Squash-kaviaari ilman tomaattipastaa ja sterilointia

Valmistan yleensä pienissä annoksissa - tämä on kätevää, koska kaikki vihannekset ovat melko tilavia. Säilytykseen tarvitsemasi välineet ovat äärimmäisen yksinkertaiset: vihannesten pilkkomiseen tarvitset monitoimikoneen, paistinpannun, kaviaarin haudutuspannun ja purkkien sterilointilaitteen. Kaviaarin kokonaissaanto on 1200 g.

Otin puolitoista kiloa kesäkurpitsaa, puoli kiloa sipulia ja tuoretta porkkanaa, kaksi isoa keltaista tomaattia. En lisännyt tomaattipyreetä ollenkaan! Porkkanoiden ja sipulien haudutukseen käytin kasviöljyä. Yhteensä tämä määrä kesäkurpitsaa vaatii 1 rkl. suolaa ja sokeria, ½ tl. sitruunahappo.

Kuinka tehdä squash-kaviaaria ilman tomaattipastaa

Kuori porkkanat, leikkaa ne paloiksi ja laita ne kaksi kertaa monitoimikoneen läpi.

Laita porkkanat öljyllä täytetylle paistinpannulle ja hauduta kannen ollessa kiinni 15 minuuttia.

Tein samoin sipulien kanssa, lisäsin ne sitten porkkanoiden joukkoon ja jatkoin hauduttamista vielä 15 minuuttia.

Pesin tomaatit, poistin varren ja leikkasin jokaisen tomaatin 6 osaan.

Leikkasin kesäkurpitsasta kuoren pois ja poistin hedelmälihan ja siemenet. Murskasin sen monitoimikoneessa tomaattien kanssa.

Laitoin kattilaan ja lisäsin porkkana-sipuliseoksen, suolan, sokerin ja sitruunahapon. Hauduta kannen alla 20 minuuttia ja laita sitten joukkoon steriloitu purkit vesihauteessa ja suljetaan.

Ilman tomaatteja valmistettu squash-kaviaari säilytetään uuteen vuoteen asti maanalaisessa tai autotallissa, mutta jos sinulla on suuri jääkaappi valmistetta varten, on parempi säilyttää se siinä.