Sienten kuuma peittaus talveksi - kuinka kuuma suolata sieniä purkeissa tai muissa peittausastioissa.

Kuinka suolata sieniä talveksi kuumalla menetelmällä.

Puhdista juuri poimitut sienet roskista ja erottele ne korkiksi ja varreksi. Jos sienihatut ovat kasvaneet sopivan kokoisiksi, leikkaa ne useiksi paloiksi. Lippalakkien ja jalkojen koon on oltava sama. Pese vain sienet perusteellisesti useissa kylmissä vesissä ja liota valui lisäksi kolme päivää.

Punnitse sienet ennen pesua, jotta tiedät niiden tarkan painon.

Seuraavaksi valmistaa suolavettä. Keitä se vedestä, suolasta ja mausteista - jokaista sienikiloa kohden ota 250 millilitraa vettä, 2 isoa lusikkaa suolaa, 1 laakerinlehti, 3 pippuria, 3 neilikkasilmua, ripaus tillinsiemeniä ja pari mustaherukanlehteä.

Laita sienet kiehuvaan aromaattiseen suolaveteen ja odota, kunnes ne kiehuvat. Kuori pinnalle kertynyt vaahto 4-6 minuutin kuluttua.

Kypsennä kutakin sienityyppiä eri aika: tatti, tata tai tatti - 25 minuuttia, valui - 20 minuuttia, russula tai tata - 15 minuuttia.

Kun sienet vajoavat kattilan pohjalle ja suolavesi kirkastaa, lopeta kypsentäminen.

Aseta keitetyt sienet leveään kulhoon - niin ne jäähtyvät nopeammin.

Täytä pienet keraamiset tynnyrit tai lasipurkit jäähtyneillä sienillä. Kaada jäähtynyt suolavesi, jossa ne keitettiin. Varmista, että astiassa on 4 osaa sienten kokonaistilavuudesta ja vain 1 osa suolavettä.

Peitä kannella tai sido puhtaalla puuvillakankaalla ja siirrä suolatut sienet viileään paikkaan.

Kuuma peittaus on hyvä, koska sienet pääsevät maistamaan melko nopeasti - puolentoista kuukauden kuluttua ne ovat valmiita kulutukseen.

Kuinka marinoida sieniä kuumalla menetelmällä ja säilyttää ne sitten kaupunkiasunnossa, katso kirjoittajan video "Ruoanlaitto Irina Khlebnikovan kanssa".