Täytetyt paprikat talveksi - vaiheittainen resepti lihalla ja riisillä täytetyn paprikan valmistamisesta tulevaa käyttöä varten.

Täytettyjen paprikoiden valmistaminen edellyttää, että sinulla on: makeita paprikaa, riisiä, lihaa, sipulia, tomaattia, voita, persiljaa, jauhettua kuumaa pippuria, sokeria, suolaa ja laakerinlehteä.

Kuinka keittää täytetyt paprikat.

Kuvataan resepti vaihe vaiheelta.

Pese nuoret, pienikokoiset paprikat, leikkaa varret, poista siemenet vahingoittamatta pippurin eheyttä, ryöstä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. ja siistiä.

Erikseen valmista riisi: huuhtele se, anna veden valua, kaada vesi kattilaan (2 kupillista vettä 180 g riisiä kohti) ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Jos riisi muuttuu tahmeaksi kypsennyksen jälkeen, pese se.

Kuinka tehdä jauhelihaa: Otamme tuoreen keskirasvaisen lihan, pesemme sen, annamme veden valua ja laitamme lihamyllyn läpi.

Valmistele loput ainekset: lisää kuorittuihin ja pestyihin sipuleihin voita ja paista kullanruskeiksi.Lisää jauheliha ja keitä, kunnes liha on kypsää.

Pese persilja, kuivaa ja pilko hienoksi.

Seuraava askel - Näin valmistat täytteen paprikoille: sekoita riisi paistettuun sipuliin ja lihaan, persiljaan, lisää jauhettua pippuria ja suolaa.

Täytä paprikat valmiilla täytteellä ja lisää 2-4 kappaletta kutakin. (niin paljon kuin mahtuu) 0,5 litran purkkiin.

Nyt Valmistetaan kastike pippurin kaatoa varten: Pese kypsät punaiset tomaatit, kuori ne varresta, leikkaa pois se osa, jossa tomaatti oli kiinnitetty oksaan, pilaantuneet paikat, kuori ja raasta karkealla raastimella tai laita lihamyllyn läpi. Keitä saatua massaa emaloidussa kattilassa 15 minuuttia, lisää suola ja sokeri ja keitä vielä 10 minuuttia.

Täytä purkit valmiilla paprikoilla tomaateista saadulla tomaattikastikkeella, mutta ei yläosaan, vaan 2 cm kaulan reunan alapuolelle. Peitä purkit kannella, laita ne kuumaan veteen ja steriloi 30 minuuttia. lämpötilassa 105-106 °C. Tämän lämpötilan saavuttamiseksi sinun on lisättävä 350 g suolaa litraan vettä. Pannu, jossa purkit steriloidaan, on peitettävä kannella. Rullaa purkit välittömästi steriloinnin jälkeen, tarkista, vuotaako kansi ja jätä 10-12 tuntia.

Kun vaadittu aika on kulunut, laitamme puristimet purkkeihin tai kiinnitämme kuorman ja steriloimme työkappaleen puristimilla useissa vaiheissa:

1) Steriloi ensimmäisen kerran 90 minuuttia, jätä purkit pannulle kuumalla vedellä asteittaista jäähtymistä varten;

2) 2. kerta, 24 tunnin kuluttua toistamme toimenpiteen;

3) Kolmannen kerran, 24 tunnin kuluttua toistamme toimenpiteen uudelleen.

Poista viimeisen steriloinnin jälkeen puristimet jäähtyneistä purkeista ja tarkista sulkimen laatu.Säilytämme purkkeja 15 päivää huoneenlämmössä, tarkistamme kansien kunnon ja sitten, jos kannet eivät ole turvonneet, viemme ne kylmään kellariin tai laitamme jääkaappiin.

Yhtä 0,5 litran purkkia varten tarvitset useita pieniä paprikoita.

Jauhelihalle: 2 keskikokoista sipulia, 180 g riisiä, 300 g lihaa, 100 g voita, 1 tl. lusikka suolaa, 0,5 tl. lusikat jauhettua kuumaa pippuria, persiljaa, laakerinlehteä.

Tomaattikastikkeelle: 800 g tomaatteja, 2 tl. lusikallinen suolaa, 1,5-2 rkl. lusikat sokeria.

Tämä ei tietenkään ole helppo resepti, valmistaminen vie melko paljon aikaa, mutta voit varastoida herkullisia täytettyjä paprikaa talveen ja ilahduttaa läheisiäsi helposti ja yksinkertaisesti talvella. Loppujen lopuksi tämä on valmis lihan pääruoka. Sinun tarvitsee vain avata se ja lämmittää se smetanalla. Ja jos sinulla on kiire, voit syödä täytetyt paprikat riisin ja lihan kanssa kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Kuva. Täytetyt paprikat riisillä ja lihalla talveksi.