Talveksi marinoituja kantarellisieniä

Kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka marinoituja kantarelleja valmistaa talveksi reseptissäni peittausprosessin aikana otetuilla vaiheittaisilla valokuvilla.

Ensin sinun tulee määrittää marinadin tuotteiden suhteet. Jokaista 700 ml vettä kohden tarvitset:

• pöytäsuola - 1 rkl (ilman liukua);
• rakesokeri - 1 kasattu ruokalusikallinen;
• etikkaesanssi (70%) - 1 tl;
• mustapippuria - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Minulla oli 1,5 kiloa sieniä. Punnituksessa huomioitiin, että sienet poistettiin metsäjätteestä, mutta ei pesty. Tälle sienimäärälle on tarpeen lisätä marinadinopeutta 3 kertaa.

Kuinka suolata kantarellit talveksi

Joten aloitetaan valmisteen valmistaminen kauniista ja maukkaista sienistämme. Sieneni ovat kaikki hyvin pieniä eivätkä tarvitse viipalointia. Jos sinulla on suuria kantarelleja, sinun on leikattava ne tätä valmistetta varten.

Pese ensin sienet puhtaana liasta ja roskista viileän juoksevan veden alla. Kaada ne siivilään ja anna veden valua kunnolla.

Seuraava vaihe on keittää sienet.Kaada tätä varten vettä suureen kattilaan ja lisää siihen suolaa seuraavalla nopeudella: 1 ruokalusikallinen (taso) suolaa litraa vettä kohti. 1,5 kiloa sieniä varten tarvitset 2,5 litraa vettä ja 2,5 ruokalusikallista suolaa. Odotetaan, kunnes suolaliuos kiehuu ja pudotetaan kantarellit siihen. Kypsennä sieniä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

Huomaa, että keitettäessä voi muodostua paljon vaahtoa. Tilanteen normalisoimiseksi vähennä lämpöä hieman. Määritetyn ajan kuluttua on tarpeen tyhjentää sisältö siivilä ja antaa nesteen valua.

Valmistetaan marinadi. Lisää veteen laakerinlehti, suola, sokeri ja pippurit.

Odotetaan, kunnes se kiehuu ja laitetaan kantarellit siihen. Paista sieniä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi etikkahappo ja keitä 3 minuuttia.

Siinä se nyt, laitetaan työkappale puhtaaseen menneeseen sterilointitölkkejä ja ruuvaa kannet kiinni.

Kuten näet, kantarellien peittaus kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä valmistus voidaan tehdä hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Talvella marinoidut kantarellit ilahduttavat maullaan ja muistuttavat runsaasta ja lämpimästä kesästä. Tällaiset kauniit sienet näyttävät hyvältä juhlapöydällä ja sopivat myös erilaisten sienisalaattien valmistukseen.