Korianteria

Georgia ei rakasta vain lihaa, vaan myös aromaattisia, mausteisia kastikkeita, adjikaa ja mausteita. Haluan jakaa tämän vuoden löydöni - reseptin georgialaisen mauste Tkemalin tekemiseen. Tämä on yksinkertainen, nopea resepti vitamiinien valmistamiseksi talveksi luumuista ja paprikoista.

Pitkinä talvi-iltoina, kun kaipaat kesän lämpöä ja sen tuoksuja, on niin mukava monipuolistaa ruokalistaa jollain pikantilla, mausteisella ja aromaattisella. Tällaisiin tapauksiin sopii minun reseptini adjikalle ilman kypsennystä, valmistettu makeasta paprikasta, jossa on tomaattia, valkosipulia ja kuumaa pippuria.

Kokeilin ensimmäistä kertaa epätavallisia, mutta erittäin maukkaita kurkuman kanssa valmistettuja kurkkuja Amerikassa ollessani siskoni luona. Siellä sitä kutsutaan jostain syystä "leipäksi ja voiksi". Kun kokeilin sitä, hämmästyin! Tämä oli jotain aivan muuta kuin klassiset suolakurkkusalaatit. Otin siskoltani amerikkalaisen reseptin ja kun saavuin kotiin, suljin monta purkkia.

Ruokalaji, kuten viereinen sandaali, on erittäin suosittu paitsi Georgiassa (itse asiassa se on Georgian kansallinen ruokalaji), mutta myös muissa maissa. Tämä kasvisruoka on erittäin maukasta, täynnä vitamiineja, jota paastoavat rakastavat. Se valmistetaan kesällä, koska pääraaka-aineet (munakoiso ja paprika) ovat aina saatavilla ja kesällä edullisia.

Väsymättömät kasvattajat eivät ole kasvattaneet tomaatteja: ruskeita, mustia, pilkullisia ja vihreitä, jotka ulkonäöstään huolimatta ovat saavuttaneet täyden kypsyysasteen. Tänään puhumme vihreiden tomaattien peittauksesta, mutta niistä, jotka ovat vielä teknisen kypsyyden vaiheessa tai eivät ole vielä saavuttaneet sitä. Tyypillisesti tällaiset hedelmät korjataan kesän lopussa muuttuvien sääolosuhteiden vuoksi sadon säästämiseksi taudeilta. Tomaatit eivät ehdi kypsyä oksalla, mutta ne sopivat varsin maukkaan talvivalmisteen valmistukseen.

Korianteri on liha- ja kasvisruokien suosituin mauste. Korianteria arvostetaan myös Kaukasuksella, ja sitä lisätään lähes kaikkiin ruokiin. Lisäksi ruoanlaitossa ei käytetä vain kasvin vihreää osaa, vaan myös siemeniä. Monet ihmiset tietävät korianteria toisella nimellä - korianteri, mutta nämä ovat vain koriantron siemeniä, joita käytetään leivonnassa.

Tuoksuvat, mausteiset yrtit lisäävät ruokiin kesäistä makua, jota tarvitaan erityisesti talvella. Kuivatut mausteet ovat myös hyviä, mutta ne menettävät värinsä, mutta ruuan ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös kaunista.

Luumuista valmistettu hedelmäjuusto on luumusosevalmiste, joka keitetään ensin marmeladin koostumukseen ja muotoillaan sitten juuston muotoiseksi. Epätavallisen valmisteen maku riippuu siitä, mitä mausteita haluat käyttää valmistuksen aikana.

Marinoidut vihanneksilla täytetyt munakoisot voidaan valmistaa "toistaiseksi" tai valmistaa talveksi. Herkullinen kotitekoinen munakoiso-alkupala monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi täydellisesti, ja siitä tulee myös juhlapöytäsi kohokohta.

On olemassa monia reseptejä "sinisten" tekemiseen. Mutta tämä munakoisovalmiste valloittaa ainesosien saatavuudella ja pikantilla maulla. Se ei vaadi sterilointia ja sopii jopa niille, jotka ensimmäistä kertaa päättivät valmistaa välipalan "pienistä sinisistä" talveksi.

Kesän alussa ilmestyy tuoksuva ja kaunis kirsikkaluumu.Suosittelemme valmistamaan mausteisen kirsikkaluumukastikkeen, jossa on tomaattia ja valkosipulia talveksi. Kirsikkaluumukastikkeen maku on runsas ja pikantinen.

Tkemali-luumukastike on yksi Georgian keittiön monista kulinaarisista mestariteoksista. Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetulla Tkemali-kastikkeella on makusi mukaan hapan-mausteinen tai ehkä kuuma-hapan maku. Mutta joka tapauksessa tällä Georgian luumukastikkeella on epätavallisen maukas tuoksu. Minkä kanssa syöt Tkemali-kastiketta? - kysyt. Kyllä, grillille tai muulle lihalle, talvella, et voi kuvitella mitään maukkaampaa.