Rapeat pikkukurkut suolattuina talveksi

Mutta oikein säilytettynä niistä tulee todellinen herkku. Olemme usein houkuttelevia ja ostamme supermarketeista pieniä rapeita kurkkuja tähtitieteelliseen hintaan. Tällaisia ​​kotona talveksi marinoituja kurkkukurkkuja voidaan sitten käyttää itsenäisenä ruokalajina, ja niitä käytetään myös salaattien ja välipalaruokien valmistukseen. Ja niin, reseptissäni kerron kuinka suolakurkkua suolataan aivan kuten kaupassa.

Säilytettäessä lasketaan ruokamäärä 5 1,5 litran tölkkiin:

• 1,5-2 kg pikkukurkkuja;
• 1,7 kupillista suolaa;
• 0,85 kuppia sokeria;
• 8,5 litraa puhdasta vettä;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 150 grammaa tilliä (lehdet, rungot, topit);
• 50 grammaa valkosipulia;
• kuuma punainen paprika 0,5-1 kpl;
• 10 kirsikanlehteä;
• 200 ml etikkaa (40 ml 1,5 litran purkkiin);
• 10 mustaherukan lehteä.

Kuinka suolakurkkua talveksi

Ennen kuin aloitamme valmistuksen, pesemme pienet kurkut. Leikkaa päät molemmista reunoista.

Laita kurkkukurkut purkkeihin niin, että ne asettuvat järjestyksessä. On selvää, että pankkien pitäisi steriloida ennen konservointia.

Hienonna mauste-lehtiseos.

Kuori valkosipuli. Emme leikkaa tai murskaa hampaita.

Laita hienonnetut lehdet, valkosipuli ja pippurin palat purkkeihin pikkukurkkujen kanssa.

Kiehuva vesi. Suolaamme sen.

Muista lisätä sokeria, muuten säilyke maistuu kamalalta.

Täytä kurkut purkeissa tällä suolan ja sokerin liuoksella. Anna vaikuttaa muutama minuutti.

Kaada suolavesi takaisin samaan pannuun käyttämällä erityistä kannetta, jossa on reikiä.

Keitä suolavesi ja kaada kurkut uudelleen purkkeihin.

Jälleen valutamme kylläisemmän liuoksen.

Keitämme tämän kauniin aromaattisen liuoksen uudelleen.

Kun odotamme sen kiehumista, kaada tarvittava määrä etikkaa purkkeihin.

Kaada marinoidut kurkkukurkut purkkiin suolavedellä. Kääri kannet rullalle. Käännämme kaikki purkit ympäri ja käärimme ne lämpimään peittoon.

Seuraavana päivänä voit siirtää valmiit purkkikurkut kellariin.

Kuten reseptistä käy ilmi, herkullisten rapeiden suolakurkkujen valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista. Säilyke tapahtuu ilman sterilointia, mikä on reseptin ehdoton etu.