Mausteet

Kesämökiltä kerätyn pääsadon jälkeen jää paljon käyttämättömiä vihanneksia. Erityisesti: vihreät tomaatit, ryppyiset porkkanat ja pienet sipulit. Näistä kasviksista voi tehdä talvisalaattia, jota käytän myös keiton kastikkeena.

Kuten useimmat lohet, coho-lohi on arvokkain ja herkullisin kala. Helpoin tapa hyödyntää kaikki arvokkaat maut ja ravintoaineet on suolaamalla coho lohta. Voit suolata tuoreen kalan lisäksi myös pakastamisen jälkeen. Onhan tämä pohjoisen asukas, ja se saapuu myymälöiden hyllyille pakastettuna, ei jäähdytettynä.

Pohjoisessa volnushkin suolaus on yleinen käytäntö. Euroopassa näitä sieniä pidetään myrkyllisinä, ja sienenpoimijat välttävät niitä. Kuten aina, totuus on jossain puolivälissä. Volnushki luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, mutta jos suolaat ne oikein, ei ole ongelmia.

Taimenta suolattaessa on otettava huomioon useita tekijöitä.Taimen voi olla joki ja meri, tuoretta ja jäässä, vanha ja nuori, ja näiden tekijöiden perusteella ne käyttävät omaa suolausmenetelmäänsä ja omaa maustesarjaansa.

Kaikki rakastavat suolakurkkua. Niitä lisätään salaatteihin, suolakurkkuihin tai yksinkertaisesti murskattuna nauttien mausteisesta mausteisuudesta. Mutta jotta kurkut olisivat todella miellyttävän makuisia, ne on marinoitava oikein.

Monet kotiäidit haluavat laittaa herkullisimmat asiat juhlapöydälle. Yleensä tämä on myös kallein ruokalaji. Suolalohi on ollut pitkään herkku ja haluttu ruoka pöydällämme, mutta hinta ei ole ollenkaan miellyttävä. Voit säästää hieman ostoksessasi ja suolata lohen itse.

Valmiin silakan ostaminen on pitkään ollut arpajaisia. Ei ole ainuttakaan ihmistä, joka ei olisi pettynyt ostokseensa ainakin kerran. Joskus silli osoittautuu kuivaksi ja ylisuolaiseksi, joskus veriseksi, joskus löysäksi. Ja jos ostit sen juhlapöytään, juhlatunnelmastasi tulee yhtä surullinen kuin ostettu silli.

Kuorma on melko laajalle levinnyt maailmassa, ja sen valmistustapoja on monia. Tuoretta pakastekuoretta saa mistä tahansa kalakaupasta ja villakuore on parempi suolata itse kuin ostaa valmiita. Käsittelyn laadusta ei yleensä ole valittamista, kyse on kalan varastoinnista. Suolakuore ei ole kala, jota pitäisi säilyttää pitkään.

Russulas voidaan syödä raakana, mutta siitä ei ole juurikaan iloa. Ne ovat syötäviä, mutta eivät kovin maukkaita. Ne saavat makua, jos ne suolataan. Puhumme nyt russulan suolasta ja mitä sieniä valita. Monet hiljaisen metsästyksen ystävät ovat nähneet russulaja metsässä useammin kuin kerran ja tietävät, että russulan lippiksen väri voi olla erilainen. Ja on sanottava, että tämä ei ole ainoa ero russulan välillä. Korkin väri kertoo sienen maun.

Harjus kuuluu lohiperheeseen, ja sillä on sama murea liha kuin muillakin edustajilla. Harjuksen elinympäristö on pohjoiset alueet, joilla on kristallinkirkkaita ja jäisiä jokia. Harjukselle on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa, mutta suosikkini on harjuksen suolaus aivan joen rannalla.

Vanhassa kirkkoslaavissa nimi "gruzd" tarkoittaa "kasaa". Aikaisemmin maitosienet kerättiin kokonaisina autokuorina ja suolattiin tynnyreissä talveksi. Kuivatut maitosienet eroavat visuaalisesti sukulaisistaan, ja ne voidaan sekoittaa myrkkysieniin, ja vain asiantuntijat voivat erottaa kuivan maitosienen syötäväksi kelpaamattomasta sienestä.

