Mausteet

Varmasti jokainen on kokeillut tynnyritomaatteja ainakin kerran elämässään. Jos näin on, muistat todennäköisesti niiden terävän hapan maun ja uskomattoman aromin. Tynnyritomaatit maistuvat huomattavasti eri tavalla kuin tavalliset ämpärissä fermentoidut, ja nyt katsotaan kuinka ne suolataan oikein.

Yhteensä on noin 40 tattilajiketta, mutta vain 9 niistä löytyy Venäjältä. Ne eroavat pääasiassa korkin väristä, mutta niiden maku on aina erinomainen. Tautisienten valmistusreseptejä on paljon, ja peittaus on yksi herkullisimmista tavoista säilyttää sieniä talveksi.

Hopeakarpin liha on erittäin pehmeää ja rasvaista. Tämä on ainoa jokieläimistön edustaja, jonka rasvaa ravintoarvoltaan voidaan verrata merikalojen rasvaan. Joissamme on hopeakarppeja, jotka painavat 1 kg - 50 kg. Nämä ovat melko suuria yksilöitä, ja hopeakarpin valmistukseen on olemassa paljon kulinaarisia reseptejä. Harkitsemme erityisesti hopeakarppien suolaamista ja miksi?

Butterfly kuuluu toiseen sieniluokkaan, ja se on täysin turhaa.Nuoret tatvit ovat erittäin maukkaita missä tahansa muodossa, ja herkullisimpia välipaloja ovat marinoidut ja suolatut sienet. Tarkastellaan nyt, kuinka voita suolataan talveksi.

Kaikkein vaikeinta maitosienien suolaamisessa on niiden peseminen metsäjätteistä. Maitosienen hattu on suppilon muotoinen, ja tähän suppiloon kerääntyy kuivat lehdet, hiekka ja muut roskat. Maitosienet ovat kuitenkin liian maukkaita, ja tämä saa sinut sietämään sienten puhdistamista.

Kurpitsa kuuluu kurpitsaperheeseen, kuten kesäkurpitsa. Kurpitsalla on epätavallinen muoto ja se on koriste itsessään. Isoja kurpitsaa käytetään koreina liha- ja kasvisruokien täyttämiseen. Nuori kurpitsa voidaan marinoida tai marinoida.

Osterisienet ovat yksi harvoista sienistä, joita viljellään ja kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Ravintoarvoltaan osterisieniä voidaan verrata lihaan ja maitotuotteisiin, ja samalla niillä on kolesterolia hajottavia ominaisuuksia.

Herkkusienet ovat yksi harvoista sienistä, joita voidaan syödä raakana ilman lämpökäsittelyä. Ainoa vaatimus on, että sieni on nuori ja tuore. Jos sienet ovat olleet supermarketin hyllyssä kaksi viikkoa, on parempi olla ottamatta riskejä.Lisäksi suolatut herkkusienet ovat paljon maukkaampia kuin tuoreet, ja tässä tapauksessa turvallisempia.

Porcini-sieniä pidetään oikeutetusti kuninkaallisina sieninä. Ne ovat uskomattoman maukkaita ja aromaattisia, ja ne säilyttävät arominsa missä tahansa muodossa. Kokematonkin sienenpoimija tunnistaa sienien tuoksun tuhansista niistä. Tällaisia ​​sieniä voidaan ja pitäisi valmistaa talveksi, ja valkoisten sienten peittaus on esi-isiemme vanhin resepti.

Kilohailia ei suolata kotona säästämisen takia, vaan vain saadakseen maukasta kalaa ja tietääkseen varmasti, että se on tuoretta kalaa. Loppujen lopuksi merikala suolataan useimmiten suoraan laivoille, joissa se on pyydetty, ja suolaushetkestä siihen asti, kunnes se saapuu pöytään, voi kulua yli kuukausi. Suolattua kilohailia voi toki säilyttää melko pitkään, ja kuitenkin vastasuolattu kilohaili on miedomman makuista ja itse makua voi säätää, sen sijaan, että ostettaisiin kaupan valikoimasta löytyvää.

