Sienet

Kun sienikausi koittaa, haluat varmasti tehdä jotain herkullista luonnon lahjoista. Yksi perheemme suosikkiruoista on marinoidut porcini-sienet. Vaiheittainen resepti valokuvilla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka sienet marinoidaan oikein.

Syyskuu ei ole vain syksyn kaunein ja kirkkain kuukausi, vaan myös sienien aikaa. Koko perheemme rakastaa sienien poimimista, ja jotta niiden maku ei unohdu muuallakaan, teemme valmisteluja. Talveksi haluamme suolata, marinoida ja kuivata niitä, mutta erityisesti meillä on erittäin helppo ja yksinkertainen resepti herkulliseen sienikaviaariin, jonka ehdotan valmistamaan tänään.

Perhoset ovat yksi yleisimmistä sienistä metsissämme. Niitä on ilo kerätä ja keittää, jos osaat tehdä sen oikein. Tämän reseptin mukaan marinoidusta tatista tulee maukasta, kaunista ja mureaa.On vain yksi ei kovin miellyttävä hetki - tahmean ihon poistaminen sienien korkista. Teen tätä "likaista" bisnestä aina ohuissa kumihansoissa käsiäni suojaamiseksi.

Kuivaus on yksi vanhimmista ja luonnollisimmista sienien säilytysmenetelmistä. Tätä menetelmää käytettiin monta vuotta sitten, mutta se ei ole menettänyt merkitystään tänään. Emme tietenkään enää makasi sieniä auringossa, kuten isoäidimme tekivät. Nyt meillä on ihana apulainen - sähköinen kuivausrumpu.

Lokakuu on ihanteellinen aika sienille. Hyvä syyssää ja metsäkävely päättyy pokaaleihin korissa. Keräystä voidaan jatkaa ensimmäisiin yöpakkasiin asti ja päivälämpötilat ylittävät +5.

Kantarellehillolla on melko epätavallinen, mutta pikantti ja miellyttävä maku. Klassisessa italialaisessa reseptissä "Mermelada de Setas" käytetään yksinomaan kantarelleja, mutta kokemuksen mukaan botat, rivi- ja muut täällä runsaasti kasvavat sienet sopivat täydellisesti hilloon. Päävaatimus on, että sienten on oltava nuoria ja vahvoja.

Onnensieni eli tatti on yksi herkullisimmista sienistä.Ja boletuskeitto tai perunat paistettujen sienien kera talvella ovat yksinkertaisesti fantastisen maukkaita, ja tuoreiden sienien tuoksu muistuttaa kultaisesta syksystä ja sienenpoimijan "metsästyksen jännityksestä". Tarkastellaan ilman pitkiä puheita tapoja pakastaa tattia.

Viime aikoina elintarvikkeiden pakastaminen on tullut yhä suositummaksi. Tältä osin voidaan kuulla yhä useammin kysymys: onko mahdollista jäädyttää porcini-sieniä ja miten se tehdään oikein. Tässä artikkelissa haluan puhua kaikista tavoista jäädyttää porcini-sienet oikein, niiden säilyvyydestä ja sulatussäännöistä.

"Hiljaisen metsästyskauden" aikana monet ihmiset ihmettelevät, kuinka säilyttää koko sienisato. Loistava tapa tehdä tämä on jäädyttää se. Voit pakastaa sekä metsäsieniä että kaupasta tai markkinoilta ostettuja sieniä. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että kesällä sienten hinta on paljon alhaisempi.

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetut marinoidut sienet sopivat hyvin kaupunkiasuntojen asukkaiden valmistamiin valmisteisiin. Marinaadin keittäminen erikseen on tapa valmistaa herkullisia sieniä kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa sienet keitetään vedessä kypsiksi, ja toisessa vaiheessa ne kaadetaan erikseen keitetyllä marinadilla.

Tämän reseptin mukaan valmistetut haudutetut sienet voidaan syödä heti, tai voit valmistaa ne talveksi. Tällaisia ​​purkitettuja sieniä yksinkertaisesti lämmitetään ja tarjoillaan keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa, ja niistä valmistetaan myös sienikeittoja tai hodgepodgeja.

Tätä kypsennysmenetelmää, kuten marinadissa kypsennystä, käytetään sienten peittaukseen. Tämän yksinkertaisen lämpökäsittelyn seurauksena sienet kyllästyvät mausteilla ja niistä tulee pikantteja.

Saatuani ystävältäni reseptin tälle sienillä varustetulle hodgepodgelle, epäilin aluksi sen ainesosien yhteensopivuutta, mutta otin kuitenkin riskin ja valmistin puoli annosta. Valmistelusta tuli erittäin maukas, kirkas ja kaunis. Lisäksi voit käyttää erilaisia ​​sieniä ruoanlaittoon. Näitä voivat olla tatti, tatti, haapa, hunajasienet ja muut. Maku on joka kerta hieman erilainen. Perheeni pitää parempana tatteja, koska ne ovat herkimpiä, ja hunajasieniä niiden voimakkaan sienen aromin vuoksi.

Sienet ovat arvokas tuote, jonka luonto itse antaa meille syksyllä.Tämän kotitekoisen reseptin mukaan valmistetut ja säilötyt kevyesti suolatut sienet ovat hyödyllisiä talvella.

Maitosienten ja maitosienten säilöntä - näyttäisi siltä, ​​mikä voisi olla yksinkertaisempaa? Nämä sienet ovat varmasti herkullisia, mutta sinun on osattava valmistaa ne oikein talvea varten. Kokeile tätä hyväksi havaittua kotitekoista reseptiä säilötyille sienille mausteilla.

Monet ihmiset tekevät kaviaaria sienijätteestä, joka ei sovellu peittaukseen tai suolaukseen. Meillä on myös resepti tähän valmistukseen verkkosivuillamme. Mutta herkullisin sienikaviaari tulee terveellisistä tuoreista sienistä. Varsinkin kantarellista tai valkoisesta (tatakista), joilla on melko tiheä liha.

Kaikkien sienten kuuma peittauksen avulla voit saada maukkaan tuotteen, joka säilyy erittäin hyvin tynnyreissä tai purkeissa. Samaan aikaan tällä sadonkorjuumenetelmällä sienet eivät vaadi ylimääräistä sterilointia.

Sienijauhe on erinomainen mauste keittojen, kastikkeiden ja muiden herkullisten ruokien sienimakujen parantamiseen. Se on helpompi sulattaa kuin kokonaiset sienet.Porcini-sienistä valmistettu jauhe on erityisen aromaattista. Tämän talven valmistelun voit tehdä kotona erittäin helposti, koska... sillä on hyvin yksinkertainen resepti valmistaa.

Kuivattujen sienien varastointi on erittäin vakava asia. Jos et noudata perussääntöjä, talveksi varastoidut sienet tulevat käyttökelvottomiksi ja ne on hävitettävä.

Kokeile valmistaa herkullisia purkitettuja sieniä kotona lisäämällä kypsistä tomaateista valmistettua sosetta. Tämän valmisteen säilyttämiseksi käytetään vain kokonaisia ​​ja nuoria sieniä. Tällaisia ​​herkullisia marinoituja sieniä tomaattipastalla voidaan oikeutetusti pitää hienona herkkuna.