Kokeneet kalastajat eivät koskaan heitä kaljaa pois ja käytä sitä syöttinä isommille kaloille. Pienestä koostaan ​​huolimatta bleakillä on hyvä maku. Bleak valmistetaan "kuin kilohaili", "kuin kilohaili" tai kuivataan.Katsotaanpa reseptiä, kuinka suolakurkkua suolataan. Tämän jälkeen se voidaan kuivata tai syödä kuin kilohaili.

Pietarilaisille kuorella on erityinen merkitys. Kerran hän pelasti monet asukkaat nälästä piiritetyssä kaupungissa. Nyt kaupungissa järjestetään vuosittain kuorefestivaali, jossa kokit esittelevät yhä enemmän uusia ruokia tästä kalasta. Tuolloin sellaisia ​​herkkuja ei ollut, ja kuore oli vain suolattu.

Sockeye-lohia pidetään yhtenä lohiperheen herkullisimmista kaloista. Sitä on vaikea sekoittaa muihin kaloihin, koska sukkalohen ruokavalion erityispiirteistä johtuen sen liha on väriltään voimakkaan punainen ja siinä on ohuita rasvajuovia. Tämän rasvan ansiosta sockeye-lohen liha pysyy uskomattoman mureana sekä suolattuna että savustettuna.

Siika ei ole muuta kuin valkoisia aaltoja. Ne kuuluvat samantyyppisiin sieniin, mutta eroavat volushkista vain värin ja joidenkin makuominaisuuksien osalta. Valkoiset sienet voidaan suolata kuumana tai kylmänä, kun otetaan huomioon vain se tosiasia, että näillä sienillä on herkkä maku ja aromi. Mausteet voivat tuhota tämän maun, ja sinun on oltava varovainen niiden kanssa.

Suolatulla rintakehällä on faneja kaikkialla maailmassa, ja tämän upean herkullisen valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Kaupasta ostettu suolattu rintakehä voi pettyä maussaan.Usein kyseessä on ylisuolattu ja ylikuivattu laardipala lihan kanssa, joka maksaa mielettömän paljon rahaa, mutta on erittäin vaikea pureskella. Älä tuhlaa rahojasi valmiiseen tuotteeseen, vaan lue resepti rintojen suolaamisesta kotona.

Hauki ei ole altaissamme ollenkaan harvinainen, ja jopa aloitteleva kalastaja voi saada sen kiinni. Ja jos olet onnekas ja saalis on riittävän suuri, mietit todennäköisesti kuinka säästää se? Yksi tapa säilyttää haukea on suolaus. Ei, ei edes yksi, vaan useita tapoja suolata haukea. Ainoa kysymys on, millaista kalaa haluat saada. Katsotaanpa kalojen suolauksen päätyyppejä.

Valkoiset maitosienet kuuluvat ensimmäiseen sieniluokkaan, mikä tarkoittaa, että maitosienet ovat syötäviä ja niille on erittäin vaikea saada myrkytystä. Valkoisia maitosieniä voi keittää millä tahansa tavalla, ja valkoiset maitosienet ovat erityisen hyviä peittaukseen. Heinäkuusta syyskuuhun voit mennä metsään syömään näitä herkullisia ja terveellisiä sieniä ja voit lukea peittausreseptin alta.

Kun valmistat mustia maitosieniä talveksi, sinun tulee olla varovainen. Toisin kuin valkoiset maitosienet, mustat sienet luokitellaan kolmannen luokan sieniksi, mikä tarkoittaa "ehdollisesti syötäviä". Emme tietenkään voi saada niiden myrkytystä, mutta emme myöskään halua vatsavaivoja. Siksi luemme reseptin ja suolaamme mustamaitosienet oikein.

Toisin kuin maksa, turskanliha ei ole ollenkaan rasvaista, ja se soveltuu varsin ravintoravinnoksi. Kotiäidimme ovat tottuneet ostamaan pakastettuja tai jäähdytettyjä turskafileitä, ja he käyttävät sitä yleensä paistamiseen. Paistettu turska on varmasti herkullista, mutta suolattu turska on paljon terveellisempää. Katsotaanpa kahta perusreseptiä herkulliseen suolaiseen turskaan.

Lukuisista Russula-perheistä on tarpeen korostaa gobit. Venäjän eri alueilla heillä on oma nimensä, jossain se on valui, jossain se on navetta, kulbik tai kulakki. Sienellä on monia nimiä, samoin kuin reseptejä sen peittamiseen. Goby-sientä tai valui pidetään ehdollisesti syötävänä, joten sinun on noudatettava tiukasti valmistusohjetta.