Kuinka suolata sieniä talveksi happamassa marinaadissa ilman sterilointia.

Kuinka keittää marinoituja sieniä happamassa kastikkeessa talveksi.

Ota litran purkit ja steriloi ne höyryllä.

Laita mausteet kuumaan astiaan pohjalle: laakerinlehdet (2 kpl), kokonaiset sinapinsiemenet (1 tl tai puoli ruokalusikallista), maustepippuri (5 hernettä), mustapippuri (3 hernettä), kuoritut salottisipulit ja leikkaa renkaiksi (2 palat), pala tuoretta piparjuurta (2 cm), kuminaa (ripaus), muskottipähkinää (1/6 osa), neilikkaa (3 silmua).

Asettele mausteiden päälle kuoritut ja kylmässä vedessä pestyt tuoreet sienet. Täytä tällä tavalla valmistetut palat kuumalla, mutta ei kiehuvalla kaatamalla. Sen lämpötilan tulee olla kahdeksankymmentä astetta. Sulje purkit välittömästi kannella.

Valmista hapan marinadi näin: sekoita vesi ja etikka 8 %:n vahvuudella suhteessa 1/1. Lisää suolaa happamaan täytteeseen - ota sitä enintään 30 grammaa litrassa nestettä. Sekoita ensin kaikki täytteen ainekset kylmänä ja kun suola on liuennut, lämmitä täyte haluttuun lämpötilaan.

Jos tarvitset tuotteita, joissa on vähemmän etikkaa, et voi tehdä ilman sterilointia. Valmista sienien marinadi edellä kuvatulla tavalla, ota vain 300 ml kahdeksan prosentin etikkaa litraan vettä, ts. pidä suhde - 1/3.

Täytä tässä tapauksessa sienet happamalla nesteellä ei purkin reunoille, mutta älä 1,5 cm yläosaan - lämpökäsittelyn aikana sienet vapauttavat mehua ja purkit täyttyvät yläosaan.

Sulje purkit välittömästi kannella ja aseta ne kiinteään vesisterilointilaitteeseen. Sterilointilaitteen veden tulee kiehua hyvin hitaasti, jotta sen lämpötila ei ylitä yhdeksääkymmentä astetta. Keitä litraisia ​​marinadilla täytettyjä sienipurkkeja hieman alle tunnin ajan, eli 50 minuuttia. Steriloinnin jälkeen jäähdytä purkit ilmassa ja siirrä kellariin. Jos sinulla ei ole kotona erityistä sterilointilaitetta, keitä purkit tavallisessa suuressa kattilassa.

Marinoidut sienet hapan kastikkeessa sopivat lihan ja siipikarjan lisukkeena. Niitä voidaan myös tarjoilla kylmänä alkupalana tai lisätä salaatteihin ja vinegretteihin.