Paksu tomaattiadjika päärynöillä ja basilikalla talveksi

Suosittelen paksun adjikan valmistamista talveksi reseptini mukaan, ja askel askeleelta otetut valokuvat tekevät tomaattikastikkeen valmistusprosessista visuaalisemman.

Ainekset:

• päärynä - 1 kg;

• tomaatit - 3 kg;

• salaattipippuri - 2 kg;

• valkosipuli - 200 gr;

• kuuma paprika - 2 kpl;

• basilika - 1 nippu;

• etikka - 100 ml;

• sokeri - 300 gr;

• suola - 1 rkl;

• sipulit - 1 kg;

• auringonkukkaöljy - 150 ml.

Kun aloitat adžikan valmistuksen, sinun on valittava oikeat aloitustuotteet. Tätä valmistetta varten valitsen yleensä suuret sipulit, koska ne on helpompi ja nopeampi kuoria. Päärynät voivat olla mitä tahansa lajikkeita, myös ylikypsät hedelmät sopivat. Älä vain ota vahingoittuneita ja mätäneitä. Muille ainesosille minulla ei ole erityisiä suosituksia, kunhan vihannekset ovat kypsiä ja virheettömiä.

Kuinka keittää adjikaa tomaateista, päärynöistä ja basilikasta

Ensinnäkin kaikki vihannekset on pestävä juoksevan veden alla.

Poista seuraavaksi salaattipippurista siemenet ja varret ja leikkaa se paloiksi.

Jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Leikkaa päärynät puoliksi ja leikkaa keskikohdat terävällä veitsellä pois, poista kannat ja leikkaa useisiin osiin.

Jauha blenderillä tahnaksi. Jos kuori on terve, älä kuori sitä.

Kuori sipuli ja leikkaa se useiksi paloiksi.

Jauha blenderillä.

Teemme samoin tomaateilla: poista kannat ja jauha ne soseeksi tehosekoittimella.

Laita kuoritut kuumat paprikat ja valkosipulinkynnet tehosekoitinkulhoon ja hienonna.

Meidän on hienonnettava nippu basilikaa veitsellä.

Kaada kaikki adjikaksi pilkotut vihannekset (paitsi kuumat paprikat, valkosipuli ja basilika) ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keitettyyn adjikaan kidesokeria, suolaa, auringonkukkaöljyä ja keitä tomaattimassaa välillä sekoittaen puoli tuntia keskilämmöllä.

Lisää basilika, kuuma pippurin ja valkosipulin seos pannulle ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa etikka.

Kaada kuuma adjika päärynöineen steriileihin astioihin. pankit ja sulje ne tiiviisti kannella.

Lisälämpökäsittelynä käärimme adjika-purkit huopaan kahdeksi tunniksi.

Katso valokuvaa, kotitekoinen adjika tomaateilla ja päärynöillä osoittautui herkulliseksi, paksuksi, ainutlaatuisella valkosipulin ja mausteisen basilikan tuoksulla. Harmi, että tuoksu ei välity kuvan läpi. 😉 Syömme talvella herkullista adjikaa liha- ja kalaruokien, pastan, perunoiden tai leivän kanssa mausteena.