Temppuja luumuhillon valmistukseen - kuinka tehdä hilloa tuoreista ja kuivatuista luumuista

Tänään puhumme sellaisesta talvivalmisteesta kuin luumuhillo. Tämä epätavallinen jälkiruoka ilahduttaa vieraasi suuresti, joten varaa aikaa sen valmistamiseen ja muista pakata ainakin pari purkkia tätä herkkua talveksi.

Alkutuotteet hillolle

Tuoreet luumut tulee ottaa kypsinä, niissä on korkea sakkaroosipitoisuus. Näin voit käyttää vähemmän sokeria, mikä tarkoittaa, että jälkiruoka on terveellisempää. Hedelmät pestään ja kuivataan kevyesti pyyhkeissä tai siivilässä.

Jos aiot käyttää kuivattuja hedelmiä, sinun on myös huolehdittava niiden puhtaudesta. Luumut lajitellaan poistamalla "epäilyttävät" yksilöt ja pestään sitten perusteellisesti lämpimässä juoksevassa vedessä.

Katso Morning with Inter -kanavan video, jos haluat oppia valitsemaan oikeat luumut kaupasta.

Reseptit luumuhillon valmistukseen

Tuoreista hedelmistä

Kanelilla ja sitruunankuorella

Kilo luumuja pestään, kuoritaan varresta ja luumarjoista. Hedelmät viedään hienomyllyn läpi, kaadetaan sitten 150 millilitralla vettä ja laitetaan tuleen. Keitä luumut 10 minuuttia ja muista sekoittaa niitä säännöllisesti. Lisää pehmennettyihin hedelmiin 800 grammaa kidesokeria, ripaus kanelia ja yhden sitruunan kuori, joka on poistettu hienolla raastimella. Luumuhillopohjaa keitetään tunti paksuuntuneeksi kuorimalla pois vaahto ja säätelemällä polttimen lämpötasoa.

Kuuma hillo, joka virtaa lusikasta paksuna virrana, laitetaan purkkeihin ja ruuvataan kiinni kansilla. Jotta työkappale jäähtyy hitaasti, se peitetään huovalla tai huovalla päiväksi.

Kanava "Reseptit monitoimikeittimelle" kertoo sinulle menetelmästä valmistaa hilloa luumuista monikeittimessä.

Vaniljan kanssa

Kaada hillokeittimeen vettä niin, että se peittää pohjan 1 senttimetrin verran. Luumut, 1 kilogramma, siemeniä poistamatta, lähetetään keittoastiaan. Valkaise luumut kannen ollessa kiinni neljännestunnin ajan. Pehmentyneet marjat siirretään metalliritilään ja alkaa jauhaa. Putkeksi rullatut kuoret ja siemenet jäävät seulan pinnalle.

Lisää puoli kiloa sokeria hedelmäsoseeseen ja keitä hilloa sekoittaen 30-40 minuuttia, jolloin se tulee haluttuun koostumukseen. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä astiaan vaniljasokeria tai vanilliinia. Mausteiden määrä määräytyy oman makusi mukaan.

Tuoreista ja kuivatuista luumuista

Kuivatut hedelmät, puoli kiloa, kaadetaan kiehuvalla vedellä niin, että marjat peittyvät kokonaan vedellä.Aseta sitten kulho kuivattujen luumujen kanssa tuleen, peitä tiiviisti kannella ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Veden tasoa kattilassa on tarkkailtava jatkuvasti ja nestettä on lisättävä tarvittaessa. Jos hedelmät eivät ole liian kuivia, kypsennysaikaa voidaan lyhentää.

Kun luumut kypsyvät, ne valmistavat tuoreita marjoja. Tarvitset myös 500 grammaa sitä. Jotta hedelmät pehmenevät perusteellisesti, niitä valkaistaan ​​10-15 minuuttia pienessä määrässä vettä. Tämän jälkeen hedelmät soseutetaan viemällä ne vahvoilla metallitangoilla olevan ristikon läpi. Kun kuivatut hedelmät keitetään, sama käsittely tehdään niillä.

Tämän seurauksena yhteen kattilaan yhdistetään kahden tyyppinen sose: tuoreista ja kuivatuista luumuista. 300 grammaa sokeria lisätään paksuun aromaattiseen massaan. Keitä hilloa keskilämmöllä 10 minuuttia ja pakkaa se sitten etukäteen valmistettuihin purkkeihin.

Kuivista luumuista ilman sokeria

Luumut puhdistetaan lialta ja pölystä pesemällä ne juoksevan veden alla. Sitten hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja höyrytetään kannen alla. Tyhjentämättä infuusiota, aseta kulho tuleen. Luumujen tulee turvota hyvin. Tätä varten kypsennä sitä alimmalla lämmöllä 1,5 tuntia. Sekoita kuumat hedelmät tehosekoittimella tasaiseksi. Jotta hillo olisi mahdollisimman homogenoitunut, luumutahna hierotaan siivilän läpi. Liian paksu hillo voidaan laimentaa liemellä, joka jää jäljelle kuivattujen hedelmien keittämisen jälkeen.

Oksana Valerievna tarjoaa sinulle oman versionsa hillon valmistamisesta kuivatuista hedelmistä

Kuinka ja kuinka kauan luumuhilloa säilytetään

Lisättyä sokeria sisältävä jälkiruoka säilyy pidempään kuin hillo, jonka pitoisuus on alhainen tai puuttuu kokonaan.Siksi kahden ensimmäisen reseptin mukaan valmistettua hilloa voidaan säilyttää vuoden ajan kellarissa ja kahden viimeisen tekniikan mukaan - jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.