Herkullinen Georgian mauste Tkemali-luumuista talveksi ilman kypsennystä

Tämän kastikkeen maku kehittyy vähitellen: ensin luumun makeus, sitten suola ja lopuksi tulisen pippurin ja valkosipulin mausteisuus. Koko tähän "kimppuun" liittyy hieno korianterin tuoksu. Valmistamme herkullisen luumu-pippurikastikkeen ilman kypsennystä. Tämä valmiste säilyttää ainesosien edut luotettavasti talveen asti. Kuvasin kastikkeen valmistusta askel askeleelta, mikä havainnollistaa yksinkertaista reseptiäni.

Työkappaleen koostumus:

1 kg unkarilaisia ​​luumuja;

1 kg paprikaa;

5 kpl. kuuma pippuri "pässin sarvi";

3 päätä valkosipulia;

kaksi nippua korianteria;

100 g sokeria;

2 rkl. lusikat suolaa;

2 jälkiruokalusikkaa etikkaa.

Kuinka tehdä Tkemali luumuista ilman keittämistä

Ensin sinun on valmistettava luumut, paprikat ja valkosipuli: pese, kuori siemenistä ja siemenistä ja jauha lihamyllyn läpi.

Hienonna pesty korianteri hienoksi ja yhdistä seokseen.

Lisää sinne sokeri, suola ja etikka.

Anna seistä 15-20 minuuttia, jotta ainekset "ystävystyvät" ja suola ja sokeri liukenevat.

Odottaessamme on aikaa steriloida säilytysastiat. Älä ota liian suuria pankit, ne vievät paljon tilaa jääkaapissa ja jos avaat ne, et syö niitä nopeasti. Tämän seurauksena voit "menettää" loput mausteista; se yksinkertaisesti hapan. Siksi optimaalinen säiliön tilavuus on jopa yksi litra. Kaada valmis seos purkkeihin, sulje tiiviisti kansilla ja laita jääkaappiin.

Kun otan näytteen (vain näyte, kaikki muu on talvea varten), ymmärrän, että georgialaiset tietävät paljon ruoanlaitosta. Haluan heti maustaa reilusti palan mehukasta lihaa Tkemalilla... mmm... namia, sormella nuolevaa hyvää. Tästä mausteesta tulee suosikkitalven apulainen ja tietysti erinomainen vitamiinin lähde. Hyvää ruokahalua!