Laardi kerroksella on jo herkullinen tuote, ja paljon riippuu sen säilytysmenetelmästä. Jopa herkullisin ja kallein kerroksinen laardipala voi pilata, jos sitä ei ole suolattu tai säilytetty kunnolla.

Maailmassa on yhtä monta sienenpoimijaa kuin on niin monta tapaa marinoida sieniä. Kantarelleja pidetään sienien kuninkaina.Niillä on herkkä pähkinäinen maku ja ne säilyttävät muotonsa ja värinsä myös lämpökäsittelyn jälkeen. Kantarelleja marinoidaan harvoin, vaikka se on mahdollista. Mutta suolatut kantarellit ovat yleismaailmallisia. Ne voidaan tarjoilla salaattina, paistettuja perunoita niiden kanssa tai lisätä ensiruokiin.

Kirsikka on erilaisia ​​pieniä tomaatteja, jotka ovat erittäin käteviä valmistautumaan talveen. Kokonsa vuoksi ne mahtuvat hyvin tiiviisti purkkiin, ja talvella saat tomaatteja, ei suolavettä tai marinadia. Kirsikkatomaattien suolaamiseen talveksi on monia vaihtoehtoja.

Hapatessa tai peittattaessa vihanneksia monet kotiäidit lisäävät suolaveteen pieniä sipulia maun vuoksi. Vain vähän, mutta sipulilla jokaisesta ruoasta tulee maukkaampaa. Sitten, avaamalla purkin marinoituja kurkkuja tai tomaatteja, otamme nämä sipulit ja murskaamme niitä ilolla. Mutta miksi ei fermentoida sipulia erikseen? Se on maukasta, terveellistä eikä kovin hankalaa.

Salo on pitkään ollut Ukrainan tunnusmerkki. Ukraina on suuri, ja laardin suolaamiseen on monia reseptejä. Jokaisella alueella, jokaisella kylällä on omat reseptinsä, ja ne ovat kaikki uskomattoman hyviä.

Pienoiskotitupakointiruiskujen ilmaantuessa jokaisella kotiäidillä on mahdollisuus polttaa lihaa omassa keittiössään, vaikka joka päivä. Mutta jotta savustettu liha olisi maukasta, se on kypsennettävä oikein.Puhumme nyt lihan suolaamisesta tupakointia varten.

Varmasti jokainen on kokeillut kuivattua siipikarjaa ainakin kerran elämässään. Tämä on vertaansa vailla oleva herkku, ja sellaisen ruoan valmistaminen tuntuu uskomattoman vaikealta. Kiirehdin vakuuttamaan teille - se on hyvin yksinkertaista. Kuivatun ankan keittämistä varten sinun on vain suolattava se kunnolla.

Usein kaupasta ostettu silli maistuu katkeralta ja maistuu metallilta. Tällaisen silakan makua voidaan korjata ripottelemalla silliä hieman etikkaa, kasviöljyä ja ripottelemalla tuoretta sipulia. Mutta jos tarvitset kalaa salaattiin? Emme voi sille mitään, paitsi ehkä emme luota sattumaan ja opimme suolaamaan kokonaisia ​​silliä kotona.

Ennen savuttamista kaikki lihatuotteet on suolattava, sama pätee laardiin. Tupakoinnin erityispiirteet ovat sellaiset, että suolausmenetelmällä ei periaatteessa ole väliä. Jos kuivasuolausta suositellaan pitkäaikaiseen varastointiin, niin savustukseen voidaan käyttää joko suolavedessä liotusta tai kuivasuolaamista.

Kesäkurpitsakausi on pitkä, mutta niitä on yleensä erittäin vaikea seurata. Ne kypsyvät muutamassa päivässä ja voivat helposti tulla ylikypsiksi, jos niitä ei korjata ajoissa. Tällaisista kesäkurpitsasta tulee "puumaista" eivätkä ne sovellu paistamiseen tai salaatteihin. Mutta ylikypsä kesäkurpitsa sopii myös peittaukseen.Käymisprosessin aikana kaikki tämä puuisuus katoaa, ja suolakurpitsa maistuu aivan kuin suolakurkut.