Mikä on paras tapa säilyttää taranka kotona?

Kun säästät suolattua kuivattua kalaa, älä unohda, että on tärkeää olla menettämättä astian ravintoaineita.

Millaisissa olosuhteissa ja missä on paras säilyttää taikinamurska?

Suolatulla kuivatulla kalalla on erottuva piirre muista tuotteista: sen säilyttämiseksi sinun on valittava viileä, pimeä paikka, jossa on melko korkea ilmankosteus (70-80 prosenttia). Jos kosteudesta puuttuu, se kuivuu ja muuttuu mauttomaksi. Optimaaliset lämpötilaolosuhteet taikinamännän asianmukaiselle varastointille ovat 3 - 8 °C.

Säiliöt kuivatun kalan säilytykseen

On erittäin hyvä, jos on mahdollista ostaa erikoispakkaus pässin säästämiseksi. Tällaiset astiat eivät anna kalojen kuivua tai saada liikaa kosteutta. Kosteus voi edistää homeen muodostumista. Säilyttämällä pässiä raittiissa ilmassa voit helposti pilata tuotteen, koska sen rasva alkaa sellaisissa olosuhteissa hapettua ja sen seurauksena kalasta tulee epämiellyttävä maku.

Taikinapainoa on oikein säilyttää aaltopahvista tehdyissä pakkauksissa, puulaatikoissa, matoissa tai askartelupakkauksissa.Älä käytä kangaspusseja tai paperisäiliöitä näihin tarkoituksiin. Pässin terävät ulkonemat voivat puhkaista samanlaisen kalapakkauksen. Siten eheys luonnollisesti vaarantuu, eikä tämä pysty estämään kosteutta (tai edes hyönteisiä) "tunkeutumasta" sisään. Yksi parhaista pakkauksista pidetään voimapaperia, jonka toisella puolella on polyeteenipinta. Jos lähetät suolattua kuivattua kalaa pussissa, sen säilyvyys on vain 2-3 kuukautta.

Taikinapässien säilytys jääkaapissa

Kuivattu kala voidaan säilyttää myös kotona laittamalla se jääkaappiin. Painin pysyy sopivassa kunnossa pitkään, varsinkin jos laitteen lämpötila vaihtelee +4 °C:n sisällä. Voit pidentää säilyvyyttä levittämällä kuivaa kalaa öljyllä (on parempi käyttää oliiviöljyä) ja laittamalla sen lasipurkkeihin. Jääkaapissa säilytystä varten voit myös kääriä taikinapainatuksen paksuun paperiin ja sitten kääriä sen muovikelmuun.

Jos noudatat kaikkia suosituksia, pystyt pitämään kuivatut kalat sopivassa kunnossa koko vuoden.