Temppuja hyytelöidyn lihan pakastamiseen pakastimessa

Mikä on aspic

Hyytelöity liha on lihapalasia hyytelöidyssä vahvassa lihaliemessä. Toinen nimi tälle ruoalle on hyytelö. Hyytelöidyn lihan kiinteä koostumus saavutetaan ilman gelatiinia ja muita liemen sakeuttamiseen vaikuttavia aineita. Liemi yksinkertaisesti keitetään pitkään - 8 - 12 tuntia.

Hyytelö on levinnyt erittäin laajalle Venäjällä, Ukrainassa ja Georgiassa.

Herkullisen hyytelöidyn lihan valmistamisen salaisuudet

Hyytelölihaa valmistetaan eri lajeista ja siipikarjasta (sianliha, naudanliha, kana, hanhi, ankka), ja jotta liemi hyytelöytyisi hyvin, voidaan käyttää myös porsaan koipia, rystysiä, korvia ja häntää. siipikarjan jalat. Yhdistelemällä eri lihalajeja samaan annokseen saat mielenkiintoisemman maun.

Herkullisin hyytelö saadaan lihasta, jota ei ole aiemmin pakastettu, joten lihavalmisteet kannattaa ostaa valmistuspäivänä paikalliselta torilta, jossa tuoretta lihaa myydään.

Kultaisen värin lihaliemelle antaa kuoressa keitetty sipuli. Kun kypsennys on päättynyt, kasvis poistetaan liemestä.

Hyytelöity liha, joka sisältää suuria lihapaloja sen sijaan, että se olisi jauhettu lihamyllyssä, näyttää herkulliselta. Liha on erotettava kuiduiksi käsin.

Jotta liemi olisi kirkasta, sinun on siivilöitävä se hienon siivilän läpi.

Katso Svetlana Budnikovan video - Kuinka valmistaa herkullista ja läpinäkyvää hyytelölihaa

Hyytelöidyn lihan säilyvyys

Kaupasta ostettu hyytelöinen liha tulee säilyttää etiketissä olevien sääntöjen mukaan. Suositeltu säilytyslämpötila ja viimeinen käyttöpäivä on merkitty siellä selkeästi.

Mitä tulee kotitekoiseen hyytelöön, ajoitus määräytyy tuotteen säilytyspaikan mukaan:

• Hyytelöity liha tulee säilyttää huoneenlämmössä enintään yhden päivän ajan;
• jääkaappiosastossa, jonka lämpötila on 0...+4°C - enintään viikko.

Tärkeä sääntö: Hyytelöity liha tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa. Tämä voi olla lasisäiliö kannella tai ruoka-astia.

Onko mahdollista pakastaa hyytelöitynyttä lihaa pakastimessa?

On tilanteita, jolloin hyytelöityä lihaa valmistetaan paljon, eikä sitä ole mahdollista syödä viimeisen käyttöpäivän sisällä. Sitten on parempi pakastaa hyytelöity liha.

Sulje tätä varten hyytelösäiliö kannella ja kääri se useisiin kerroksiin kelmua estääksesi vieraiden hajujen imeytymisen pakastimesta.

On kuitenkin otettava huomioon, että sulatuksen jälkeen tällainen hyytelöity liha menettää hieman makuaan ja muuttaa hieman konsistenssiaan.Tämän välttämiseksi hyytelöidyn lihan pakastamisesta on huolehdittava ruuan valmistusvaiheessa.

Jos tiedät, että jäädytät osan hyytelöidystä lihasta, valmista erityisastiat pakastusta varten. Laita liha niihin ja täytä ne liemellä.

Tärkeä: Ei tarvitse lisätä mausteita tai valkosipulia!!!

Sulje astiat tiiviisti kannella ja kääri kelmulla. Aseta hyytelöity lihavalmiste tässä muodossa pakastimeen säilytystä varten.

Kuinka sulattaa hyytelöity liha oikein

Kun haluat tehdä hyytelöitynyttä lihaa, ota se pakastimesta ja sulata mikroaaltouunissa. Kaada nestemäinen lihaliemi kattilaan tai muhennospannuun ja keitä 5 minuuttia lisäämällä suolaa ja mausteita. Lisää valkosipuli, kun valmistus on poistettu lämmöltä. On tarpeen keittää työkappale niin, että osa nesteestä haihtuu. Jos vain sulatat hyytelöidyn lihan, se on nestemäistä ja epätasaista.

Kaada nestemäinen hyytelö muotteihin ja jäähdytä jääkaapissa. Hyytelöisestä lihasta tulee ikään kuin olisit juuri valmistanut sen, tiheää ja joustavaa.

Säilyvyys pakastettuna

Voit säilyttää pakastettua hyytelöitynyttä lihaa pakastimessa enintään 2 kuukautta, mikäli pakastimen sisällä ei tänä aikana tapahtunut lämpötilamuutoksia.