Fermentoitu Koporye-tee Ivan-teenlehdistä

Tämän juoman todellisen maun saamiseksi kasvin lehdille on suoritettava käymisprosessi. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa Koporye-teet itse reseptissäni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka fermentoida Ivan-teetä

Ruohokeräys on suoritettava aurinkoisella ja kuivalla säällä. Kerää tässä tapauksessa lehdet ja kukat erikseen. Sadonkorjuun jälkeen kukat asetetaan välittömästi kuivausastiaan ja kuivataan 70 asteen lämpötilassa.

Älä koskaan pese kerättyjä lehtiä.

Ensimmäinen vaihe on kuihtuminen. Voit tietysti levittää ruohoa pieneksi kerrokseksi hyvin ilmastoituun paikkaan, mutta vältä suoraa auringonvaloa. Mutta useimmilla ei ole tällaisia ​​tiloja ja ylimääräistä tilaa tällaisille manipuloinneille. Siksi otamme vain lasipurkin, asetamme ruohon tiukasti siihen, suljemme sen tiiviisti kannella ja laitamme sen pois tarkalleen 24 tunniksi.

24 tunnin kuluttua voit huomata, että purkin sisälle on ilmaantunut hikoilua ja lehdet ovat hieman tummuneet.

Avaamme purkin ja otamme siitä Ivan-teen. Lehdet saivat kevyen, miellyttävän aromin, vaihtoivat väriä ja löystyivät.

Nyt sinun on tehtävä perusvalmistelu käymistä varten. Tätä varten "vaivaa" lehtiä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta jokaisen lehden rakenne häiriintyy ja se vapauttaa mehua.

Murskaa ja murskaa lehtiä vähintään 10-20 minuuttia raaka-aineiden määrästä riippuen. 10 minuuttia riitti minulle. Lehtien tilavuus väheni 3 kertaa. Lehdet voidaan valmistaa lihamyllyllä. Sen sijaan, että lehtiä murskattaisiin, ne viedään lihamyllyn läpi, jolloin saadaan teerakeita. Mutta juuri lehtitee osoittautuu aromaattisemmaksi. Keräämme lehdet tiheään kasaan kuten kuvassa ja peitämme pyyhkeellä (mieluiten jopa useilla) käymistä varten.

Käymisprosessi kestää 8 tuntia. Koko tämän ajan sinun on haisteltava ruohoa, jotta et menetä käymisen loppuunsaattamista. Huomaa, että mitä korkeampi huonelämpötila, sitä nopeampi prosessi.

Eli 8 tuntia on kulunut. Ruoho muuttui tummanvihreästä vihreänruskeaksi ja sai täyteläisen aromin. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten lehti voi muuttua happamaksi.

Käymisprosessin pysäyttämiseksi kuivaus on aloitettava välittömästi. Irrotamme ruohon ja laitamme sen sähkökuivausastioihin.

Koporye-tee tulee kuivata 70 asteen lämpötilassa välillä sekoittaen. Voit käyttää tavallista liettä ja kuivata teetä tarjottimilla luukku auki.

Hyvin kuivatulla teellä ei ole voimakasta aromia, sitä voidaan käyttää ohjeena määritettäessä kuivumisastetta. Teen tulee kahistella käsissäsi ja murtua puristettaessa.

Viimeinen vaihe on tuliruohon fermentoituneiden lehtien ja kukkien sekoittaminen.

Uskotaan, että myös teen tulee käydä kuivakäymisessä vähintään kuukauden ajan tiiviisti suljetussa astiassa.

Tänä aikana Ivan-tee saa ainutlaatuisen maun ja aromin.Mitä pidempään teetä kypsytetään, sitä maukkaampaa se on.

Koporye-teetä säilytetään lasi- tai muovipurkeissa, joissa on tiiviit kansi. Tuotetta säilytetään noin 2 vuotta.