Rapeat suolakurkut purkeissa kuin tynnyreissä

Rullauksen jälkeen reseptini mukaan valmistetut kurkut eivät menetä kovuuttaan ja pysyvät vahvoina ja rapeina. Omieni vaiheittaisten valokuvien ansiosta uskon, että sinun ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa suolakurkkua tynnyreinä purkkeihin talveksi.

Tuotteet:

• kurkut (kaikki peittauslajikkeet) - 5 kg;
• suola - 7 rkl. l. (liukumäellä);
• vesi - 5 litraa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• piparjuurilehti - 5-6 kpl;
• tilli (kukinnot ja oksat) - 6-8 kpl.

Kuinka suolata kurkut purkkeihin kuten tynnyreihin

Aluksi laita kurkut syvään astiaan, täytä ne kylmällä vedellä ja pese ne hyvin kiinnittyneen lian poistamiseksi.

Seuraavaksi kurkkujen pesun jälkeen tyhjennä likainen vesi ja täytä kurkut kylmällä vedellä tunnin ajan.

Valmista tänä aikana mausteet. Meidän on kuorittava valkosipuli ja leikattava jokainen kynsi kolmesta neljään ohueksi viipaleeksi. Piparjuuren lehdet ja tilli tulee huuhdella viileän veden alla.

Kurkut suolataan isossa kattilassa, jos sinulla on puutynnyri, voit suolata ne siihen. Pannun (tynnyrin) pohjalle laitamme 3-4 piparjuuren lehteä ja saman määrän tillin oksia sateenvarjoilla.

Seuraavaksi meidän on tyhjennettävä vesi kurkuista ja leikattava jokaisen kurkun päät terävällä veitsellä.

Laita kurkut kattilaan (tynnyriin) ja kaada siihen myös valkosipuli.

Laita loput tilli ja piparjuuri kurkkujen päälle.

Seuraavaksi meidän on sekoitettava suola perusteellisesti kylmässä vedessä ja kaadettava saatu liuos kurkkujen päälle.

Aseta tasainen lautanen kurkkujen päälle ja aseta paino sen päälle. Käytin tähän tavallista vesipurkkia. Suunnittelu, jonka keksin, näkyy kuvassa.

Meidän kurkkuja tulee suolata huoneenlämmössä 72 tuntia. Tämän jälkeen kääritään hyvin suolatut kurkut purkkeihin talveksi.

Poista suolakurkku suolavedestä, huuhtele kylmällä vedellä ja laita ne tiiviisti purkkeihin.

Kuten yllä olevasta kuvasta näkyy, suolaliuokseen on muodostunut valkoinen pinnoite. Plakista pääsemiseksi eroon meidän on siivilöitävä suolaliuos siivilän läpi. Ennen siivilöimistä poista mausteet suolavedestä ja hävitä ne. Mausteet ovat jo siirtäneet mausteisuutensa suolaveteen, emmekä enää tarvitse niitä. Mutta jätän suolatun valkosipulin, se on erittäin maukasta. 🙂

Purkissa olevat kurkut on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä ja jätettävä höyryämään 15 minuuttia.

Keitä seuraavaksi siivilöity suolaliuos poistamalla siitä syntynyt vaahto uralusikalla.

Valuta kurkkujen vesi pois, täytä purkit kuumalla suolavedellä ja rullaa kannet.

Yrityksemme tuloksena saimme erittäin maukkaita rapeita suolakurkkuja. Vaikka teimme valmistuksen purkeissa, ne maistuvat oikeilta tynnyreiltä, ​​vain me voimme säilyttää niitä tavallisessa ruokakomerossa.