Punainen lohi
Suolalohen suolaaminen kotona - kaksi suolausmenetelmää
Sockeye-lohia pidetään yhtenä lohiperheen herkullisimmista kaloista. Sitä on vaikea sekoittaa muihin kaloihin, koska sukkalohen ruokavalion erityispiirteistä johtuen sen liha on väriltään voimakkaan punainen ja siinä on ohuita rasvajuovia. Tämän rasvan ansiosta sockeye-lohen liha pysyy uskomattoman mureana sekä suolattuna että savustettuna.
Kevyesti suolattu lohi – kaksi tapaa herkulliseen suolaukseen
Koko lohiperheestä sukkalohi on erityisen tärkeällä sijalla keittokirjojen sivuilla. Liha on kohtalaisen rasvaa, se on rasvaisempaa kuin lohi, mutta ei niin rasvainen kuin lohi tai taimen. Sockeye-lohi erottuu myös lihansa väristään, jonka luonnollinen väri on kirkkaan punainen. Kevyesti suolatusta lohesta valmistettu alkupala näyttää aina hyvältä. Ja jotta maku ei petä, on parempi suolata sukkalohi itse.
Luokat
- Omassa mehussaan (39)
- Sienet talveksi (58)
- Jäätymistä (137)
- Kuinka säilyttää (154)
Peittaus (228)
- Liha tulevaa käyttöä varten (138)
- muistiinpanolla (20)
- Juomat (213)
- Sekalaista (136)
- Kalaa tulevaa käyttöä varten (80)
- Salaatit (151)
- Makeat valmisteet (634)
- Peittaus-käyminen (166)
- Kastikkeet (59)
- Kuivaus (141)
