Kuinka säilyttää ruishapantaikinaa eri tavoin

Hapantaikinan säilyttämiseen on useita tapoja. Etusija voidaan antaa kätevimmälle, mutta tiettyjä ehtoja on noudatettava, koska tuotteen laatu ja aktiivisuus riippuvat niistä.

Ruishapantaikinan säilytys huoneenlämmössä

Ensin sinun on päätettävä tarkasti, kuinka usein aiot käyttää käynnistintä. Jos leipää on tapana leipoa joka päivä, alkupala tulee säilyttää huoneenlämmössä +24 ° C ja ruokkia kerran 24 tunnissa (40 grammaa ruisjauhoa ja 40 grammaa vettä). Jos huone, jossa leivän leivonta-aine sijaitsee, on kuumempi kuin asetettu lämpötila, sinun on ruokittava sitä 2 tai jopa 3 kertaa päivän aikana.

Ruishapantaikinan säilytys jääkaapissa

Jos leipää paistetaan 1-2 kertaa 7 päivän aikana, alkupala voidaan säilyttää kylmälaitteessa. Ennen taikinan varastointia se on ruokittava (ruokintasuunnitelma on vakio) ja jätettävä 1 tunniksi huoneenlämpötilaan.Ja vasta tämän jälkeen käynnistin voidaan jättää jääkaappiin. Tässä tapauksessa lämpömittarin lukemat eivät saa olla alle +4 °C.

Jos alkupalaa ei syötetä, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää. Sitten taikina tulee ottaa pois jäähdytyslaitteesta, syöttää, minkä jälkeen se on jätettävä 1 tunniksi keittiöön ja laita sitten takaisin jääkaappiin.

Jos joudut käyttämään taikinaa leivän leipomiseen, sen ruokinnan jälkeen sinun on pidettävä se huoneenlämmössä, kunnes se saavuttaa käymishuipun.

Ruishapantaikinan säilytys kuivassa tilassa

Katso video "Kuiva ruishapanta: kuinka hapanta kuivataan ja kunnostetaan kuivauksen jälkeen / PITKÄAIKAINEN SÄILYTYS":

Jos käynnistimen syöttäminen ei ole mahdollista pitkään aikaan, on suositeltavaa kuivata se. Tämä on paras tapa säilyttää taikina. Kuivakäynnistintä voi käyttää useita kuukausia ja jopa koko vuoden. Tällaisen taikinan palauttaminen vie vain kolme päivää.

Kuivan taikinan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain levittää alkupala (1 ruokalusikallinen) ohueksi kerrokseksi kelmulle ja jättää se tässä muodossa keittiöön päiväksi tai kahdeksi. Tämän jälkeen kuiva taikina on säilytettävä lasipurkissa, jossa on tiukka kansi. Säiliöön tulee ehdottomasti jättää etiketti, jossa on kuivumispäivämäärä.

Noudattamalla kaikkia tärkeitä hapantaikinan varastointia koskevia suosituksia jokainen kotiäiti voi miellyttää itseään ja rakkaansa herkullisella ja "luonnollisella" leivällä, joka perustuu itsenäisesti valmistettuun taikinaan.