Rapeaa hapankaalia purkeissa

Tarjoan vaiheittaisen valokuvareseptini käytettäväksi kaikille, jotka haluavat fermentoida kaalia purkeissa nopeasti ja maukkaasti.

Tämän valmisteen valmistamiseksi kotona tarvitset:

3 kg kaalia;

300 g porkkanaa;

3 rkl. suola;

1 tl Sahara.

Kuinka tehdä hapankaali purkissa

Pesemme kaali ja puhdistamme siitä pilaantuneet lehdet. Leikkaa karkeaksi käsin tai erityisellä veitsellä. On toivottavaa, että oljen koko on sama.

Pese ja kuori porkkanat. Jos lopullinen versio vaatii hieman keltaista kaalia, raasta se karkealla raastimella. Kaalin luonnollisen valkoisen värin ystäville leikkaa porkkanat nauhoiksi.

Laita valmistetut porkkanat ja kaali kulhoon tai pannulle.

Mausta reilusti suolalla ja sekoita hyvin. Optimaalinen suhde: 1 ruokalusikallinen 1 kg kaalia kohden. Rapean kaalin saamiseksi sinun on käytettävä tavallista karkeaa suolaa, ei koskaan hienoa suolaa.

Jauha kaali kevyesti suolalla ja lisää sokeria, jotta siitä tulee enemmän mehua.

Laita valmis kaali purkkiin ja tiivistä hyvin. Peitä sideharsolla ja anna olla huoneenlämmössä yön yli. Aamulla pinnalle ilmestyy kuplia - merkki käymisen alkamisesta.Lävistämme kaalin useista kohdista puutikulla.

Toistamme menettelyn lävistyksellä vielä pari päivää. Kolmantena päivänä kaali on valmis.

Sulje kansi tiukasti ja lähetä se kellariin.

Tarjottaessa hapankaali kaadetaan kasviöljyllä, hienonnettu sipuli lisätään haluttaessa.

Se sopii täydellisesti karpaloiden, puolukoiden ja punaherukoiden kanssa.