivattua minttua (lehdet ja varret);
• vesi 700 millilitraa;
• sitruuna - 2 kpl;
• sokeri - 400 grammaa;
• agar-agar - 1 tl.

Huuhtele minttu juoksevan veden alla ja ravista mahdolliset pisarat pois. Revi tai leikkaa lehdet ja varret paloiksi. Laita minttu kattilaan ja peitä vedellä.

Aseta pannu tulelle, kiehauta ja hauduta minttua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Nosta kattila liedeltä, peitä kannella ja anna hautua 3-5 tuntia.

Siivilöi liemi.

Jos haluat "yllätys" hillon, lisää raastettua sitruunankuorta ja puristettua mehua.

Mintun ja sitruunan maku sopii hyvin yhteen, ja kuoripalat tuovat hilloon "kuoret".

Mutta tämä on valinnaista, aivan kuten agar-agarin lisääminen. Loppujen lopuksi mintussa ei ole massaa, ja vaikka kuinka paljon keität hilloa, se pysyy silti vetisenä. Jos tarvitset tätä hilloa kakkujen liotukseen tai lisäämään cocktailiin, tämä riittää. Mutta jos haluat minttuhillon voileivän päälle, niin mikään ei toimi ilman lisävakautta.

Tätä ainesosien määrää varten tarvitset 1 tl agar-agaria. Kaikella on kuitenkin aikansa.

Laita minttu liedelle, lisää sokeri ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi paksuuntuu kuin hunaja.

Jos huomasit, minttujuoksessa on ruskea-marsh-väri, mutta kuvissa näkyy aina smaragdinvihreä hillo. Tämä on helppoa, jos sinulla on muutama tippa vihreää elintarvikeväriä. Jos väriaine on todella elintarvikelaatuista, siitä ei ole haittaa, ja se on miellyttävä silmälle.

Kaada vähän minttu siirappia kuppiin ja laimenna väriaine erikseen. Jos et ole koskaan ennen sävyttänyt siirappeja, saatat tehdä virheen ja muuttaa sen vihreäksi. Ja niin, kaada hitaasti väriaine pannulle siirapin kanssa ja näet heti, minkä värinen se tulee.

Jos siirappi on jo tarpeeksi paksuuntunut, lisää siihen varovasti agar-agar. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Älä keitä tai keitä hilloa agar-agarin lisäämisen jälkeen, muuten se menettää ominaisuutensa.

Kaada kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Kuumana hillo näyttää hieman juoksevalta, mutta jäähtyessään se jähmettyy ja sopii hyvin levitettäväksi leivälle tai keksille.

Ilman väriainetta hillosta ei tule yhtä maukasta, mutta visuaalisesti vihreä minttuhillo näyttää herkullisemmalta.

On parempi säilyttää minttuhilloa jääkaapissa enintään 4 kuukautta. Loppujen lopuksi se voidaan aina valmistaa uudelleen kuivattua minttua.

Kuinka tehdä minttuhilloa sitruunalla, katso video: